- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
Политика цен в индустрии туризма определяется разными факторами, что обуславливает широкий выбор методов ценообразования.
Ценообразование по методу “издержки+”, который заключается в увеличении расходов на определенный процент с целью получения доходов, достаточных для создания продукта и его реализации на рынке. При кажущейся простоте этот метод не лишен недостатков: из-за высоких постоянных расходов, особенно в сфере гостиничного бизнеса, он не учитывает динамики спроса и цен на услуги конкурентов. Зачастую этот метод применяется при формировании цен на услуги внутреннего туризма.
Метод ценообразования на основе нормативной рентабельности связан с финансовым анализом и позволяет определить эффективность инвестиционной деятельности туристической фирмы. Если метод “издержки+” основывается на расходах, то данный метод учитывает уровень прибыли от инвестирования капитала. Его преимущество заключается в том, что учитывается много факторов, которые влияют на ценообразование, в том числе и объемы продаж. Этот метод также применяется для внутреннего туризма.
Для выездного туризма применяют метод обратного ценообразования, основанный на рыночной цене турпродукта и плановой прибыли. Ориентация на целевой уровень рентабельности стимулирует экономию при сохранении высокого качества и ассортимента услуг.
Политика “снятия сливок” успешно действует, если на рынке происходит “сжатие” предложения, а спрос на туристический продукт неэластичен. Например, при реализации круизных туров, таймшеров.
Дискриминационное ценообразование является очень гибким инструментом, который учитывает изменение рыночного спроса, цен, в зависимости от времени, места, продукта и объема продаж.
Ценовая дискриминация по географическому признаку может быть эффективной на внутреннем рынке, если турфирма осваивает региональные сегменты. Акцент делается на разную эластичность спроса для различных групп потребителей. Дискриминационное ценообразование стоит применять при выходе турфирм на национальные рынки, когда экономическая ситуация (инфляция, высокие цены и тарифы при низком уровне сервиса) стимулирует рост выездного туризма.
Использование “цены проникновения” практикуют компании при выходе на новые сегменты рынка или новые рынки. При этом устанавливаются цены ниже среднерыночных, обеспечивая целевую рентабельность за счет других видов деятельности. Этот метод используют туроператоры при установлении связей с новыми туристическими центрами в расчете на формирование стабильного спроса и последующего повышения цен. Также этот метод активно используют ресторанные и торговые сети. Метод обеспечивает экономию за счет “эффекта масштаба” как в процессе создания продукта, так и в дальнейшем.
Манипулирование ценами используют турфирмы, которые работают в сфере сильной конкуренции на внешнем рынке (как выездной, так и въездной туризм). Установление более низких цен на услуги въездного туризма создает демпинговую ситуацию.
Ценовая дискриминация по категориям потребителей используется также для разных рыночных сегментов, в зависимости от их доходности. Например, предоставляются скидки студентам, пенсионерам, молодоженам др. при размещении в отелях, при приобретении билетов на транспорт. Дискриминация цен с учетом фактора времени используется, когда отели и транспортные компании снижают цены перед пиковым (“высоким”) сезоном, чтобы привлечь потребителей и тем компенсировать расходы, связанные с обслуживанием и сохранением квалифицированного персонала.
Цены могут варьироваться в зависимости от места размещения. Так, стоимость одинаковых номеров в отеле может быть разной, зависеть от вида из окна. Например, номер в отеле с видом на море стоит дороже, чем номер с окнами, выходящими во внутренний двор отеля или проезжую часть улицы.