60. Для безперервного збивання рецептурних сумішей цукеркових мас, приготування бісквітного тіста застосовують

1. збивальну машину з горизонтальним валом;

2. з

   +

   бивальну машину з вертикальним валом;

3. роторний сумішник-емульсатор;

4. трикамерну збивальну машину.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 109.

61. В машинах електроблокування призначене

1. д

   +

   ля захисту електродвигуна від перенавантаження;

2. для запобігання аварійним та травмонебезпечним ситуаціям;

3. для захисту електродвигуна від перенапруги;

4. для безпечної експлуатації обладнання обмеженням швидкості, тиску, температури.

Богомолов О.В., Гурський П.В., Богомолова В.В. курсове та дипломне проектування обладнання переробних і харчових підприємств. – Харків, Еспада, 2005, с. 391

6

+

2. Для насичення карамельної маси повітрям, щоб надати їй шовковистого вигляду, перемішування компонентів використовують

1. витягувальні машини;

2. проминальні транспортери;

3. збивальні машини;

4. змішувачі.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 335.

63. За допомогою лінійно-ріжучих машин з карамельного джута можна формувати карамель

1. круглу;

2. овальну;

3. п

   +

   одовжено-овальну;

4. «подушечка».

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 361.

64. Для формування монпансьє використовують

1. ланцюгові карамелерізальні машини;

2. ротаційні карамелерізальні машини;

3. л

   +

   анцюгові карамелештампуючі машини;

4. валкові карамелештампуючі машини.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 365.

65. Для розрізання шарів пастильної маси на окремі вироби використовують

1. с

   +

   трунні різальні машини;

2. машини з комбінованими різаними механізмами;

3. різальні машини з дисковими ножами;

4. різальні машини з гільйотинним ножем.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 359.

66. Соломурні машини використовують при виробництві

1. козинаків;

2. цукерок;

3. п

   +

   ечива;

4. халви.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 302.

67. Штампувальні агрегати зі штампами ударної дії важкого типу використовують для формування

1. з

   +

   атяжного печива;

2. цукрового печива;

3. здобного печива;

4. галет та крекерів.

Петько В.Ф., Гапонюк О.І., Петько Є.В., Ульяницький А.В. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. – Київ, Центр учбової літератури, 2007, с. 352.

68. Кукурудзяні палички отримують в машинах

1. т

   +

   ермічних апаратах «пушка»;

2. екструдерах;

3. шнекових сушарках;

4. сушильних башнях.

Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 164-165.

Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов. − М.: Пищевая промышленность, 1970, с. 259.

69. Для видалення з зерна вівса домішок, котрі відрізняються від зерен довжиною, але мають з вівсом однаковий поперечний переріз, застосовують

1. з

   +

   ернові сепаратори;

2. трієри;

3. штамповані сита;

4. вібропросіювачі.

Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 128.

Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов. − М.: Пищевая промышленность, 1970, с. 204.

70. Під механізованою потоковою лінією розуміють

1. лінію, в якій всі технологічні і транспортні операції виконуються вручну;

2. л

   +

   інію, в якій більша частина трудоємких технологічних і транспортних операцій механізована і виконується без посереднього використання ручної праці;

3. лінію з повною, комплексною механізацією всіх технологічних, транспортних та установочно-з’ємних операцій, які виконуються без використання ручної праці;

4. лінію при комплексній механізації всіх технологічних, транспортних та установочно-з’ємних процесів і операцій використовуються устрої для автоматичного контролю і регулювання основних технологічних процесів.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 201.