6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.

Особенностью гостиниц является то, что процесс производства в гостинице реализуется в виде предоставления определенной гостиничной услуги.

При этом производство и реализация услуги не зависит от времени - должна быть постоянная готовность оказать услугу, кроме того, нельзя забывать и о сезонности, оказывающей значительное влияние на гостиничное хозяйство. В связи с неравномерностью спроса на гостиничные услуги, в гостинице должны быть предусмотрены резервы денежных средств.

Особенности предоставления гостиничных услуг оказывают определенное влияние на формирование их цен. Как показывает практика, на уровень цен в гостиничном бизнесе оказывают влияние такие факторы:

• себестоимость услуги;

• уровень цен на аналогичные услуги у конкурентов;

• соотношение спроса и предложения;

• уровень заработной платы персонала.

Одной из составляющей цены гостиничной услуги является стоимость гостиничного номера.

Цена номера и форма оплаты устанавливается администрацией (собственником) гостиницы. Гостиницы разных категорий включают в стоимость проживания различный набор услуг. Данный набор определяется требованиями стандартов для соответствующей категории гостиниц. Одни и те же услуги для гостиниц одной категории являются дополнительными, а для другой – обязательными и включаются в стоимость проживания. Таким образом, исходя из “звездности” гостиницы определяется перечень услуг, которые включаются в цену номера (пример 6.1.).

Пример 6.1.

3 января в 8 часов утра клиент заселился в номер люкс, цена которого по прейскуранту составляет 1 180 грн. в сутки (с учетом НДС). Постоялец выехал из номера 5 января в 17 часов. Почасовой тариф за номер люкс установлен в размере 47,20 грн (в том числе НДС). Гость прожил в гостинице двое полных суток (с 12 часов 3 января до 12 часов 5 января). Плата за проживание с 8 часов до 12 часов 3 января не взимается. Оплата за проживание с 12 часов до 17 часов 5 января (не более 6 часов) взимается по часовому тарифу. Таким образом, стоимость проживания клиента в гостинице составит: 1 180 грн. х 2 суток + 47,20 грн. х 5 часов = 2 596 грн.

Цена гостиничных услуг зависит от комфортности условий проживания. Как правило, за определенные условия размещения (одноместное, двухместное, трехместное) в определенной категории номеров устанавливаются так называемые базовые цены, рассчитанные за сутки проживания (без скидок).

Кроме того, в гостиницах могут быть предусмотрены специальные цены – со скидками с базовых цен. Специальные цены фиксируются в отдельных прейскурантах. Как правило, эти цены применяются для таких категорий потребителей:

• группы иностранных граждан более десяти человек;

• туристические фирмы;

• постоянные гости;

• размещение на неполный день.

Оказание гостиничных услуг оформляется договором, квитанцией или иным документом, в котором должны быть указаны все виды услуг, полученных клиентом, стоимость каждой услуги или общая стоимость услуги (комплекса услуг).

Цена гостиничного места зависит от класса гостиницы, категории номера, качества услуги, скидок или надбавок за определенные услуги (пример 6.2.).

Пример 6.2.

Отель “Бристоль” отвечает требованиям международных стандартов категории (***) три звезды. Отель расположен в историческом центре г. Ялты на улице Рузвельта. В 2002 году была проведена реконструкция гостиницы. В 2003 году отель получил Диплом победителя регионального конкурса “Лучшие товары Крыма – Крымское качество”. 5-этажный современной планировки корпус, 107 номеров различной категории, работает круглогодично. Размещение. Просторные номера с балконами или лоджиями (в номерах категории “В” французские балконы; номера категории “N” без балконов), высокими потолками и современным дизайном. В отеле действует автономная система жизнеобеспечения. Каждый номер оборудован: кондиционером, холодильником, мини-сейфом, кабельным телевидением, цифровой телефонной связью с выходом в интернет. Стандарт – 1-комнатные, 2-местные; Бизнес – 1-комнатные, 2-местные; Делюкс – 1-комнатный, 2-местный; Полулюкс – 2-комнатные, 2-местные, южнаф сторона (2 номера); Полулюкс VIP – 2-комнатные, 2-местные, южная сторона (2 номера); Апартамент – 3-комнатные, 2-местные, южная сторона (2 номера); гостиная, спальня, столовая; Апартамент VIP “Lord” – 3-комнатный, 2-местный, в двух уровнях, южная сторона; гостиная, спальня, столовая; Апартамент VIP “Caliph” – 3-комнатный, 2-местный, в двух уровнях, южная сторона; гостиная, спальня, столовая. Питание – в стоимость входит завтрак в ресторане отеля (по типу “шведский стол”). Возможен полу- и полный пансион (за дополнительную плату). Пляж – в 100 метрах, общий. За дополнительную плату – Массандровский пляж в 60 метрах от отеля, с обустроенными боксами, VIP-секторами. Возможен заказ отдельного бунгало. В стоимость включено – цена за номер со всеми удобствами, телевизором, кондиционером, холодильником, мини-сейфом, питание завтрак (по типу «шведский стол), посещение тренажерного зала, пользование крытым бассейном (табл. 6.3.). Скидки. Дети принимаются с любого возраста, до 2 лет – без места. Стоимость размещения взрослого на дополнительном месте – 50% от стоимости основного места. Размещение детей от 2 до 12 лет на дополнительном месте – 50% от стоимости дополнительного места. Таблица 6. 3. Стоимость обслуживания (грн.), сезон 2009 г. Отель “Бристоль”, г. Ялта. [] Категория номера Полусезон 01.10 - 31.10 Низкий сезон 01.11 - 27.12 Праздничный сезон 28.12 – 11.01.10 1-местный 2-местный 1-местный 2-местный 1-местный 2-местный Стандарт 561 656 475 570 618 713 Бизнес-класс 735 830 627 722 808 903 Делюкс 823 918 703 798 903 998 Полулюкс 1129 1224 969 1064 1235 1330 Полулюкс VIP 1216 1311 1045 1140 1330 1425 Апартамент 1653 1748 1425 1520 1805 1900 Апартамент VIP “Lord” и VIP “Caliph” 2090 2185 1805 1900 2280 2375

Как уже было отмечено, в основу формирования цены гостиничной услуги положена себестоимость гостиничной услуги.

Себестоимость услуги представляет собой стоимостную оценку используемых при ее оказании сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов, а также других затрат, необходимых для оказания услуг.

Исходя из этого, формирование себестоимости услуги представляет собой суммирование затрат гостиницы, сопряженных с процессом оказания услуги и относящихся к определенному отчетному периоду.

ТЕМА 7. ОСОБЕННОСТИ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В ТУРИСТИЧЕСКОМ БИЗНЕСЕ

7.1. Механизм ценообразования в туризме.

7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.

7.3. Политика цен на туристические услуги.

7.4. Структура цены туристического продукта.

7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.

7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.

7.7.Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.

7.1. Механизм ценообразования в туризме.

Цены и ценовая политика – это важнейшее средство реализации экономической стратегии предприятий. От цен в значительной степени зависят финансовые результаты, а эффективная ценовая политика оказывает долгосрочное и решающее влияние на деятельность турфирмы. Цены отражают конкурентоспособность туристических услуг, характеризуют рыночные позиции фирмы. Поэтому большой практический интерес представляет механизм ценообразования на туристические услуги.

Туристические услуги, в зависимости от стратегии, предоставляются: по монопольно высоким ценам – на ограниченном рыночном сегменте; по средним ценам для региона – с целью стимулирования спроса; может иметь место даже резкое снижение цен – из-за необходимости удержаться на рынке и обеспечения конкурентоспособности.

В туристическом бизнесе цены выполняют две важные функции:

во-первых, стимулируют увеличение спроса на туристические услуги, делают туристический продукт максимально доступным для массовых туристов;

во-вторых, обеспечивают турфирме высокие доходы и рентабельность.

В современных условиях отечественным турфирмам приходится искать возможности для формирования конкурентоспособных цен.

Решение этих вопросов требует изучения механизма ценообразования на туристические услуги за рубежом, а также выявления факторов, которые влияют на уровень и динамику цен, методику их формирования.

Анализ цен и тарифов на услуги размещения, питания, трансфера, экскурсий и другие услуги, однородные по функциям, качеству и объему, но предоставленные в разных странах, свидетельствует о большом расхождении между ними. Например, традиционно высокие цены на туристические услуги в странах Северной Европы и Америки, где расходы на их производство (стоимость строительства и эксплуатации отелей, ресторанов, транспортных средств и др.) из-за суровых климатических условий обычно высокие. В то же время, умеренные (доступные) и даже сравнительно низкие цены на аналогичные туристические услуги действуют в регионах с субтропическим и тропическим климатом, где туристическая деятельность сопряжена со значительно меньшими расходами. Разница между максимальными и минимальными уровнями национальных цен на сопоставимые услуги международного туризма может достигать двух- или трехкратного размера.

Монопольное положение туристических достопримечательностей и туристических услуг на их основе служит естественным барьером для ценовой конкуренции в других странах и регионах. Эта монополия позволяет разным странам и туристическим центрам работать на рынке туризма с национальными или региональными ценами, которые отличаются от цен на аналогичные услуги в других странах и туристических центрах.

Необходимо подчеркнуть, что монопольное положение туристических достопримечательностей является лишь естественным препятствием на пути к выравниванию уровней национальных цен и не устанавливает их уровень, так как этот уровень определяется национальными условиями, а именно – такими факторами ценообразования, как: стоимость рабочей силы, банковский процент, норма прибыли, рента. В тех странах, где экономические параметры являются высокими, цены на туристические услуги превышают цены на соответствующие услуги в странах с более низкими макроэкономическими показателями.

Отсутствие единых мировых цен на туристические услуги, существование на международном рынке различных цен освобождает от поиска ценовых нормативов при формировании цен на туристические услуги, позволяет определять их уровень собственными экономическими интересами.

Зачастую, цены на туристические услуги растут. Их рост является всеобщим и отличается в разных странах только темпами. В его основе лежит повышение стоимости жизни, обусловленное такими социально-экономическими процессами, как: инфляция, “подавление” свободной конкуренции монополистическими структурами, падение курса национальной валюты на мировом рынке, рост налогообложения, что, в конечном итоге, сказывается на стоимости туристических услуг.