- •Попов владимир григорьевич Учебное пособие
- •Глава 1. Организация и основные подходы к ее изучению
- •Тема 1. Естественные и искусственные организации
- •Контрольные вопросы к теме 1
- •Тема 2. Основные этапы развития теории организации. Социально-экономические условия возникновения организации
- •Не учли серьезных проблем:
- •Контрольные вопросы к теме 2
- •Тема 3. Организация как система
- •Контрольные вопросы к теме 3
- •Тема 4. Цели организации. Внутренняя структура организации
- •Формальные организационные структуры организации
- •Контрольные вопросы к теме 4
- •Тема 5. Формирование корпоративной культуры организации
- •Контрольные вопросы к теме 5
- •Тема 6. Группы в организациях. Формальные и неформальные группы
- •Контрольные вопросы к теме 6.
- •Тема 7. Сущность управления персоналом по теории э. Файоля и теории д. Минцберга
- •Контрольные вопросы к теме 7
- •Тема 8. Общее представление о конфликтах в организации
- •Разрешение конфликта и его последствия (сетка Томаса-Килменна)
- •Контрольные вопросы к теме 8
- •Глава 2. Система предприятий общественного питания как объект управления
- •Тема 9. Формирование системы управления предприятиями
- •Массового питания
- •Контрольные вопросы к теме 9
- •Тема 10. Цели и задачи системы предприятий общественного питания
- •Контрольные вопросы к теме 10
- •Тема 11. Субъектно – объектные отношения в процессе управления кадрами
- •Разработка
- •Внедрение
- •Развитие
- •Контрольные вопросы к теме 11
- •Глава 3. Зарубежный опыт управления системой предприятий массового питания
- •Тема 12. Организационно-управленческие процессы на предприятиях массового питания в сша
- •Контрольные вопросы к теме 12
- •Тема 13. Организационно – управленческие процессы в предприятиях массового питания стран Западной Европы и Японии
- •Генеральный менеджер
- •Менеджер по кадрам
- •Планирование
- •Текущий персонал
- •Стратегическое планирование
- •Действия руководства
- •Профессионал –
- •Контрольные вопросы к теме 13
- •Тема 14. Формы и методы адаптации опыта зарубежных стран в системе предприятий общественного питания России
- •Тема 15. Повышение эффективности управления предприятиями общественного питания. Мотивация персонала
- •Контрольные вопросы к теме 15
- •Тема 16. Мнения потребителей о деятельности предприятий общественного питания и их оценка
- •Регулирующий совет
- •Контрольные вопросы к теме 16
- •Попов Владимир Григорьевич
- •Издательство «Нефтегазовый университет»
- •625000, Тюмень, ул.Володарского, 38
- •625000, Тюмень, ул.Володарского, 38.
Контрольные вопросы к теме 16
1. Проведите репрезентативные исследования о мотивациях посещения предприятий общественного питания представителями различных социальных групп населения вашего города.
2. Проведите социологический опрос населения об оценке работы современных предприятий общественного питания (параметры оценки разработать самостоятельно).
3. Предложите варианты развития предприятий общественного питания на современном уровне с учётом интеграции с другими отраслями экономики.
Учебное пособие
Попов Владимир Григорьевич
ОРГАНИЗАЦИОННО – УПРАВЛЕНЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В СИСТЕМЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Подписано к печати Бум. писч. №1
Заказ № Уч. изд. л.
Формат 60х84 1/16 Усл. печ. л.
Отпечатано на RISO GR 3750 Тираж экз.
___________________________________________________________________________
Издательство «Нефтегазовый университет»
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Тюменский государственный нефтегазовый университет»
625000, Тюмень, ул.Володарского, 38
Отдел оперативной полиграфии издательства «Нефтегазовый университет»
625000, Тюмень, ул.Володарского, 38.