- •Инженерные принципы создания теплового оборудования Курс лекций
- •Общие принципы создания тепловых аппаратов
- •I. Введение (история развития теплового оборудования)
- •II. Преимущества специализированных тепловых аппаратов.
- •III. Требования, предъявляемые к тепловым аппаратам
- •2). Эксплуатационные требования
- •3). Энергетические требования
- •4). Конструктивные требования
- •5). Экономические требования:
- •6). Требования техники безопасности и охраны труда
- •7). Требования технической эстетики и эргономики
- •IV. Значение стандартизации, нормализации и унификации при создании тепловых аппаратов
- •V. Материалы, используемые для изготовления тепловых аппаратов
- •По назначению материалы подразделяют на 3 группы:
- •3. Электротехнические материалы.
- •VI. Одно из интересных направлений создания теплового оборудования для ресторанного хозяйства:
- •Лекция №3. Устройство и расчет универсальных тепловых аппаратов и их основных рабочих элементов План лекции:
- •Электрические плиты
- •Пэсм – 4ш – отличается от пэсм – 4шб отсутствием бортов, т.Е. Её можно устанавливать в модульную линию;
- •Несекционные плиты
- •Характерные особенности плит
- •Технические требования к плитам
- •Тепловые и эксплуатационные показатели работы плит.
- •Некоторые правила эксплуатации электрических плит
- •Лекция №4. Плиты электрические (продолжение)
- •1. Некоторые эксплутационные вопросы при конструировании плит.
- •Так, если мощность ум. В 4 раза (при переключении с max на min), то температура ум. Вдвое.
- •4. Регулирование мощности нагрева в газовых тепловых аппаратах.
- •Мембранно-импульсная автоматика.
- •Комплексная автоматика 2арб
- •3.Вопросы выбора оптимальной модели
- •Виды фритюрниц
- •Модульная линия или автономная фритюрница?
- •На что обращать внимание при выборе фритюрницы?
- •5. Пример теплового расчета фритюрницы электрической
- •1.Размеры рабочей камеры и аппарата
- •2. Тепловой баланс.
- •Потери тепла с уходящими газами
- •Потери тепла от химической неполноты сгорания
- •Потери тепла от механической неполноты сгорания.
- •Потери тепла наружными поверхностями аппарата в окружающую среду
- •Потери тепла на разогрев конструкции теплового аппарата до стационарного режима
- •Особенности расчета электротепловых аппаратов
- •Особенности расчета паровых аппаратов
- •Эмпирические формулы для определения к
- •Лекция №8. Тема: объемные способы тепловой обработки продуктов
- •2. Спектр электромагнитных волн
- •Генераторы ик- энергии
- •Лекция №9. Тема: Пути модернизации водогрейного оборудования
- •1. Назначение и условные обозначения кипятильников.
- •2. Устройство и принцип работы кипятильника непрерывного действия.
- •3. Краткое описание конструкции кипятильника кнэ-50.
- •4.Модернизированные кипятильники типа кнэ-25м и кнэ-50м
- •5. Тепловые и эксплуатационные показатели работы.
- •Действительная производительность – это кол-во кипятка, полученное от аппарата в единицу времени при данных температурных условиях.
- •6. Техническое обслуживание кипятильников.
- •Диффузионные газовые горелки
- •Инжекционные газовые горелки
- •4. Инжекционные горелки для беспламенного сжигания газа (инфракрасные).
- •5. Эксплуатация газовых горелок
- •Кому выгоден пароконвектомат?
Потери тепла с уходящими газами
Q2 = B(IУХ-ІВ) [Дж]
В- расход газа [м3]
Іух- теплосодержание уходящих газов, (энтальпия) [Дж/кг]
ІВ- теплосодержание воздуха
Разность теплосодержаний рассчитывается в зависимости от химического состава газа.
2) Формула ВТИ (Всесоюзный Теплотехнический институт) эмпирическая формула
,
Дж
Где А и Б - коэффициенты, зависящие от вида топлива и полученные экспериментально (табл.)
(для естественного газа А= 3,6; Б = 0,8)
-коэффициент
избытка воздуха в газоходе за тепловым
аппаратом
= 1,5-3 зависит от конструкции аппарата
tух- температура уходящих газов, (задаются в пределах 250-400 оС)
tв температура окружающего воздуха
Qpн- низшая теплотворная способность топлива (зависит от химического
состава и выбирается из таблиц)
В- расход топлива, [м3] или [кг]
Потери тепла от химической неполноты сгорания
Связаны с наличием в продуктах сгорания горючих газов, главным образом СО. Определяется но формуле:
Q3=12800VCOB [Дж]
VСО - объём СО - угарный газ (окись углерода) в продуктах сгорания, приходящийся на 1кг топлива или на 1м3 газа.
12800- теплота сгорания СО [Дж/м3]
Потери тепла от механической неполноты сгорания.
Потеря от механического недожога Q4 связана с тем, что часть горючих элементов топлива попадает в так называемый провал через воздушные зазоры в колосниковой решетке и смешивается со шлаками и золой в зольной коробке, а часть уносится в газоходы вместе с летучей золой. Зависит от вида и сорта твердого топлива и принимается 2-6 %Q1
Q4= (0.02- 0.06) Q1 [Дж]
Потери тепла наружными поверхностями аппарата в окружающую среду
Q5
=
[Дж]; Q5
= Q5'+
Q5";
= к + л - общий коэффициент теплооотдачи в отгружающую среду (конвекцией + лучеиспусканием) эмпирическая формула для поверхностей с tо до 150оС в закрытом помещении.
0
=9,74
+ 0,07
,
Вт/м2град
или 35.17 + 0,25
кДж/м2часоС
F - площадь, стенок аппарата, (кр., обечайка, днище)
для
Q5
берем
tсpпов
т.е.
;
для
Q5
берем
,
а не среднюю
- коэффициент кинематической вязкости [м2/сек];
-
определяется по таблицам в зависимости
от t°cp
воздуха, соприкасающегося с кожухом
аппарат, т.е. от tср
=
,
[°С].
Например: а) для вертикальной стенки (трубы)
Nu = 0,76 (PrGr)0,25 для газов
Для газов Рr мало зависит от температуры и является величиной Const. б) для горизонтальной поверхности (трубы)
Nu = 0,5 (Рrж Grж)0.25 для газов
Потери тепла на разогрев конструкции теплового аппарата до стационарного режима
,
Дж
где Мi- масса i-ro элемента конструкции [кг]
Ci
-теплоемкость i-го
элемента конструкции
tik - конечная температура i-го элемента конструкции.
t - начальная температура i-го элемента конструкции
Q6 рассчитывается по элементам конструкции. Например для котла Q6 складывается из:
[Дж]
- плотность (по таблицам);
теплоемкость
стали сстали=
0,46
0,5
теплоемкость альфоли cальфоли = 0,92 ;
теплоемкость воды своды= 4,19 .
Q6 - расчет ведут в основном для нестационарного режима. Но в некоторых случаях эти потери определяются при стационарном режиме. Например: Шкафы. При стационарном режиме имеют место потери Q.
на нагрев кондитерских листов
на нагрев противней, функциональных емкостей
другой тары.
При расчете тепловых аппаратов, работающих на промежуточном теплоносителе (КПЭ,КПГ,АЭ) нужно считать Q6 на нагрев теплоносителя и на парообразование. Например: для КПЗ Q6 парогенератора
Q6П.Г. =WC(tкип-tнач) + GII.В r [Дж]
W- масса воды заливаемой в парогенератор котла;
tKИП- зависит от Р в рубашке;
gП.В.- масса пароводяной смеси.
П - плотность пара.
,
где
V - удельный объем сухого насыщенного пара при заданном Р.[м3/кг]
Зная Qобщ находят: Р- электрическую мощность аппарата или В- расход топлива, или Д-( расход пара) в зависимости от вида энергоносителя.
Зная Qзатр и Q1 можем определить КПД аппарата,
Q |
Q |
Q1 Q5 Q6 |
Q1 Q5 - |
Qзатр |
Qзатр |
- показывает долю тепла, используемого для технологических целей, от всего тепла, подведенного к аппарату.
-основной показатель, характеризующий работу теплового аппарата. Чем выше КПД, тем экономичнее работает аппарат.
