3.Практическая часть.

Проверим содержание витамина С в разных марках апельсинового сока и сравним полученные данные с данными, указанными на упаковке.

Для проверки возьмем четыре марки апельсинового сока: «Сады Придонья», «Привет», «Фруктовый сад» и «J7».

1. Апельсиновый сок «Сады Придонья». Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

Расчёты: В 1 мл раствора йода содержится 28 капель. В Х мл раствора йода содержится 15 капель. Из полученной пропорции следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,54 мл йода. 1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты.                                                                                                          0,54 мл 5 % раствора йода – Х мг аскорбиновой кислоты =>  Х = 0,54х35 =  19 мг.   

2) Апельсиновый сок «Привет».

Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии. Расчёты: В 1 мл раствора йода содержится 28 капель. В Х мл раствора йода содержится 16 капель. Из полученной пропорции следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось  0,57 мл йода. 1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты.                                                                                                          0,57 мл 5 % раствора йода – Х мг аскорбиновой кислоты =>  Х = 0,57х35 =  18 мг.

  

3) Апельсиновый сок «Фруктовый сад».

Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии. Расчёты: В 1 мл раствора йода содержится 28 капель. В Х мл раствора йода содержится 16 капель. Из полученной пропорции следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось  0,57 мл йода. 1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты.                                                                                                          0,57 мл 5 % раствора йода – Х мг аскорбиновой кислоты =>  Х = 0,57х35 =  19 мг.   

4) Апельсиновый сок «j7».

Отмеряем 10 мл сока разбавляем его водой до объёма 100 мл. Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии. Расчёты: В 1 мл раствора йода содержится 28 капель. В Х мл раствора йода содержится 16 капель. Из полученной пропорции следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось  0,57 мл йода. 1 мл 5% раствора йода – 35 мг аскорбиновой кислоты.                                                                                                          0,57 мл 5 % раствора йода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,57х35 = 20 мг.   

Таблица содержания витамина С и минеральных веществ в разных марках апельсинового сока

Сок апельсиновый «Сады Придонья».	Углеводы – 11,5 г                                                               Витамин С – 20 мг            Минеральные вещества: Калий – 130-190 мг
Сок апельсиновый «Привет»	Углеводы – 11,5 г                                                              Витамин С – 20мг    Минеральные вещества: Калий – 130-190 мг
Сок апельсиновый «Фруктовый сад».	Углеводы – 9 г Витамин С – 20 мг
Сок апельсиновый «J7»	Углеводы – 10г Витамин С – 20мг Минеральные вещества: Калий – 170мг Mg – 10мг Ca – 9мг

  

Из данных таблицы видно, что у всех образцов кол-во витамина С соответствует тому, что указано на упаковке.