Задача№11.

В соответствии с Распоряжением Главного государственного санитарного врача о проведении мероприятий по контролю за выполнением государственных санитарных правил и нормативов проведено санитарно-эпидемиологическое обследование столовой машиностроительного завода.

1. 1. Транспортировка, прием и хранение п/п- спец.

- соблюдение правил транспортировки п/п, (спец. Транспорт для скоропортящейся продукции, охлажд. Или изотермия, т.е. наличие брезента для покрытия продуктов, наличие маркировки, тары для перевозки мясных, рыбных п/ф, сан. Сод-е транспорта;

-наличие накладных, данных о времени изготовления, сроках реализации, скоропортящейся продукции- потенциально-опасные

-наличие вет. Клейма, заключение органа ве. Надзора

-соответствие качества продукта требуемому стандарту

-соблюдение порядка исп-я условно-годных прод

-выполнение установленного темп. Режима и срока реализации товара, соседство продуктов, обработки п/п

2.Кулинарная обработка п/п

-соблюдение правил раздельной первичной обработки п/п

-поточность обработки п/п в пространстве и во времени

-выполнение установленных технологических схем кулинарной обработки

3.Реализация и хранение готовой пищи

-соблюдение сроков годности готовой продукции

-выдерживание темп. Границ блюд на раздаче

-соблюдение сроков реализации, темп. Хранения скоропортящихся продуктов

4.Сан благоустройство и сод-е предприятия

-сан сод-е территории

-соответствие планировки и оборудования СНиП

-сан сод-е помещений

-соблюдение сан требований к техническому оборудованию и посуде

-проведение предупредительных мер борьбы с мухами, тараканами, грызунами

5.Личная гигиена и сан грамотность персонала и его зд-е

-соблюдение правил ЛГ персоналом

-своевременное прохождение МО, проф. Обследований

Для предупреждения распространения массовых инф. Заб-й. Обеспечение населения доброкачественными продуктами

2. Предписание о проведении обследования:

Столовая машиностроительного завода.

- Выявлены нарушения СанПиН 959-00, а также условия, создающие угрозу возникновения и распространения инф-х заболеваний, массовых инф-х заболеваний людей:

- нарушения правил торгового соседства (СанПиН 2.3.6.959-00, п.7.11);

- мясо и птица хранятся в открытом виде, что не соответствует требованиям СанПиН 2.3.6.959-00 п.7.14, п.7.15, п.7.16;

- хранение муки, крупы, чая не соответствует требованиям СанПиН 2.3.6.959-00 п.7.23, п.7.25;

- хранение корнеплодов и картофеля не соответствует требованиям СанПиН 2.3.6.959-00 п.7.27.

С целью устранения выявленных нарушений, предупреждения возникновения и распространения неинфекционных заболеваний людей предлагаю:

- хранить пищ. Продукты с соблюдением норм складирования, сроков годности и условий хранения. Продукты имеющие специфич.запах, следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонний запах.

- Приобрести подтоварники и хранить мясо в них на стеллажах.

- Приобрести подтоварники для крупы и муки.

- Приобрести стеллажи для чая и кофе.

- Приобрести ящики для хранения плодов и зелени.

Данные мероприятия выполнить в 7 дневный срок.

3. Порядок привлечения к ответственности в соотв. с КоАП, ФЗ-195 «Протокол об АП». Админ.отв-ть: предупреждение в писм.форме, админ.штраф, врем.запрет деят-ти, (админ.запрет деят, дисквалиф-я.)

Этапы привлечения к админ.отв-ти:

1- возбуждение дела об АП (сбор данных о событии, оценка возможных последствий АП, фиксация правонар.технич.средствами, подтверждение данных об АП, составление протокола об АП, протокол о временном запрете деяти-ти);

2- подготовка к расследованию дела об АП;

3- расследование дела об АП (принятие решение органом РПН: вынесение постановления о назначении админ.наказания; предоставление об устранении причин и условий, способствующих совершению правонарушения, передача дела в суд – срок рассм.15 сут.);

4- пересмотр постановлений и решений (срок обжалования 10 сут);

5- исполнение постановлений по делам об АП: вручение заверенных копий постановления виновному; исполнение постановления.

Юридическая ответственность- по решению суда.