- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
На процесс ценообразования большое влияние оказывают факторы внутренней и внешней среды. Поэтому они должны быть подвергнуты всестороннему анализу.
Анализ факторов внешней среды служит инструментом, при помощи которого ценовая политика учитывает внешние факторы с целью предвосхищения потенциальных угроз и оценки возможностей. Анализ внешней среды позволяет предприятию своевременно спрогнозировать возможные затруднения, разработать ситуационные планы на случай возникновения непредвиденных обстоятельств, подготовить политику, которая позволит предприятию достигнуть целей и превратить потенциальные угрозы в возможности. При этом главным моментом является выявление “границ свободы” предприятия в установлении цен на свои товары или услуг.
К основным факторами, которые формируют “границы свободы” ценообразования, можно отнести следующие: потребители, поставщики, конкуренты, государство, контактные аудитории.
Потребителей целесообразно изучать по таким основным параметрам:
факторы спроса, определяющие цену спроса на товар (цена, которую предполагает покупатель). Это такие факторы как платежеспособный спрос и динамика прироста сбережений, потребительские свойства и полезность товара.
факторы потребительского выбора, определяющие конкурентоспособность товара на рынке заменителей или товаров–аналогов. При этом изучаются: структура потребностей на конкурентные товары, степень замещаемости и дополняемости товара, потенциальный спрос покупателей при различных уровнях цен на товар.
При оценке потенциальных поставщиков сырья и товаров целесообразно изучить факторы, определяющие цену:
наличие каналов товародвижения, их характеристика;
возможность альтернативной замены или отказа одного из них;
влияние звеньев каналов сбыта на процесс ценообразования;
уровень прибыльности каждого из них;
количество товара, которое будет предложено на рынке и долю предприятия в этом предложении;
запасы данного товара в каналах товародвижения;
издержки производства и обращения;
цены на средства производства и возможная замещаемость производственных факторов;
скидки с цены реализации, предоставляемые отдельными поставщиками.
Предприятию необходимо владеть максимально полной информацией о конкурентах. Можно выделить такие виды конкурентной среды:
среда, где цены в значительной степени контролируются определенным предприятием (ценовым лидером);
среда, в которой цены контролируются предприятием-конкурентом (предприятие–контрагент является аутсайдером или “средним”);
среда, где уровень цен диктует определенная группа предприятий, ценовая политика которых носит олигополистический характер;
среда, которая полностью регулируется рыночными законами спроса и предложения (чистая конкуренция), и в которой предприятиям следует придерживаться общепринятых правил, иначе среда отвергает “играющих не по правилам”;
среда, контролируемая государством или государственными предприятиями-монополистами (тяжелое вооружение, коммунальные услуги и т.д.).
Государственная политика ценообразования требует мониторинга со стороны каждого предприятия, так как “границы свободы” ценообразования в существенно зависят от ее основных направлений. Это могут быть: либерализация и централизация ценообразования, ввод запретов, фиксирование цен, регулирование цен и др.
Особое значение при анализе внешней среды имеют угрозы ценовой политике. Тщательному изучению должны подвергаться и международные факторы, особенно для крупных и средних предприятий. В данном случае отслеживается политика национального правительства и правительства других стран, предусматривающая усилия по защите или расширению национального рынка; осуществляется поиск защиты у государства от иностранных конкурентов, отслеживается расширение международной активности на отдельных рынках и т.п.
Анализ внешней среды предприятия позволяет ответить на ряд вопросов: Какие изменения во внешнем окружении более всего влияют на политику предприятия?
Какие факторы представляют угрозу?
Какие факторы открывают новые возможности для достижения целей ценообразования?
Если анализ внешней среды направлен, в первую очередь на определение стратегии предприятия, то анализ внутренней среды призван оценить текущую и перспективную ситуацию.
Основой исследования внутренней среды является анализ ресурсного потенциала предприятия:
финансового (ликвидность, платежеспособность и т.д.);
материального (фондоотдача, фондовооруженность, рентабельность основных фондов и др.);
кадрового (численность персонала, квалификация, мотивация и т.д.).
Анализ факторов внутренней среды предприятия включает: имидж предприятия, качество продукции, характеристику клиентской базы, разработку новых технологий и видов продукции, развитие организационной структуры предприятия, систему сбыта продукции, оценку структуры ресурсов, сопоставление сильных и слабых сторон предприятия, долю рынка и конкурентоспособность, характеристику ассортимента, рекламу, предпродажное и послепродажное обслуживание и др.