2.2. Тенденції розвитку виробництва і споживання харчових яєць

У справі забезпечення населення різних регіонів світу високоя­кісними продуктами харчування велике значення має розвиток яєчного птахівництва. Одне яйце в день необхідно всім, а особливо тим, чия діяльність потребує напруженої розумової праці.

Проблемам економіки і організації птахівництва присвячені роботи українських учених М.І.Сахацького, В.П.Бородая, В.П.Коваленка та інших. Ними детально розглянуті основні економічні про­цеси, що відбуваються в птахівництві нашої країни. Вони погоджу­ються з тим, що ситуація з виробництвом і споживанням продукції птахівництва в Україні дуже складна. Той факт, що на долю підсоб­них господарств, а не основних виробників, випадає левова частка вироблення продукції має насторожити управлінські структури, їм слід провести оцінку економічного стану та режимів функціонування птахогосподарств з метою прийняття результативних управлінських рішень [29].

У той же час світовий досвід розвитку птахівництва вивчений недостатньо. Глобальний ринковий процес сучасної світової еконо­мки створює значні можливості для прогресу в цій галузі.

Мета дослідження: вивчення світового досвіду яєчного птахів­ництва з тим, щоб визначити місце і потенційні можливості цієї галузі в Україні.

За даними ФАО (Продовольчої і сільськогосподарської орга­нізації ООН) у 2000 р. кількість курей-несучок у світі перевищила 5 млрд. голів, що вперше дало можливість довести виробництво яєць до 5 млн. т. Ця цифра включає і інкубаційні яйця, на долю яких випадає 7% загальної кількості вироблених яєць. За останні 10 років світове виробництво яєць збільшилося на 43,1%, про що свідчать наведені дані у таблиці 2.1 [40]. Цей приріст досягнуто завдяки бурхливому розвитку птахівництва в країнах, що розвиваються. Починаючи з 1961 р., виробництво яєць в них збільшилося в 10 разів. Цьому значною мірою сприяло різке збільшення виробництва яєць у Китаї: з 19,4 млрд. шт. у 1961 р. до майже 370 млрд. шт. у 2000 р. Тільки за останні десять років виробництво яєць в цій країні збільшилось майже в два рази (на 187,6%).

2. 1. Виробництво яєць в окремих країнах та регіонах світу, тис, т

Країни і континенти	1990 р.	1995 р.	2000 р.	2000 р., у % до 1990 р.
Африка - всього	1550	1770	1971	127,2
Північна і Центральна Америка - всього	5698	6411	7467	131,0
у тому числі: США	3965	4403	5011	126,4
Мексика	1010	1222	1634	161,2
Південна Америка - всього	2233	2641	2703	121,0
у тому числі: Бразилія	1230	1384	1400	113,8
Азія - всього	14507	22492	28519	196,6
у тому числі: Китай	6559	15044	18866	287,6
Індія	1282	1456	1782	139,0
Японія	2419	2530	2508	103,6
Європа - всього	11125	9504	9445	84,9
у тому числі: Великобританія	623	626	567	91,0
Німеччина	985	836	880	89,3
Іспанія	667	694	522	78,3
Італія	656	721	786	119,8
Нідерланди	648	602	660	101,9
Польща	431	386	423	98,1
Росія	2676	1927	1867	69,7
Франція	887	1025	1050	118,4
Океанія - всього	244	208	264	108,2
У світі - всього	35208	45036	50368	143,1

Протягом останнього десятиріччя стабільно підвищувалося виробництво яєць у країнах Африки і Південної Америки, де при ріст за цей час становив відповідно 27 і 21%. Більш швидкими тем­пами розвивалося виробництво яєць у регіонах Північної і Цеп тральної Америки, завдяки бурхливому розвитку птахівництва її Мексиці, де за цей період виробництво яєць збільшилося на 60%.

За період, що аналізуємо, тільки Європейський континент суттєво знизив виробництво яєць (на 15,1% або майже на 1,7 млн. т). До половини від загальної кількості зниження виробництва яєць у Європі випадає на долю Росії. Значно зменшилося виробництво також у Великобританії, Німеччині та Іспанії. Серед великих Європейських її пробників яєць ріст був забезпечений тільки у Франції (118,4%) та Італії (119,8%). Для українського птахівництва можуть бути прикла­дом стан і динаміка яєчної індустрії Франції, подібної до України за територією, кількістю населення і навіть вартістю кормів [ЗО].

У цілому в країнах Європейського Союзу обсяг виробництва яєць за останні 10 років практично не змінився, і приріст був усього 2,9%. Низькі темпи росту зменшили долю країн даної групи в світовому виробництві з 14,9% в 1990р. до 10,4% в 2000р.

Ситуацію, що склалася у першій десятці світових лідерів з ви­робництва яєць, продемонстровано у табл.2.2 [31].