Задача№16.

Проведено СЭ расследование в целях установления причины и предотвращения распространения ПО.

1)ПО поставлено на основании одномоментного и внезапного массового заболевания и связи его с приемом пищи (картофельное пюре с котлетой), короткого инкубационного периода, клинических проявлений со стороны ЖКТ, общая слабость может говорить за ПТИ, вызванная proteus vulgaris.

Причина: котлеты. Санитарные нарушения, нарушение t режима при транспортировке и хранении, нарушения технологического процесса, несоблюдение принципа поточности, правил личной гигиены;

2. Оперативные мероприятия:

- запретить реализацию ПП, отстранить лиц, которые могли быть источниками инфекции;

- контроль за проведением необходимых санитарных мероприятий;

- дезинфекция и ремонт оборудования;

- привлечение к административной ответственности лиц, виновных производстве, выпуске и реализации ПП, вызвавшего ПО.

Перспективные мероприятия:

- проведение периодических и предварительных м/о работникам пищевых объектов;

- наличие сан книжек у всех работников;

- отстранить лиц не прошедших вовремя м/о и болеющих заболеваниями ЖКТ;

- соблюдение правил личной и производственной гигиены (наличие спец.одежды, её хранение и стирка, уборка и поддержание чистоты на рабочем месте);

- соблюдение принципа поточности технологического процесса;

- соблюдение принципа ассортиментной совместимости при хранении и реализации;

- соблюдение режима мытья посуды, наличие моющих и дезинфицирующих средств;

- соблюдение режима обработки оборудования, инвентаря и наличие маркировки;

- использование инвентаря по назначению;

- соблюдение сроков реализации, t режима, режима обработки;

- использование воды питьевого качества.

3. Порядок привлечения к ответственности в соотв. с КоАП, ФЗ-195 «Протокол об АП». Админ.отв-ть: предупреждение в писм.форме, админ.штраф, врем.запрет деят-ти, (админ.запрет деят, дисквалиф-я.)

Этапы привлечения к админ.отв-ти:

1- возбуждение дела об АП (сбор данных о событии, оценка возможных последствий АП, фиксация правонар.технич.средствами, подтверждение данных об АП, составление протокола об АП, протокол о временном запрете деяти-ти);

2- подготовка к расследованию дела об АП;

3- расследование дела об АП (принятие решение органом РПН: вынесение постановления о назначении админ.наказания; предоставление об устранении причин и условий, способствующих совершению правонарушения, передача дела в суд – срок рассм.15 сут.);

4- пересмотр постановлений и решений (срок обжалования 10 сут);

5- исполнение постановлений по делам об АП: вручение заверенных копий постановления виновному; исполнение постановления.