2. Анализ конкурентов

На сегодняшний день в городе наблюдается острая потребность в качественной организации сферы быстрого питания, рассчитанный на потребителя со средним уровнем дохода. Несмотря на опыт крупных городов, переживающих бум «быстрой еды» и доказавших актуальность бизнеса, в Уфе данная ниша остается незаполненной.

В настоящее время рынок ресторанов быстрого обслуживания в городе Уфа представлен сетью бистро «Лидо», «Мадо», «Капитоль», «Эврен», «Мармарис», «У Гари». Непосредственно в Советском районе г. Уфы по ул. Революционной данный рынок представлен следующими основными конкурентами: «Лидо», «Мадо», «Ашхана во дворе». Сравнительная характеристика конкурентов представлена в таблице 4.3.

Таблица 4.3

Сравнительная характеристика конкурентов

Оценочные факторы	Характеристика конкурентов
	«Лидо»	«Мадо»	«Ашхана во дворе»	«Скатерть-самобранка»
Количество мест, единиц	250	50	35	50
Средний чек, руб.	150	130	100	120
Средняя загруженность зала, %	80	50	70	80
Разнообразие меню (количество позиций)	99	50	45	80

По имеющейся информации относительно планов конкурентов можно сказать, что они стремятся увеличить объем продаж, расширить круг клиентов, а также ассортимент. Относительно средств, с помощью которых они попытаются добиться этих целей, информация отсутствует. Однако можно предположить, что они активно будут использовать рекламу.

Оценка факторов конкурентоспособности представлена в таблице 4.4.

Таблица 4.4

Оценка факторов конкурентоспособности

Факторы конкурентоспособности	Оценка, балл
	«Лидо»	«Мадо»	«Ашхана во дворе»	«Скатерть-самобранка»
I товар (услуги)
1. количество оказываемых услуг	5	4	4	5
2. Престиж торговой марки	5	5	4	0
3. Удобство месторасположения	4	4	3	4

Окончание табл. 4.4

4. Удобная парковка	5	4	3	5
5. Быстрота обслуживания	5	5	4	5
6. Вежливость персонала	5	4	4	5
7. Атмосфера уюта	5	5	5	5
8. Разнообразие предлагаемых услуг	5	3	3	4
II Цена
1. Продажная цена	3	4	5	4
2. Использование скидок	3	3	3	5
III Продвижение товара на рынок
1. Радиореклама	2	2	2	5
2. Наружная реклама	5	5	0	5
3. TV реклама	0	0	0	0
4. Реклама на мелко тиражной печатной продукции	4	0	0	5
ИТОГО:	61	53	44	62

Из выше приведенной таблицы можно сделать следующие выводы:

0. по первой группе факторов лидирующее положение занимает бистро «Лидо», это объясняется высоким качеством, широтой предлагаемого ассортимента, а также популярностью данного брэнда;

1. по второй группе лидирующее положение занимает бистро «Скатерть-самобранка», так как на момент выхода на рынок цены его продукции и услуги будут немного занижены, система скидок более гибкая;

2. по третьей группе лидирующее положение также занимает бистро «Скатерть-самобранка» – это связано с выходом данного предприятия на рынок и, в связи с этим агрессивной маркетинговой политики.