- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
3.3. Постановка целей ценовой политики.
После выявления внутренних и внешних факторов ценообразования, важно определить цели ценовой политики предприятия.
Практика чаще всего выделяет четыре основные цели ценообразования. Это цели, направленные: на сбыт, на прибыль, на сохранение существующего положения, на обеспечение качества.
Политика ценообразования, ориентированная на сбыт, базируется на концепции условно-переменных и условно-постоянных затрат. Увеличение объема сбыта приводит к снижению затрат на единицу продукции и к увеличению прибыли от роста объема продаж за счет снижения цен. Такая ценовая политика носит название “наступление на рынок”. Но для ее успешной реализации должны соблюдаться такие условия:
высокая эластичность спроса на товар;
возможность уменьшить издержки производства и обращения;
снижение цен гарантировано отодвинет конкурентов в сторону.
Разновидностью ценовой политики, ориентированной на сбыт, является политика краткосрочной максимизации оборота. В данном случае уровень цен может сокращаться даже ниже себестоимости с целью вытеснения конкурентов с рынка. Для проведения такой политики предприятие должно занимать значительную долю рынка и стремиться к ее расширению.
Цели, сфокусированные на прибыли, подразделяются на два направления:
ориентация на краткосрочную максимизацию прибыли;
ориентация на стабильную прибыль.
При реализации политики максимизации прибыли предприятия, определяется потенциальный спрос и плановые издержки по каждому варианту цен. Из ряда альтернатив выбирается та, которая принесет в краткосрочной перспективе максимальную прибыль. Это может быть политика “снятия сливок” (установление высоких цен). Ее суть: предприятие устанавливает на каждое нововведение максимальную цену благодаря сравнительным преимуществам новинки. Когда объем сбыта при такой цене сокращается, предприятие обычно выпускает на рынок новый товар и снижает цену на популярный товар, привлекая новых покупателей.
Цели, направленные на сохранение существующего положения, выбирают те предприятия, которых устраивает ситуация на рынке. Часто, для сохранения бизнеса, такие предприятия снижают цены, теряя при этом прибыль. Но пока цена покрывает издержки, предприятие продолжает производство (торговлю).
Цели, направленные на “выживаемость” – это одна из разновидностей политики сохранения существующего положения. Такая политика диктуется неблагоприятными обстоятельствами (кризис, избыточные ресурсы, интенсивная конкуренция и т.п.). Данные цели обычно рассматриваются как краткосрочные.
Цели, направленные на лидерство по качеству. Для реализации таких целей предприятию нужна хорошая репутация, сильный бренд. Предприятие, которое может закрепить за собой хорошую репутацию, устанавливает высокую цену для покрытия больших издержек, связанных с повышением качества.
По мнению экспертов, завоевание нового покупателя обходится в 6 раз дороже, чем повторные продажи постоянному покупателю; а если клиент ушел неудовлетворенным, то его завоевание будет стоить фирме в 25 раз дороже.
Цели ценовой политики взаимосвязаны, далеко не всегда совпадая. Вообще, политика цен может иметь различные цели, но во всех случаях они направлены на успех.