- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
Список используемой и рекомендуемой литературы
Хозяйственный кодекс Украины// Все о бухгалтерском учете. - № 121 от 25.11.2003.
Цены и ценообразование: Учебник для вузов / Под ред. И.К. Салимжанова. – М.: ЗАО «Финстатинформ», 2001. – 304 с. - ISBN 5-7866-0152-8.
Макконнелл К.Р. и Брю С.Л. Экономикс. –Т. 1.–М.: Республика, 1992.–С. 163.
Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємництва. Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2007. - 344 с.
Особенности современного ценообразования // Ресторатор. - №12 (59).- 2008. – С. 68-71.
Закон Украины «О ценах и ценообразовании» от 03.12.1990 г. №507.
Вопрос-ответ // В. Иващенко// Справчник экономиста. -№8. – 2009.- С. 106-108.
Инкотермс. Последняя редакция. Официальный перевод, Закон и бизнес, 2002, ISBN 5-900594-25-4.
Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу: Навч. посіб. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2006. – 224 с. ISBN
Шкварчук, Л.О. Ціни і ціноутворення. - К.:Кондор, 2004 . - 214с. – ISBN 966-351-051-Х
Литвиненко, Я.В. Сучасна політика ціноутворення. - К., 2001 . - 152с.
Колесников, О. В. Ціноутворення. - К.:Центр навч. л-ри, 2006 . - 144с.
Основи ціноутворення : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. - К.:Кондор, 2007 . - 252 с.
Денисова И.П. Цены и ценообразование. - М.: Экспертное бюро, 1997.
Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. - М.: ИНФРА - М, 1998.
Желтякова И., Маховикова Г., Пузыня Н. Цены и ценообразование. -М.: Питер, 1999.
Липсиц И. Коммерческое ценообразование. - М.: 1998.
Уткин Э.А. Цены. Ценообразование. Ценовая политика. - М.: Тандем, 1999.
Цацулин А.Н. Цены и ценообразование в системе маркетинга. Учебное пособие. М.: 1998.
Ценообразование под ред. И.К. Салимжанова. - М.: Финстатинформ, 1996.
1 Вильям Петти (1623-1687 гг.) – основатель классической буржуазной политэкономии, врач, учёный, политический деятель Англии. Он написал ряд произведений: “Трактат о налогах и сборах” (1662), “Слово мудрых” (1664); “Политическая анатомия Ирландии” (1672), “Политическая арифметика” (1676), “Кое-что о деньгах” (1682).
2 Адам Смит (1723 –1790 гг.) – шотландский экономист, философ; один из основоположников современной экономической теории. Известность Смит получил после публикации книги “Исследование о природе и причинах богатства народов” в 1776 году. В книгу включены обсуждения таких концепций, как laissez-faire (принцип невмешательства), роль эгоизма, разделение труда, функции рынка и международное значение свободной экономики. Богатство народов открыло экономику как науку, запустив доктрину свободного предпринимательства. Смит изложил интеллектуальную систему, которая объяснила работу свободного рынка и до сих пор является основой экономического образования. Самый известный афоризм Смита – “невидимая рука рынка” – фраза, которую он использовал для объяснения эгоизма как эффективного рычага в распределении ресурсов.
3 Давид Рикардо (1771–1823 гг.) – английский экономист, классик политической экономии, выявил закономерную в условиях свободной конкуренции тенденцию нормы прибыли к понижению, разработал законченную теорию о формах земельной ренты. Утверждал, что ценность продуктов определяется количеством труда, необходимого для их производства, и разработал теорию распределения, объясняющую, как эта ценность разделяется между различными классами общества. Рикардо исследовал экономику как сложную систему, где действуют объективные экономические законы и существует механизм, обеспечивающий действие этих законов как преобладающих тенденций. Главным трудом Рикардо считается книга "Начала политической экономии и налогового обложения" (1817 г.).
4 Карл Маркс (1818 –1883 гг.) – выдающийся немецкий философ, экономист. Его научные труды и публикации сформировали в философии диалектический и исторический материализм, в экономике – теорию прибавочной стоимости, в политике – теорию классовой борьбы. Эти направления стали основой коммунистического и социалистического движения и получили название «марксизм».
5 Ирвинг Фишер (1867–1947 гг.) – американский экономист, представитель неоклассического направления в экономической науке. Автор ряда значительных работ по теории статистики, общего экономического равновесия, предельной полезности, но самый важный вклад был внесен им в теорию денег.