2.5. Знаменитые блюда Немецкой кухни

Традиционно все блюда немецкой кухни очень сытны, необычайно вкусны и легки в приготовлении. Гастрономии Германии присущи европейские черты, поэтому большинство кулинарных шедевров в этой стране готовится из простых продуктов: курица, картофель, капуста, мука масло, различные овощи.

Знаменитыми во всем мире немецкими блюдами по праву являются вкуснейшие баварские колбаски и тушеная капуста. Капуста, как правило, готовится вместе с колбасками или с мясом, и подается к столу с овощами и отварным картофелем. Это простое на первый взгляд, но необычайно вкусное блюдо, раньше готовилось в семьях немецких крестьян. Сегодня, оно считается традиционным немецким блюдом, которое обязательно готовится в каждом ресторане Германии.

Готовится оно быстро и просто. Для этого вам понадобится 400 грамм бекона, два килограмма квашеной капусты, одна луковица, две картофелины, два яблока, один килограмм свиных ребер, а так же специи: черный молотый перец, чеснок, паприка.

Отварной картофель разминают вилкой, добавляют нарезанный бекон, после чего все обжаривают. Сюда добавляют нарезанные ломтиками яблоки и, предварительно отжатую от сока, квашеную капусту. Все тщательно перемешивают, добавляют специи и выкладывают в специальную форму для запекания. Сверху кладут свиные ребра, которые посыпают паприкой. После чего все отправляется в духовку на два часа для запекания. Подают блюдо с отварным картофелем и пивом. Такого ароматного, вкусного и полезного блюда вы еще не пробовали. Это, настоящая кладезь витаминов, которая придется по вкусу даже истинному гурману.

Не менее известным и вкусным блюдом является штрудель. Готовят его из дрожжевого теста, замешенного на кислом молоке. А вот готовится он достаточно сложно, правильно приготовить его смогут лишь истинные мастера кулинарного искусства. Это очень вкусный, сочный картофельный слоеный пирог, который обязательно стоит попробовать.

III. Заключение

В курсовой работе по дисциплине «Технология продукции общественного питания», на тему «Немецкая кухня» я научился составлять технологические карты, так же работать с профильной литературой.

Изучил блюда, традиции и историю немецкой кухни. Проведен сравнительный анализ блюд разных земель Германии. Курсовая работа развила во мне самостоятельность, творческую инициативу и организованность.

В дальнейшем я смогу использовать полученные теоретические знания в практике. У меня появилась возможность, при полученных знаниях, работать с немецкой кухней более обширно.

IV. Приложение

Технико-технологические карты немецкой кухни.

1. Немецкий сырный суп

Наименование продуктов	Вес брутто (г)	Вес нетто и п/ф (г)	Технология приготовления и оформления блюда
вода	3000	3000	Поджарить фарш. Добавить лук и обжарить. Добавить порезанные шампиньоны поджарить. Картофель нарезать полосками В кипящую воду кладем картофель, варим почти до готовности. Далее шампиньоны, фарш, лук, сыр (при использовании плавленого сырка 55-60% жирности, предварительно развести в горячей воде). Можно использовать кубик, укроп, базилик, перец.
картофель	1000	1000
шампиньоны (консервированные)	350	350
лук репчатый	150	150
плавленый сыр (мягкий)	50	50
фарш (по вкусу)	500	500
Итог	-	5550