«Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал

Государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Нижегородский инженерно-экономический институт»

Факультет сервиса

методические рекомендации по

выполнению курсовой работы

по дисциплине: Организация и планирование деятельности предприятий сервиса

специальность 100100.62 (43.03.01): Сервис

г. Нижний Новгород 2014г

Методические рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса» выполнены на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 100100.62 (43.03.01) «Сервис»

.

Организация-разработчик:

«Институт пищевых технологий и дизайна» – филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»

Разработчик: ст. преподаватель ________ Р.В.Крылова

(занимаемая должность, ученая степень, звание) (подпись) (инициалы, фамилия)

Рецензенты: ____________________________ _______________________

(занимаемая должность, ученая степень, звание) (подпись) (инициалы, фамилия)

Рецензенты: ____________________________ ________ _______________

(занимаемая должность, ученая степень, звание) (подпись) (инициалы, фамилия)

Рассмотрена на заседании кафедры ___________________________________

(наименование кафедры)

протокол №__«___»________201_ г.

Зав. кафедрой _________________ ______________________

подпись Ф.И.О

Согласовано:

Зав. УМО ___________________ Ф.И.О.

Методист ___________________ Ф.И.О.

Декан факультета_____________ Ф.И.О.

Зав. выпускающей кафедрой ____________ _______________________

подпись Ф.И.О

Содержание

Введение

1. Цели и задачи курсовой работы

2. Содержание курсовой работы

3. Требования к оформлению курсовой работы

4. Темы курсовой работы и структура бизнес – плана

5. Методика разработки основных разделов бизнес – плана

5.1 Краткое описание проекта (резюме)

5.2 Производственный план

5.3 План маркетинговой деятельности

5.3 Организационный план

5.5 Финансовый план

Заключение

Список литературы

Приложение 1 Пример оформления титульного листа

Приложение 2 Примерные графики загрузки ПОП

Приложение 3 Примерные нормы потребления блюд

Приложение 4 Структура персонала ПОП

Приложение 5 Ассортиментный минимум блюд

Приложение 6 Типы организационных структур

Введение

Методические рекомендации предназначены для студентов ГБОУ СПО НГИЭИ специальности «Сервис». Учебный курс «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса» предусматривает решение следующих задач:

• усвоение теоретических основ бизнес - планирования;

• овладение методикой составления бизнес-планов;

• изучение теоретических и практических аспектов разработки и реализации бизнес-планов современного предприятия.

Цель курса - культивирование у студентов системы навыков и знаний, необходимых для принятия и реализации экономических решений. После изучения курса студент должен знать:

• основные этапы процесса бизнес - планирования;

• экономические проблемы развития производства и пути их решения;

• производственный, маркетинговый, финансовый и организационный планы;

• методы анализа, основные направления улучшения использования хозяйственных средств;

уметь:

• применять на практике методику экономического анализа;

• планировать деятельность предприятия с наименьшими рисками.

Разработка бизнес-плана способствует развитию системного мышления, позволяет предвидеть последствия принимаемых решений, повышает эффективность деятельности менеджера. Данные методические указания по выполнению курсовой работы включают в себя цели, задачи, содержание, требования к оформлению. Методические указания разработаны в соответствии с программой государственного образовательного стандарта.

1. Цели и задачи курсовой работы

Курсовая работа является одним из этапов обучения и ставит своей целью выполнение самостоятельной работы, в которой отражаются полученные знания и проявленное умение применять их целенаправленно. Выполняя курсовую работу, студент приобретает опыт и навыки использования теоретических знаний в решении практических задач, а также расширяет практические навыки и опыт работы со специальной литературой, самостоятельного осмысления и изложения теоретических положений, анализа практических ситуаций, умения делать собственные выводы и предложения. Основными задачами при выполнении повышение эффективности рассматриваемых процессов и приближение студента к практической деятельности. Итогом курсовой работы является обобщение теоретического материала на основе проблемы по предложенному плану. Оценкой успешного выполнения работы является:

• полнота и глубина проработки источников материала, литературы, показателем часто служит список литературы;

• умение анализировать информацию и применять ее в нужном направлении;

• каждый раздел должен содержать выводы и конкретные примеры;

• использовать весь потенциал знаний полученных по курсу;

• курсовая работа должна быть оформлена в соответствии с требованиями.