Список литература
1. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий.
Нормативная документация для предприятий
общественного питания сост. Румянцев
А. В Издательство " Дело и сервис".
2. Дубцов
Г. Г." Технология приготовления пищи"
Издательский центр академия" 2006 г
. Анфимова
Н.А. Кулинария 2006 г изд. М - Экономика
. Татарская
Л.Л. Афимовова Н.А. Кулинария М ИРПО
Издательский центр "Академия" 2008
г
. Матюхина
З.П. Королькова Э. П." Товароведение
пищевых продуктов" М: ИРПО Издательский
центр " Академия" 2008 г
. Дубцов
Г.Г. Сиданова М. Ю Кузнецова Л. С."
Ассортимент и качество кулинарной и
кондитерской продукции" М6Издательство
" Мастерство" 2004 г
. В.И.
Богушева " Технология приготовления
пищи" М - Мастерство" 2001 г
