4. Структура бизнес-плана

Исходя из специфики изучаемых дисциплин, бизнес – план должен быть разработан применительно только к предприятиям отрасли общественного питания, исходя из следующих вариантов. Это - организация бизнес - предприятия (нового или действующего);

Структура бизнес-плана выглядит следующим образом:

• краткое описание проекта (резюме);

• общая характеристика и анализ финансового состояния предприятия;

• описание продукции, услуг;

• анализ конъюнктуры рынка и оценка конкурентоспособности;

• план маркетинговой деятельности;

• организационный план;

• производственный план;

• финансовый план;

• приложения.

5. Методика разработки разделов бизнес-плана:

   1. Краткое описание проекта (резюме)

Краткое описание планируемого бизнеса является одной из наиболее важных частей бизнес-плана. Оно должно быть составлено таким образом, чтобы потенциальный инвестор был заинтересован продолжить более детальное знакомство с предприятием, желающим привлечь инвестиции. Резюме должно в сжатой форме охватывать основные элементы инвестиционного проекта и содержать следующую основную информацию:

• цель и задачи бизнес-плана;

• дата начала реализации проекта;

• валюта проекта;

• краткое описание сущности проекта, его преимущества;

• описание ситуации на рынке;

• экономическое обоснование и эффективность проекта.

Таким образом, резюме является кратким обзором бизнес-плана, составляется в последнюю очередь из ключевых фраз других разделов плана. Задача резюме – привлечь внимание и заинтересовать потенциального партнёра, инвестора или кредитора. Общая характеристика и анализ финансового состояния предприятия Описание компании включает следующее:

• полное и сокращённое наименование предприятия, дата и место регистрации, год создания;

• юридический адрес;

• описание типа предприятия и график работы;

• основной вид деятельности предприятия;

• анализ конъюнктуры рынка и оценка конкурентоспособности.

Таблица 1 Анализ конкурентоспособности

Характеристика конкурентов:	первый	второй	собственный бизнес
1. Месторасположение
2. Объём продаж
3. Целевая аудитория
4. Уровень цены
5. Уровень конкуренции
6. Уровень обслуживания
7. Особенности ассортимента
8. Преимущества продукции
9. Широта ассортимента
10. Качество кухни и сырья
11. Дополнительные услуги