Екзаменаційний білет №

1. Приготування натуральної маси з м’яса та напівфабрикатів з неї.

2. Технологія та способи приготування розсипчастих каш, в’язких,рідких каш,подача вимоги до якості 20 порцій каш гречаної з грибами і цибулею №407 (II кол.)

3. Різновид вареників зі свіжим сиром,їх приготування,відпуск,вимоги до якості.

Затверджено на засіданні

циклової комісії «Технологія виробництва кулінарної продукції»

протокол № 7 від 12 березня 2013 року

Голова циклової комісії _________ Бугаєва Г.М.