- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
Фиксированные цены – цены, устанавливаемые на определенном уровне.
Регулируемые цены – цены, устанавливаемые соответствующими органами управления, как правило, на товары и услуги социального назначения.
Свободные (рыночные) цены – цены, устанавливаемые производителями продукции и услуг в соответствии с конъюнктурой рынка.
В Украине вопросы ценообразования решаются центральными и местными органами и непосредственно на предприятиях. Вопросы “свободы” ценообразования являются наиболее актуальными для общества и конкретных субъектов рынка. Абсолютно свободных цен в рыночной экономике практически нет, даже в процессе установления договорных цен срабатывает так называемая система “саморегулирования”, которая приводит к оптимизации цен. Вместе с тем, в развитии рыночного ценообразования важную роль играет государство. Через цены государство стремится нивелировать циклические колебания процессов воспроизводства. В зависимости от конъюнктуры рынка регулирование носит антикризисный или антиинфляционный характер.
Система цен – один из важнейших элементов рыночной экономики; она взаимосвязана с другими элементами рыночного механизма и реагирует на их изменения. Государственное регулирование через изменение бюджетных расходов, налогов, процентных ставок по кредитам и других экономических рычагов проявляется в изменении цен. Так, антимонопольное регулирование пресекает ценовую дискриминацию, принудительные сделки; принудительную привязку покупателей к продавцам и др. Меры воздействия на производителей со стороны государства могут быть прямыми (установление правил ценообразования) и косвенными (налоги, кредиты, оплата труда, льготные закупки, инвестиции, дотации). Прямое регулирование цен осуществляется главным образом в отраслях общественного значения (транспорт, связь, электро- и водоснабжение и т.д.).
По способу установления.
Твердые (постоянные) цены устанавливают договора и не меняются в течение всего срока поставки продукции по данному соглашению.
Текущие цены – по ним осуществляется поставка продукции в данный период времени. Они могут меняться в рамках контракта и отражают состояние рынка.
Подвижная цена – цена, зафиксированная в договоре с оговоркой о том, что она может быть пересмотрена в дальнейшем, если к моменту исполнения договора рыночная цена изменится (повысится или понизится).
Скользящая цена устанавливается на изделия, требующие длительного срока изготовления. Исчисляется в момент исполнения договора путем пересмотра первоначальной договорной цены с учетом изменений в издержках производства за период времени, необходимый для изготовления продукции.
По сроку действия.
Постоянная цена – цена, срок действия которой заранее не определен.
Сезонная цена – вид закупочных или розничных цен на сезонные товары, определяется путем применения скидок с первоначальной продажной цены, действует в течение определенного периода времени.
Ступенчатая цена – ряд последовательно снижающихся цен на продукцию в заранее оговоренные моменты времени по определенной шкале.