Вопросы к государственному экзамену по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»

1) Стандартизация, метрология и сертификация

1. Стандартизация как наука, ее цели, задачи и принципы.

2. Нормативные документы по стандартизации.

3. Категории и виды стандартов.

4. Органы и службы стандартизации в России.

5. Метрология как наука, ее цели, задачи и объекты.

6. Государственный надзор и контроль в стандартизации и метрологии.

7. Международное сотрудничество в области стандартизации.

8. Цель и принципы подтверждения соответствия.

9. Обязательная и добровольная сертификация.

2) Упаковка пищевых продуктов

1. Классификация упаковочных материалов.

2. Требования к упаковке различных сфер производства и обращения.

3. Потребительская тара из металла. Основные материалы для производства.

4. Упаковочные материалы и тара из полимеров.

5. Укупорочные средства. Классификация и применение.

6. Мягкая транспортная тара. Характеристика, преимущества и недостатки.

7. Групповая упаковка. Тара-оборудование. Пакетирование.

8. Этикетирование упаковки. Виды этикеток, способы нанесения.

9. Упаковочные материалы из бумаги. Виды и марки упаковочной бумаги.

10. Упаковочные материалы из картона. Виды и марки картона.

3) Управление качеством

1. Дать определение: качество, качество продукции. Перечислить и дать характеристику наиболее важным свойствам для оценки качества.

2. Контроль качества. Предметы, стадии, виды контроля качества.

3. Категории оценки потребительских ценностей.

4. Методы калькуляции затрат на обеспечение качества.

5. Факторы внешней и внутренней среды конкурентоспособности предприятия.

6. Управление качеством как фактор успеха предприятия в конкурентной борьбе.

7. Технический контроль. Методы контроля качества. Анализ дефектов и их причин.

8. Механизм управления качеством.

4) Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров

1. Классификация и характеристика ассортимента обувных товаров.

2. Классификация и товароведная характеристика сложнобытовых товаров.

3. Классификация и ассортимент ювелирных товаров.

4. Потребительские свойства товаров бытовой химии.

5. Основные материалы, применяемые в производстве обувных товаров.

6. Требования, предъявляемые к экспертизе швейных изделий.

7. Способы производства керамических и силикатных изделий.

8. Потребительские свойства трикотажных изделий

5. ТиЭ рыбы и рыбных продуктов

1. Особенности дифференцирования по качеству рыбы холодного и горячего копчения.

2. Дефекты, распространенные в рыбе холодного копчения.

3. Отличительные особенности рыбных консервов от пресервов.

4. Отличительные особенности рыбы охлажденной и замороженной. Причины различия в сохранности этих групп товаров.

5. Отличительные особенности икорной продукции по сортам. Факторы, формирующие и сохраняющие качество этих товарных групп.

6. Питательная ценность, ассортимент и качество охлажденной рыбы.

7. Причины появления дефектов соленой рыбы и меры их предупреждения.

8. Особенности химического состава и ассортимент морской рыбы.

9. Проблемы и перспективы в снабжении рыбной продукцией и морепродуктами в России и Тюменской области.

10. Критерии безопасности для человека продуктов водного происхождения.