3. Поточно-цеховая система производства молока

На предприятиях по производству молока на 600-800 коров и более, применяют поточно-цеховую систему организации производства молока и воспроизводства стада. Сущность системы – деление стада на группы в соответствии с физиологическим состоянием животных, что позволяет лучше организовать и обеспечить воспроизводство стада, его ветеринарное обслуживание, рационально использовать корма. При этой системе можно использовать как привязное, так и беспривязное содержание.

При поточно-цеховой системе все стадо в зависимости от физиологического состояния животных делят на четыре группы по цехам: отела (родильное отделение), раздоя и осеменения, производства молока, сухостойных коров

В цех сухостоя коровы поступают за 60 дней до отела. Здесь их содержат беспривязно, обязательно предусматривают активный моцион животных, а летом пастьбу. За 10 дней до отела их переводят в родильное отделение.

В цехе отела пребывание животных составляет 25-30 дней. Период отела включает подготовку коров к отелу, отел и первые дни после отела. Животных содержат на привязи. Доят их три раза в переносные ведра. Кормление трехкратное, с помо­щью кормораздатчиков. Отел проводят в индиви­дуальных боксах.

В цехе раздоя и осеменения проводят раздой коров, плодотворное осеменение, оценку молочной продуктивности в первые 100 дней лактации. Коров содержат без привязи или на привязи 90 дней. Доение трех- или двух­разовое в доиль­ном зале или в линейный молокопровод. Кормление трехразовое с помощью кормораздат­чиков. В помещении цеха раздоя имеет­ся пункт искусственного осеменения.

В цехе производства молока содер­жание коров беспривязное. Животные здесь находятся в течение 200-220 дней. Доение двух- или трехразовое в доильном зале. Раздача кормов двукратная е помощью мобильных средств. В зимне-стойловый период животным предоставляют еже­дневный моцион.

В этом цехе отделяют особую секцию коров, идущих в запуск, который проводят в течение 7-10 дней. После пре­кращения доения коров переводят в су­хостойный цех.

4. Способы и технология доения коров

Существуют два способа дое­ния коров — ручной и машинный.

Ручное доение проводят, применяя разные приемы: доение пальца­ми и доение кулаком. При доении пальцами сосок в верхней части зажимают между большим и указательным пальцами и в таком состо­янии пальцы двигают вниз, выжимая молоко из соска. Такой прием имеет существенные недостатки: вызывает болевые ощущения у ко­ров и может быть причиной травмирования слизистой оболочки со­скового канала.

Доение кулаком позволяет быстро подоить корову, не причиняя ей боли, предохраняет соски от повреждений, облегчает труд доярки, так как физические усилия при этом способе равномернее распре­деляются на всю кисть руки. Доение кулаком проводят без смачива­ния сосков молоком, что предохраняет молоко от бактериального и механического загрязнения. При доении кулаком весь сосок захваты­вают в кулак, при этом большой палец ложится на указательный, а затем последовательно и быстро (80-100 зажимов в минуту) сжимают пальцы в кулак, начиная с верхних.

При машинном доении исполь­зуют доильные аппараты, принцип действия которых основан на прерывистом высасывании молока из вымени под действием переменного ва­куума.

Доильный аппарат состоит из четырех доильных стака­нов, резиновых молочных и воздушных шлангов. Основными уз­лами доильной установки являются: вакуумный насос с двигате­лем, вакуумный трубопровод, приборы для регулирования режима работы и доильный аппарат.

Доильные аппараты бывают двухтактные, выполняющие такты сосания и сжатия (ДА-2, «Майга», «Стимул», «Импульс», АДУ-1-01, АДУ-1-02, Аду-1-03), и трех­тактные, имеющие еще и такт отдыха (ДА-ЗМ, «Волга») Используют зарубежные аппараты фирм «ДеЛваль» (Швейцария), «Вестфалия» (Германия).

Коров доят в определенное время, установленное распорядком дня. При доении в стойлах за 1 час до начала доения коров подни­мают, убирают навоз, рассыпают подстилку. Перед дойкой прове­ряют уровень вакуума, частоту пульсации (при необходимости ре­гулируют), отсутствие воды в межкамерах доильных стаканов и разрывов резиновых деталей. В холодное время года доильные стаканы прогревают горячей водой.

Перед надеванием доильных стаканов сдаивают первые две-три струйки молока в специальную посуду (продолжительность опе­рации 5-6 с), обмывают вымя чистой теплой (40-45°С) водой из разбрызгивателя или ведра (10-15 с), вытирают чистым полотен­цем (6-8 с) и массажируют (15-25 с). Сдаивание первых струек молока позволяет обнаружить признаки заболевания коров масти­том (наличие в молоке хлопьев, примеси крови, слизи) и других изменений.

При доении аппарат извлекает молоко из всех четырех долей одновременно, но из передних долей выдаивание происходит бы­стрее, так как в них образуется меньше молока, чем в задних. Од­нако снимать аппарат с вымени нельзя, так как молоко из задних частей вымени еще не извлечено. Передержка аппарата на пере­дних долях вымени приводит к заболеваниям. Поэтому коровы с неравномерно развитым выменем плохо приспособлены к ма­шинному доению. Малопригодны для машинного доения коро­вы с очень короткими и тонкими, длинными и толстыми сосками. В первом случае доильные стаканы плохо держатся и спадают с сосков, а во втором — очень сдавливают и травмируют их.

Заключительные операции: машинное додаивание (для этого не­обходимо оттянуть коллектор с доильными стаканами вниз и впе­ред, проводя при необходимости массаж вымени) — 30 с. Машинное додаивание коров позволяет не только увеличить количество основного удоя, но и повысить жирность молока, по­скольку последние порции молока имеют жирность в 1,5...2 раза выше, чем в основном удое.

Затем проводят отклю­чение доильного аппарата, снятие стаканов с сосков вымени, сма­зывание сосков или их смачивание специальной антисептической эмульсией — З...5с. Общее время доения и машинного додаива­ния составляет 4...5 мин.

При привязном и беспривязном содержании коров применяют трехкратное или двукратное доение. Трехкратное доение по срав­нению с двукратным позволяет получать удои на 5-15% выше, од­нако при этом на производство 1 ц молока затрачивается больше труда, рабочий день доярок более растянут. На молочных фермах применяют два типа стационарных до­ильных установок для доения коров в стойлах: установки со сбо­ром молока в переносные доильные ведра (АД-100Б, ДАС-2В) и со сбором молока в молокопровод (АДМ-8А-1(100 коров), АДМ-8А-2 (200 коров)). Для доения коров на пастбищах и в летних лагерях используется установка УДС-ЗБ.

На фермах с беспривязным содержанием коров доят на уста­новках типа «тандем», «елочка» (14 гол), «карусель» (16-40 гол)и других в специ­альных доильных залах. Перед доильным залом устраивают преддоильную площадку. В последние годы большую популярность в ряде стран Европы и Америке получило доение коров роботами. При этом присутствие человека при доении полностью исключается

В доильных залах при обслуживании коров выполняются сле­дующие автоматические операции: контроль за перемещением ко­ров; идентификация; регистрация надоев с помощью электронных счетчиков молока; доение со снятием доильного аппарата; дезин­фекция вымени после доения.

После каждого доения мойку и санитарную обработку молочного оборудова­ния, аппаратов и посуды. Оборудование моют горячим 0,5%-ным раство­ром моющего средства при температуре 40-45°С, после чего ополас­кивают чистой теплой водой (25-30°С). Для обеззараживания оборудования и молочной посуды исполь­зуют горячую воду (70-85°С), пар, растворы хлорсодержащих препа­ратов (хлорной извести, гипохлоритов кальция и натрия, хлорамин), дезмол (для совмещения мойки и дезинфекции) и другие жидкие ще­лочные и кислотные средства.

Доильные аппараты один раз в неделю разбирают и все части промывают водой и теплым моющим раствором. Один раз в месяц для удаления налета солей и щелочных растворов доильные уста­новки промывают 1%-ным раствором соляной или уксусной ки­слоты и ополаскивают теплой водой.