- •1. Введение.
- •Роль тренера-наставника
- •Четыре этапа эффективного обучения
- •Ориентация нового сотрудника.
- •Описание модульной системы обучения.
- •Проведение обучения по модулям. Модуль Кухня.
- •Модуль Обслуживание.
- •Модуль Уборка и чистка оборудования /Зал.
- •Модуль Прием и хранение товара.
- •Обратная связь
Модуль Прием и хранение товара.
План Модуля – Прием и хранение товара. Общая продолжительность обучения по модулю 2 смены
Название блока |
Вид обучающего мероприятия |
Срок прохождения |
Время |
Контроль |
Место проведения |
Ответственный |
Результат |
Семинар «Введение в компанию» |
Семинар |
1 месяц с даты трудоустройства |
6 часов |
Отметка в зачетке |
Центральный офис |
Директор / менеджер ресторана |
Сотрудник лоялен к компании, знает ожидания компании от него, свои возможности в данной компании, социальную политику компании.
|
Семинар «Работа в команде» |
Семинар |
1 месяц с даты трудоустройства |
4 часа |
Отметка в зачетке |
Центральный офис |
Менеджер ресторана |
Сотрудник осознает важность командной работы и понимает основные принципы работы в команде. |
Рабочая ориентация |
Встреча с менеджером и тренером ресторана |
В первый день после трудоустройства |
2 часа |
Лист 1 -го дня |
Ресторан |
Менеджер ресторана |
Сотрудник знакомится с коллегами Территорией ресторана Правилами работы в ресторане Правилами оплаты труда Дисциплинарными правилами Правилами охраны труда и др. |
Перечень тем |
Вид обучающего мероприятия |
Сроки |
Контроль |
Ответственный |
Результат |
Тема
Прием и хранение товара
|
Обучение на рабочем месте |
4 часа
|
Наблюдение за работой |
Тренер |
Сотрудник знает основные требования к поставляемым товарам, складирования товара и маркировки
Сотрудник имеет навык приема поставок.
|
Закрепление навыков |
4 часа
|
||||
Сертификация |
Оценка на рабочем месте |
1 смена |
Лист сертификации Отметка в диаграмме |
Показатели знаний -95% Показатели навыков - 95% |
Тема «Прием и хранение товара в ресторане»
План обучения на станции:
Санитарные нормы при работе на станции
Оборудование, используемое при работе на станции:
тележка для разгрузки
тележка для перевозки газовых баллонов
лотки для хранения булок
пластиковые серые паллеты для морозильной камеры
этикет пистолет с желтой лентой
Техника безопасности и защитная одежда:
куртка
перчатки
Инструкции и памятки:
Правила приёма поставки
Основные требования к поставляемым товарам
Правила приема поставок
Правила складирования и маркировки товара
Обзор пройденного материала.
Повторите со стажером материал, который вы сегодня изучали. Для закрепления задайте вопросы по материалу, дайте стажеру возможность самостоятельно попрактиковаться.
Проведите сертификацию сотрудника, дайте обратную связь.
Сообщите результаты сертификации менеджеру по обучению для отметки даты прохождения сертификации в Диаграмме квалификации.