2. Четыре этапа эффективного обучения

Для проведения эффективного обучения мы используем четырехэтапный метод обучения.

Подготовка

На данном этапе, основой является самоподготовка тренера – наставника:

• Запланируйте обучение нового сотрудника по модулю (используя планы обучения на станциях).

• Ознакомьте менеджера смены с вашим планом обучения на смену.

• Повторите все ключевые моменты, которым вы будете обучать сотрудника.

• Подготовьте все необходимые материалы для обучения на станции.

• Проверьте наличие и исправность всего оборудования.

• Подготовьте станцию, на которой будет проходить обучение на соответствие стандартам Бургер Кинг:

• Порядок и чистота

• Хорошее освещение

• Комфортная температура

• Отсутствие музыки или постороннего шума

• Отсутствие отвлекающих моментов

• Достаточно места для проведения обучения

Объяснение и демонстрация

На этом этапе вы на собственном примере показываете, как правильно выполнять процедуры на станциях, при этом проговаривая вслух каждое свое действие, объясняя, как это делается и почему именно так необходимо выполнять данное действие.

• При обучении на станциях готовьте блюда, используя весы.

• Отвечайте на вопросы сотрудника.

Выполнение и овладение процедурой

На этом этапе сотруднику предоставляется возможность закрепления полученных навыков под вашим руководством.

• Предоставляйте ученику возможность самостоятельно выполнять процедуры.

• Постоянно подбадривайте ученика, мотивируя его на улыбку.

• Контролируйте сотрудника, давайте ему позитивную и конструктивную обратную связь.

• Сразу исправляйте ошибки.

• Не повышайте голос, будьте дружелюбным и вежливым.

• Задавайте вопросы, чтобы проверить восприятие материала. При необходимости объясняйте еще раз.

• Попросите ученика проговаривать и объяснять совершенные им действия, так он запомнит больше информации. Объясните, почему важно выполнять все действия именно так, тогда он будет выполнять эти процедуры правильно и после обучения.

• Ваша задача на обучении добиться точности выполнения всех процедур, потому что скорость их выполнения приходит с опытом.

Последующие действия

По завершению обучения оцените сотрудника по Листу сертификации.