
- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
2.2. Состав и структура цены.
Цена включает в себя определенные элементы. Состав цены – это значения элементов цены в абсолютном выражении.
Структура цены – это удельный вес отдельных элементов в составе цены, выраженный в процентах или в долях единицы.
Например, розничная цена товара составляет 50,0 грн., себестоимость – 18,0 грн., что составляет 36% от розничной цены, прибыль предприятия 9,0 грн. и, соответственно, 18% от розничной цены, акциз – 4,6 грн. или 9,1 %, НДС – 6,3 грн. или 12,6%, наценка посредника – 3,8 грн. или 7,6 %, торговая наценка – 9,3 грн. или 16,7% от розничной цены.
Полная себестоимость продукции определяется затратами на ее производство и реализацию. Калькуляция – это исчисление себестоимости на единицу продукции.
Прибыль – это обязательный элемент цены, который рассчитывается с помощью норматива рентабельности путем процентной надбавки к себестоимости; за счет нее предприятие расширяет и модернизирует производство, осуществляет подготовку кадров, покрывает расходы на социальную сферу и т. п.
Налоги – форма платежа, взимаемая с доходов или имущества юридических и физических лиц, характеризующаяся обязательностью, регламентацией размера и сроками внесения.
Государственные налоги направляются в государственный бюджет.
Местные налоги взимаются местными органами управления на соответствующей территории и поступают в местные.
Налоги, реализуемые ценой, позволяют ей выполнять значительную социально-экономическую роль.
Во-первых, налоги в цене являются главным источником формирования доходов государственного бюджета.
Во-вторых, влияют на развитие производства, способствуя его росту или, наоборот, сокращению.
В-третьих, налоги могут быть фактором регулирования уровня цен, средством воздействия на их рост, инфляцию или снижение.
В-четвертых, налоги выполняют активные социальные действия – определяют степень социальной справедливости, влияя на доходы различных слоев населения.
По объекту налогообложения различают прямые и косвенные налоги.
Прямые налоги устанавливаются на доход, имущество физических и юридических лиц. Это налог с доходов физических лиц, налог на прибыль предприятий, налог на землю, налог на промысел и др.
К косвенным налогам относятся налоги на товары и услуги, уплачиваемые в цене товара или включаемые в тариф. Владелец товара или услуг при их реализации получает налоговые суммы, которые перечисляет государству, в бюджет. Косвенные налоги – это налог на добавленную стоимость (НДС), акцизы, таможенные пошлины.
Налог на добавленную стоимость (НДС) по своей экономической сути - это форма изъятия в бюджет части вновь созданной стоимости. На каждой стадии производства и реализации товаров создается новая добавленная стоимость. На практике определяется как разница между суммой НДС, полученного по реализованным товарам, и НДС, уплаченным предприятием за сырье и материалы.
Акцизный сбор взимается с определенных товаров, которые не являются предметами первой необходимости.
Торговая надбавка покрывает затраты торговых организаций по реализации продукции и обеспечивает прибыль. В настоящее время предельный уровень торговых надбавок утверждается местной администрацией только для определенного перечня товаров (по социально значимым товарам).
Соотношение цен. В целях анализа цен и конъюнктуры рынка следует изучить соотношение цен:
на технологически взаимосвязанные товары (соотношение ценового и технологического эквивалента);
на продовольственные и промышленные товары;
соотношение стоимости сырья и стоимости вырабатываемой из него продукции;
на материально-технические ресурсы и цены готовой продукции в промышленности;
на взаимозаменяемые товары;
на один и тот же товар в различных торговых предприятиях;
по различным территориям: регионам, городской и сельской местности, в крупных и малых городах, в разных районах города;
на экспортную и импортную продукцию и т.д.