
- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
Тема 6. Розничные цены
6.1. Структура розничной цены.
6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
6.3. Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
6.5. Ценообразование на аукционах.
6.6. Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
6.7. Ценообразование в системе страхования.
6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
6. 1. Сущность и состав розничной цены.
Розничная цена – это цена конечной реализации, по которой товар или услуга поступают в сферу личного или общественного потребления.
При покупке товаров предприятиями розничной торговли у предприятий–производителей розничные цены определяются на основе оптово-отпускных цен и торговых надбавок по формуле (6.1):
ЦРОЗН = ЦОО + НТ, |
(6.1) |
где Ц РОЗН – розничная цена;
ЦОО – оптово–отпускная цена;
НТ – сумма торговой надбавки в розничном звене.
При покупке товаров у торговых посредников в состав розничных цен включаются торговые надбавки посредников (снабженческо-сбытовые надбавки) – формула (6.2).
ЦРОЗН = ЦОО +НПОСР+ НТ, |
(6.2) |
где НПОСР – торговая надбавка посредника.
6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
Торговая надбавка – источник получения прибыли розничных продавцов после уплаты НДС и возмещения издержек обращения. Торговая надбавка выступает ценой услуг, которые оказывает розничная торговля при покупке и реализации товаров.
Сумма торговой надбавки рассчитывается по формуле (6.3):
|
(6.3) |
где НТ – сумма торговой надбавки в розничном звене.
ЦПОК – покупная цена;
NT – уровень торговой надбавки, %;
Уровень торговых надбавок на товары, цены на которые не регулируются государством, определяется взаимодействием спроса и предложения, ценовой политикой и стратегией предприятия.
В то же время Министерству экономики Украины и органам ценообразования местных администраций предоставлено право:
- министерству – определять перечень товаров, по которым ограничивается уровень надбавок;
- местным администрациям - регулировать торговые надбавки по товарам, которые реализуются за счет регионального контракта (или заказа) и на товары первой необходимости.
Сегодня в отдельных областях Украины перечень таких товаров ограничен наиболее социально-значимыми товарными группами. Розничная цена на товары с регулируемым предельным уровнем торговых надбавок включает транспортные расходы по доставке товаров, сумма которых в товарно-транспортных накладных выделяется отдельно.
Торговые, в том числе торгово-сбытовые надбавки, в пределах регулируемого уровня устанавливаются в случае перепродажи товара – по согласованию сторон, а в случае конечной реализации товара – каждым продавцом самостоятельно.