- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
Тема 2. Система ценообразования в украине
2.1. Система цен.
2.2. Состав и структура цены.
2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
2.4. Ответственность в области ценообразования.
2.1. Система цен.
Система цен – это совокупность взаимосвязанных и дополняющих друг друга цен и тарифов, то есть совокупность различных видов цен. Тариф – это цена услуги.
Система цен характеризует взаимосвязь и взаимоотношение различных видов цен. Система цен состоит из блоков, в качестве которых рассматриваются как индивидуальные цены, так и целые группы цен. Например, оптовые, закупочные, розничные цены и др. Различные блоки цен, входящие в единую систему, имеют не только прямые, но и обратные связи. Изменения в уровне одной цены, сказываются на уровнях других цен. Это объясняется единым процессом формирования затрат на производство, взаимозависимостью субъектов рынка и тесной взаимосвязью всех элементов рыночного механизма.
Ведущую роль играют цены на сырье, т.е. на продукцию базовых отраслей промышленности. К ним, в первую очередь, относятся топливно-энергетические отрасли (угольная, нефтяная, газовая, электроэнергетика), а также металлургия и сельское хозяйство.
Тесная взаимосвязь цен обусловлена такими обстоятельствами:
все цены формируются на единой методологической основе, которой являются законы стоимости, спроса и предложения;
все предприятия и отрасли образуют единый хозяйственный комплекс, в рамках которого функционируют цены.
В зависимости от экономических признаков, цены и тарифы классифицируются по видам и разновидностям.
Основные признаки классификации цен.
В зависимости от сферы экономической деятельности.
Оптовые цены – цены, по которым предприятия реализуют произведенную продукцию другим предприятиям или сбытовым организациям.
Розничные цены – цены, по которым торговые предприятия реализуют продукцию населению.
Закупочные цены – цены, по которым сельскохозяйственные производители реализуют свою продукцию государству, промышленным предприятиям для последующей переработки.
Сметная стоимость – цена, по которой оплачивается стоимость строительства (здания, сооружения).
Тарифы на услуги населению – особый вид розничной цены (здравоохранение, жилищно-коммунальное хозяйство, гостиничные и туристические услуги, бытовые услуги и т. д.).
Аукционные цены – цены публичной продажи по максимальному уровню за партию товаров (лот); устанавливаются в результате изменения соотношения между спросом и предложением.
Биржевые котировки – цены стандартизированного однородного товара, реализуемого через биржу.
Цены торгов – цены особой формы специализированной торговли, основанной на выдаче заказов на поставку товаров или получения подрядов на производство определенных работ по заранее объявленным условиям.
Трансфертные цены применяются при реализации продукции между подразделениями одной фирмы или разных фирм, но входящих в одно объединение.