15)ТиЭ зерномучных товаров

1. Мука: технология производства, виды, типы и товарные сорта.

2. Виды, ассортимент и сорта круп.

3. Показатели качества круп и методы их определения.

4. Классификация макаронных изделий.

5. Оценка качества макаронных изделий.

6. Классификация хлеба и хлебобулочных изделий.

7. Оценка качества хлебобулочных изделий. Болезни и дефекты хлеба.

8. Показатели качества хлебопекарной пшеничной муки.

16)ТиЭ плодово-овощных и вкусовых продуктов

1. Характеристика показателей качества плодов и овощей, методы их определения.

2. Виды потерь при хранении, транспортировании и реализации свежих плодов и овощей.

3. Товароведная характеристика и экспертиза качества плодоовощных консервов.

4. Товароведная характеристика и экспертиза качества замороженных плодов и овощей.

5. Классификация и ассортимент чайных продуктов.

6. Сорта кофе. Страны импортеры кофе. Упаковка, условия и сроки хранения растворимых кофейных напитков.

7. Классификация виноградных вин. Болезни и пороки вин, причины их возникновения и меры их предупреждения.

8. Классификация безалкогольных напитков.

9. Вкусовые товары, вкусовые вещества, их особенности в структуре питания человека.

10. Классификация пряностей. Их значение в питании человека.

4