Мясорубка мзм-82м.

Разгрузочным устройством машины является торец собственно мясорубки с внешней резьбой, на которую навинчивающаяся зажимная гайка. Рабочие органы машины: шнек, подрезная решетка, два двусторонних ножа, три решетки с отверстиями диаметром 3,5 и 9мм, уплотняющие кольца. В собранном состоянии ножи и решетки плотно прижаты друг к другу кольцами и зажимной гайкой. Шнек, назначенный подавать мясо к ножам и решеткам, имеет форму однозаходного винта с уменьшенным шагом витков. С одной стороны шнек имеет хвостовик с шипами, а из другого - палец с двумя фасками. На палец шнека устанавливают ножи, решетки, кольца. Вместе с шнеком вращаются только ножи, решетки остаются неподвижными за счет пазов, которые должны сбежаться во время установки с шпонками, расположенными на внутренней поверхности собственно мясорубки. Двухпосторонние ножи вставляют резательной кромкой в сторону направления вращения шнека, то есть против часовой стрелки. Решетки можно вставлять любой стороной. Шнек, ножи и решетки фиксируются рычажным устройством. Съемная загрузочная чаша и гильза дают возможность быстро разбирать мясорубку для санитарного обрабатывания.

Принцип действия. В камере обработки продукт увлекается шнеком и подается им к ножам и решеткам. Благодаря постепенному уменьшению шагу витков шнека продукт продвигается вдоль рабочей камеры, уплотняется и приходит к ножу и решетке в виде сплошной массы и измельчается ими и выходит в виде готового фарша.

Правила эксплуатации. Перед началом работы проверяют санитарно-техническое состояние машины, шнек, хвостовик, палец, ножи и решетки смазывают пищевым не соленым жиром. Потом в корпус мясорубки устанавливают шнек и, чтобы он своим хвостовиком вошел в муфту приводного вала. Для мелкого измельчания мяса на палец устанавливают подрезную решетку, двухпосторонний нож, решетку с большими отверстиями (9мм), второй двусторонний нож, решетку со средними отверстиями (3мм), уплотняющее кольцо и навинчивают зажимную гайку. Для крупного измельчания на палец шнека устанавливают подрезную решетку, двусторонний нож, решетку с большими отверстиями, два уплотняющих кольца (одно широкое ли) и потом навинчивают зажимную гайку. Для приготовления паштета на палец шнека устанавливают ножи и решетки так же, как и для мелкого измельчания. Решетки используют с диаметром отверстием 5 и 3мм. Мясо, которое используют для измельчания, необходимо помыть, зачисти от пленок и соединительной ткани, нарезать кусочками массой 150граммы. Загруженные машины осуществляется на ходу. В процессе эксплуатации мясорубки необходимо периодически нагострять ножи и решетки. Острые ножи обеспечивают длительный срок работы машины. Если решетки изнашиваются, то их необходимо шлифовать.

Правила безопасности. Для проталкивания используют деревянного толкача. Представление мяса должно быть равномерным. В случае длительной работы машину необходимо останавливать, очищать рабочие органы от пленок и жил. Вместо толкача не пользоваться другими предметами, не пользоваться машиной, если в загрузочной чаше нет предохранительного кольца. Запрещается сильно прижимать мясо к шнеку толкачом, поскольку это может повлечь перегрузку двигателя, использовать машину для измельчания сухарей, потому что это приводит к изнашиванию рабочий органов. Не допускается работы машины в холостую, потому что это уменьшает срок ее службы.