5.2.5.Определение стоимости затрат предприятия питания для производства и реализации продукции
Таблица 8 – Затраты на оплату труда персонала
Должность работников |
Численность, чел. |
Заработная плата в месяц, руб. |
Заработная плата, за год, тыс.руб. |
1 |
2 |
3 |
4 = 2 * 3 * 12 мес. |
Административно-управленческий персонал |
|||
|
|
|
|
Работники производства |
|||
|
|
|
|
Работники торгового зала |
|||
|
|
|
|
ИТОГО |
|
|
|
Таблица 9. Отчисления во внебюджетные фонды
Заработная плата, за год, тыс.руб. |
Отчисления во внебюджетные фонды, тыс.руб. |
1 |
2 = 1 * 30 % |
Таблица 10. Расходы при открытии (регистрации) предприятия
Наименование затрат |
Сумма, тыс.руб. |
Регистрация фирмы |
|
Лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции |
|
Составление и согласование технической документации |
|
Заключение Роспотребнадзора |
|
Заключение пожарной инспекции |
|
Согласование перепланировки и ремонта помещения |
|
ИТОГО |
|
Таблица 11. Расходы на основные средства
и нематериальные активы предприятия
Наименование затрат |
Сумма, тыс.руб. |
Помещение (если покпается) |
|
Технологические оборудование: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Торговое оборудование: |
|
|
|
|
|
|
|
И т.д. |
|
ИТОГО |
|
Расчет амортизационных отчислений линейным способом.
Годовая сумма амортизационных отчислений определяется на основе первоначальной стоимости и объекта основных средств и нормы амортизации, исчисленной исходя из срока полезного использования
Таблица 12. Расчет амортизационных отчислений
Наименование основных средств и нематериальных активов |
Стоимость основных средств и нематериальных активов, тыс.руб. |
Срок полезного использова-ния, лет |
Норма амортизации, % |
Годовая сумма амортизаци-онных отчислений, тыс.руб. |
1 |
2 |
3 |
4 = (1 / п.3) * 100% |
5 = (п.2 * п.4) / 100% |
Помещение (в случае приобретения) |
|
|
|
|
Технологические оборудование: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Торговое оборудование: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
И т.д. |
|
|
|
|
ИТОГО |
|
|
|
|
Таблица 13 – Расчет издержек производства и обращения, руб.
Наименование затрат |
Расчет |
Сумма, руб. |
1. Затраты на транспортирование сырья |
Выручка х 3 % |
|
2. Заработная плата работников и отчисления во внебюджетные фонды |
согласно расчетов |
|
3. Расходы на хранение сырья и полуфабрикатов |
Выручка х 2,7 % |
|
4. Расходы на топливо, газ, электроэнергию |
Выручка х 7,7 % |
|
5. Расходы на аренду производственных помещений |
в собственности |
х |
6. Ремонт и амортизация основных средств и нематериальных активов |
Расчет |
|
7. Износ, стоимость стирки и починки санспецодежды производственного персонала |
Выручка х 0,7 % |
|
8. Другие расходы, связанные с изготовлением продукции собственного производства |
Выручка х 2 % |
|
9. Расходы на стирку и починку санспецодежды торгового персонала |
Выручка х 0,2% |
|
10.Расходы на рекламу |
Выручка х 0,6 % |
|
11.Другие затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров |
Выручка х 0,4 % |
|
12. Расходы на охрану предприятия |
Выручка х 0,2% |
|
13. Ремонт основных средств и нематериальных активов |
Сумма ОС и НМ * 5 % |
|
Итого издержек производства и обращения |
|
|
Определяем уровень издержек производства и обращения в % к товарообороту по формуле:
,
(4)
где Уи – уровень издержек
И – издержки
ВТ- валовой товарооборот (выручка)
Таблица 14 - Переменные и постоянные
издержки предприятия питания, руб.
Наименование затрат |
Сумма, руб. |
1. Переменные издержки |
|
Затраты на транспортирование сырья |
|
Заработная плата работников и отчисления во внебюджетные фонды |
|
Расходы на хранение сырья и полуфабрикатов |
|
Расходы на топливо, газ, электроэнергию |
|
Износ, стоимость стирки и починки санспецодежды производственного персонала |
|
Другие расходы, связанные с изготовлением продукции собственного производства |
|
Расходы на стирку и починку санспецодежды торгового персонала |
|
Другие затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров |
|
Расходы на охрану предприятия |
|
Ремонт основных средств и нематериальных активов |
|
ИТОГО постоянных издержек |
|
2. Постоянные издержки |
|
Расходы на рекламу |
|
Амортизация основных средств и нематериальных активов |
|
Расходы на аренду производственных помещений |
х |
ИТОГО переменных издержек |
|