
- •6.140101 “Гостинично-ресторанный бизнес”
- •Донецк 2009 Содержание
- •Предисловие
- •Тема 1. Цена как экономическая категория
- •1.2. Основные ценообразующие факторы.
- •1.3. Инфляция и динамика цен.
- •1.4.Взаимосвязь цен с денежно–кредитной и налоговой системами.
- •Тема 2. Система ценообразования в украине
- •В зависимости от сферы экономической деятельности.
- •В зависимости от степени государственного воздействия, регулирования, конкуренции на рынке.
- •По способу установления.
- •По сроку действия.
- •По способу получения информации об уровне цены.
- •В зависимости от территории действия.
- •По отношению к стоимости.
- •По условиям поставки и продажи.
- •2.2. Состав и структура цены.
- •2.3. Государственное регулирование рынка и цен.
- •Ответственность в области ценообразования.
- •Тема 3. Ценовая политика предприятия
- •3.2. Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
- •3.3. Постановка целей ценовой политики.
- •3.4. Методы формирования цен.
- •3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
- •3.6. Риск в ценообразовании.
- •3.7. Реализация ценовой политики.
- •Тема 4. Оптовые цены на продукцию промышленности
- •4.2. Себестоимость – основа формирования цены.
- •4.3.Прибыль и рентабельность.
- •4.4. Акцизный сбор.
- •4.5. Налог на добавленную стоимость.
- •Тема 5. Оптовые цены в сфере товарного обращения
- •5.2. Оптовые цены посреднических предприятий.
- •5.3. Особенности биржевого ценообразования.
- •5.4. Оптовые цены во внешнеторговом обороте.
- •5.5. Транспортные грузовые тарифы.
- •Тема 6. Розничные цены
- •6.2. Торговая надбавка как элемент розничной цены.
- •6.3.Ценообразование на предприятиях ресторанного хозяйства.
- •Расчетной базой цены продукции предприятий питания является покупная цена сырья, к которой устанавливается наценки.
- •6.4. Особенности ценообразования в комиссионной торговле.
- •6.5. Ценообразование на аукционах.
- •Ценообразование в посылочной и телефонной торговле.
- •6.7. Ценообразование в системе страхования.
- •6.8. Ценообразование в сфере гостиничных услуг.
- •7.2.Факторы формирования цены туристических услуг.
- •7.3. Политика цен на туристические услуги.
- •7.4. Структура цены туристического продукта.
- •7.5. Доходы и расходы в туристической деятельности.
- •7.6. Методы ценообразования в туристических фирмах.
- •7.7. Практические аспекты формирования цен на комплексное обслуживание.
- •1. Формирование валютной цены на отдельные услуги гостиниц, экскурсионных бюро, предприятий питания и др.
- •2. Формирование валютной цены на комплексное обслуживание.
- •3. Формирование валютной цены за один туродень комплексного обслуживания.
- •Глоссарий
- •Список используемой и рекомендуемой литературы
Тема 3. Ценовая политика предприятия
3.1. Ценовая политика предприятия: сущность и содержание.
3.2.Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
3.3. Постановка целей ценовой политики.
3.4. Методы формирования цен.
3.5. Разработка ценовой стратегии предприятия.
3.6. Риск в ценообразовании.
3.7. Реализация ценовой политики.
3.1. Ценовая политика предприятия: сущность и содержание.
Выбор эффективной ценовой политики – залог успеха бизнеса. Но на сегодняшний день единой универсальной формулы для формирования цены не существует. Каждое предприятие выбирает свой подход к определению цены, поэтому ценообразование – это наука с элементами искусства.
Основным нормативным документом, регулирующим политику ценообразования, порядок установления и применения цен, полномочия органов государственной власти и органов местного самоуправления относительно установления и регулирования цен, а также организации контроля цен и тарифов на территории Украины, является Закон Украины “О ценах и ценообразовании” [5].
В настоящее время продавец свободен в определении цены на реализуемую продукцию, товары и услуги, за исключением случаев, когда в процесс ценообразования вмешивается государство.
Согласно статье 10 Хозяйственного кодекса Украины ценовая политика государства является одним из направлений экономической политики государства и направлена на регулирование отношений обмена между субъектами рынка с целью обеспечения эквивалентности в процессе реализации национального продукта, соблюдения необходимой паритетности цен между отраслями и видами хозяйственной деятельности, а также обеспечения стабильности оптовых и розничных цен [1].
Итак, субъекты хозяйствования в Украине в своей деятельности могут использовать:
свободные цены;
государственные фиксированные цены;
регулируемые цены – предельные уровни цен или предельные отклонения от государственных фиксированных цен;
контрактные (внешнеторговые) цены, которые формируются в соответствии с ценами и условиями мирового рынка и индикативными ценами – при осуществлении экспортно-импортных операций в расчетах с иностранными контрагентами.
Свободные цены и тарифы устанавливаются на все виды продукции, товаров (услуг), кроме тех, относительно которых осуществляется государственное регулирование цен и тарифов [5, ст. 7].
Государственные фиксированные и регулируемые цены и тарифы действуют для ресурсов, оказывающих определяющее влияние на общий уровень и динамику цен, для товаров и услуг, имеющих решающее социальное значение, а также для продукции, товаров и услуг, производство которых сосредоточено на предприятиях, занимающих монопольное (доминирующее) положение на рынке [5, ст. 9].
Государственные цены устанавливаются и на импортные товары, приобретенные за счет Государственного бюджета Украины [1].
Антимонопольно-конкурентная политика государства направлена на создание оптимальной конкурентной среды деятельности для субъектов хозяйствования, обеспечение их взаимодействия на условиях недопущения проявления дискриминации одних субъектов другими, в первую очередь в сфере монопольного ценообразования, и за счет снижения качества продукции, услуг, содействия росту эффективной экономики.
Государственные органы Украины устанавливают фиксированные и регулируемые цены и тарифы, определяют порядок формирования и сроки изменения уровня цен и тарифов на отдельные виды продукции, товаров и услуг. Полномочия органов государственного управления в области установления и применения цен (тарифов) определяет Кабинет министров Украины.
При установлении фиксированных цен, применение которых делает невозможным получение прибыли субъектами предпринимательства, предусмотрена обязанность органов исполнительной власти и органов местного самоуправления предоставлять этим субъектам дотацию в соответствии с законом [1].
Предприятию при расчете свободной цены на товары (услуги) необходимо использовать информацию о:
себестоимости товаров;
расходах предприятия;
ценах;
предложении и спросе;
платежеспособности покупателей.
Ценовая политика предприятия – это система общих принципов, методов и правил, которых придерживается предприятие при установлении цен на товары и услуги. Это управление деятельностью по установлению цен. Политика ценообразования обычно направлена на определение возможного уровня цен и вариантов их изменения в зависимости от целей и задач предприятия на краткосрочную и долгосрочную перспективу. При этом следует различать ценовую политику государства и ценовую политику предприятия.
Ценовая политика государства определяет основные принципы установления и использования цен и тарифов, организацию контроля за их использованием на территории страны. Эти основные положения закреплены государственными нормативными актами.
Предприятие обязано придерживаться этих общих правил при разработке своей ценовой политики. В остальном, ценовая политика предприятия определяется ее собственным потенциалом, наличием капитала, квалифицированных кадров, конъюнктурой рынка.
В современной экономике разработка ценовой политики – это естественная необходимость для всех типов предприятий, так как она направлена на решение таких задач, как:
обеспечение выживаемости;
оптимизация прибыли;
завоевание лидерства на рынке.
Процесс разработки ценовой политики предприятия состоит из таких этапов:
Анализ факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.
Постановка целей ценовой политики.
Выбор методов ценообразования.
Разработка ценовой стратегии.
Выявление рисков в ценообразовании.
Реализация ценовой политики.
Типичные ошибки при разработке ценовой политики предприятия:
ценообразование излишне ориентировано на издержки (расходы);
цены недостаточно гибко адаптируются к изменениям рыночных условий;
цена рассматривается в отрыве от других элементов экономической системы;
цена мало варьируется по видам товаров и сегментам рынка.
Эффективная политика цен является основой конкурентной стратегии предприятия и призвана обеспечить успех на рынке.
Руководство предприятия при формировании ценовой политики должно доводить ее до структурных подразделений и отдельных сотрудников в виде утвержденного документа.
Положение о ценовой политике производственного (торгового) предприятия должно включать следующие пункты:
стратегия компании в части ценообразования (например, придерживаться низких цен, но не ниже уровня покрытия издержек);
лица, ответственные за установление цен (например, категорийные менеджеры по согласованию с финансовым директором);
общие принципы установления торговой наценки на предприятии и общей системы цен (например, цены устанавливаются после изучения конкурентной среды и с учетом покупательской способности);
валюта, являющаяся основой для расчета цен, и порядок установления курса (расчет себестоимости осуществляется в у.е., розничные цены указываются в гривнах по курсу пересчета, корректировка курса происходит один раз в ___ недели);
составляющие себестоимости товара и порядок расчета (например, себестоимость включает в себя___);
политика установления цен в соответствии с категориям товаров (например, товары, отнесенные к категории “Premium” должны иметь максимальную торговую наценку – не менее 100%, но в соответствии с покупательским спросом);
порядок изменения цен на уже реализуемые товары (например, цены не могут меняться чаще одного раза в месяц (квартал, неделю) по инициативе категорийного менеджера или директора магазина в следующем порядке: ___ );
установление цены на новые товары (кто устанавливает цены, с какими службами необходимо это согласовать);
политика скидок в отношении товаров: новых, реализуемых, выводимых из ассортимента, неликвидов; лицо, определяющее скидку (например, категорийный менеджер по согласованию с отделом маркетинга); порядок снижения цены на каждый вид товара – брак, неликвид, товар с избыточным запасом и т.п.;
контроль за отпускными ценами (кто осуществляет контроль, какими методами, как часто, каковы последствия нарушения ценовой политики);
полномочия персонала в части предоставления точечных скидок (кто, при каких обстоятельствах и в какой степени может предоставлять скидки, какие документы необходимы) [Вопрос-ответ // В. Иващенко// Справочник экономиста. -№8. – 2009.-С. 106-108.].