Складові репутації компанії

FOUR| SEASONS| REGENT| HOTELS¹|

Ісідор Шарп (lsadore| Sharp|) перший свій готель відкрив|відчиняв| в 1960 р. — на Джарвез-стріт в діловій частині|частці| Торонто, Канада. Сьогодні корпорація Four| Seasons| Hotels| and| Resorts| є|з'являється| найбільшим в світі оператором середніх по розмірах розкішних готелів. Вона управляє 39 закладами цього типу|типа| в 16 країнах під брендом Four| Seasons| and| Regent|. Деякі заклади кор­порації| йдуть під іншими брендами, наприклад, Ritz-Carlton| в Чікаго або Pierre| в Нью-Йорку.

Зберігаючи абсолютний контроль над корпорацією протягом всього часу її існування, Ісідор Шарп зміг створити і підтримувати чітко сформульовану культуру, що забезпечує постійна висока якість і вишуканість. Шарп — людина, яка прагне до досконалості. Репутація компанії створювалася виключно на основі його індивідуальності. Шарп упровадив у себе культуру бездефектності, що дозволяє досягти вищого класу обслуговування за рахунок простоти підходів, — відмінна якість не зв'язується з екстравагантністю. Всі заклади Four Seasons Hotels відрізняються тонким смаком, елегантністю і вишуканим стилем. Їх стандарти бездоганного обслуговування має міцне коріння і підтримуються всіма службовцями так, щоб ці заклади повною мірою відповідали сегменту готелів класу люкс.

Ісідор Шарп розуміє, що чекають сучасні мандрівники від готелю. Тому готелі цієї мережі|сіті| віддають перевазі багато бізнес-мандрівників. Вони знають, що реєстрація в готелі буде оперативною і ефективною, номери — розкішними, одяг, білизну, віддані в чищення|чистку| або пральню, повернуть вчасно, а їжа|їда| — смачною. Дійсна турбота про задоволення потреб гостей привела до появи багатьох послуг нового типу, які зробили Four| Seasons| Hotels| зразком|взірцем| якості і обслуговування. Наприклад, компанія була першою, коли ввела|запроваджувала| в номерах повний|цілковитий| асортимент послуг і консьєрж-службу|.

Кожен з ресторанів всіх закладів Four Seasons був розроблений так, щоб стати зразком в галузі і зруйнувати стереотип, що в ресторанах при готелях їжа середньої якості і завищені ціни. Як згадує Шарп, коли відкрився його перший готель, фахівці в галузі в основному розглядали готельні ресторани як місця, що гарантовано приносять збитки, і тому в галузі домінувала ідея — пропонувати в них мінімум необхідного. У той час Шарп був новачком в готельній галузі. «Ми не знали правил. Ніхто не сказав нам, що ми не зможемо заробляти гроша на готельному ресторані. Тому ми зайнялися цим і зробили всі, як треба». Іншими словами, Four Seasons успішно подолала труднощі, які інших зупиняли. У її ресторанах пропонуються нові і привабливі блюда, які задовольняють смак як місцевих жителів, так і гостей, що приїхали з інших країн.

Ще один приклад|зразок|: бізнес-мандрівникам, яким доводиться|припадає| багато ночей проводити в готелях і які хотіли б отримати|одержувати| легші блюда, була запропонована так звана альтернативна кухня: смачні і деколи|почасти| незвичайні|незвичні| блюда, при приготуванні яких основна увага приділяється їх харчовій цінності.

Альтернативна кухня була розроблена експертом по дієтах і поживності продуктів Джин Джоунз (Jeanne| Jones|), одним з провідних фахівців|спеціалістів| і консультантів країни по питаннях гастрономії, здорового харчування|харчування|. Потім вона навчила|виучувала| цій концепції шеф-кухарів| всіх ресторанів Four| Seasons|. Альтернативна кухня — метод приготування блюд, що забезпечує правильний баланс живильних|живлячих| компонентів, знижений рівень холестерину, так що якість, оригінальність, смак і зовнішній вигляд їжі при цьому не страждають. Альтернативна кухня заснована на наступних|слідуючих| принципах:

• скорочення кількості жирів — використовуються компоненти з пониженим вмістом жирів, не застосовуються жирні молочні продукти, рослинні масла, майонези і т.д.;

• зниження натрію (зі столу видаляються такі продукти, як оливки, мариновані огірки і пармська шинка);

• зниження солі в деяких продуктах, а також заборона на використання штучних добавок;

• зниження холестерину — обмежується м'ясо тварин, не використовються їх внутрішні органи, шкіра з птахів, яєчні жовтки і так далі

Шеф-повара Four Seasons активно використовують продукти, що містять тваринний протеїн (рибу, птаха і окремі види м'яса, наприклад телятину, дичину), складні вуглеводи (овочі, салати, продукти з крохмалем), прості вуглеводи (фрукти) і волокнисті продукти (нероздроблені злаки, рис, паста, кукурудзяні та інші пластівці). В альтернативній кухні знижений рівень солі компенсується добавками різних трав, які в значній мірі збагачують запахи і смаки. Багаті протеїнами продукти (м'ясо, риба) часто подаються в менших кількостях, щоб понизити число калорій, а невеликий розмір їх порцій компенсується великою кількістю овощей.3 Такий підхід до приготування їжі охоче сприймається гостями, що турбуються про своє здоров'я. Звичайний ланч з двох блюд, приготований на основі принципів альтернативної кухні, має не більше 500 калорій, а обіду з трьох блюд не перевищує 650 калорій.

Ці інновації, пов'язані з харчуванням|харчуванням| і напоями, дозволяють ресторанам Four| Seasons| Regent| Hotel| займати|позичати| перші місця|місце-милі| серед кращих ресторанів в тих містах, де вони працюють. Ці нові підходи відображають|відбивають| загальний|спільний| настрій керівництва| компанії до якості і задоволення гостей у всіх аспектах діяльності готелю.

В даний час|нині| Four| Seasons| управляє 62 закладами, розташованими|схильними| в 29 країнах. Практично чверть|четвертина| списку 100 кращих готелів і курортів в світі, які складає Conde| Nast|, — це готелі Four| Seasons|, а сім їх готелів отримали|одержували| престижні Mobile| Five| Star| Award|.

За останні роки Four| Seasons| отримала|одержувала| ряд|лаву| престижних нагород|винагород|, зокрема наступні|слідуючі|.

1. У 2000 р. журнал Fortune назвав Four Seasons «однією з кращих компаній для роботи в Америці». У загальному списку вона зайняла 48-е місце.

2. У 2000 р. Four| Seasons| отримала|одержувала| AAA| — вищу нагороду|винагороду| в категорії Diamond| Awards|.

3. З|із| 25 готелів, що отримали|одержували| в 2000 р. Mobile| Five-Star| Award|, п'ять відносяться до готельної мережі|сіті| Four| Seasons| Hotels|.

4. У третьому щорічному огляді переваг читачів, що проводиться журналом Gourmet, під заголовком «Кращі столи Америки», в числі кращих 20 ресторанів міст, що беруть участь в опиті, опинилися дев'ять ресторанів Four Seasons.

Слід вказати ряд|лаву| інновацій, реалізованих в Four| Seasons|.

1. Стандартне обслуговування покоївки виконують двічі в день у всіх готелях| Four| Seasons|.

1. Обслуговування в номерах доступне 24 години на добу.

2. У ванних кімнатах встановлені|установлені| телефони.

3. Four| Seasons| стала першою готельною мережею|сіттю| в Північній Америці, де гостям пропонуються газети.

4. Приватні конс’єрж-послуги| тут можна отримати|одержувати| незалежно від того, чи яв­ляєтесь| ви гостем чи ні|або ні|.