36. У ротаційних печах випікання заготовок здійснюють

1. на колисках;

2. на сітчастому конвеєрі;

3. н

   +

   а лотковому конвеєрі;

4. на полицях візка.

Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. – М.: ПрофОбрИздат, 2002, с. 232.

3

+

7. Основною машиною, яка визначає продуктивність лінії при виробництві макаронних виробів, є

1. макаронний прес;

2. різальна машина, саморазвішувач;

3. сушарка;

4. стабілізатор-накопичувач.

Медведев Г.М. Технология и оборудование макаронного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 157.

38. Основним робочим органом макаронного преса є

1. тістосумішник;

2. шнекова камера;

3. п

   +

   ресуючий шнек;

4. матриця.

Медведев Г.М. Технология и оборудование макаронного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 179.

39. Матриці з вкладишами використовують для формування

1. нитєподібних макаронних виробів;

2. с

   +

   трічкоподібних макаронних виробів;

3. трубчастих макаронних виробів;

4. штампованих макаронних виробів.

Хромеенков В.М. Оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. Гиорд, 2008, С. 359.

40. За допомогою штампмашини у макаронній промисловості здійснюють формування

1. трубчастих виробів;

2. нитєподібних виробів;

3. с

   +

   трічкоподібних виробів;

4. фігурних виробів.

Чернов М.Е. Оборудование предприятий макаронной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1978, с. 150.

41. Більшість короткорізаних макаронних виробів нарізається

1. у

   +

   площині матриці;

2. у підвісному стані;

3. за допомогою саморозвішувача;

4. за допомогою розкладально-різальних машин.

Медведев Г.М. Технология и оборудование макаронного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 195.

42. Для сушіння короткорізаних макаронних виробів використовують

1. ш

   +

   афні безкалориферні сушарки;

2. парові конвеєрні сушарки;

3. тунельні сушарки;

4. сушарки з підвісним способом сушіння.

Медведев Г.М. Технология и оборудование макаронного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 215.

43. Для сушіння макаронів у лоткових касетах використовують

1. п

   +

   арові конвеєрні сушарки;

2. шафні безкалориферні сушарки;

3. барабанні сушарки;

4. сушарки з підвісним способом сушіння.

Медведев Г.М. Технология и оборудование макаронного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 223.

44. В пресах автоматизованих потокових ліній з підвісним способом сушіння макаронних виробів використовують

1. круглі матриці;

2. матриці з накладними колосниками;

3. м

   +

   атриці з підкладними колосниками;

4. прямокутні матриці.

Медведев Г.М. Технология и оборудование макаронного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, с. 180.

45. Для вимірювання відносної вологості повітря у сушильному приміщенні використовують

1. термометри;

2. м

   +

   анометри;

3. психрометри;

4. анемометри.

Чернов М.Е. Оборудование предприятий макаронной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1978, с. 133-134.

4

+

6. В кондитерській промисловості дисутори використовують для приготування

1. сиропів періодичним способом;

2. сиропів безперервним способом;

3. начинок;

4. кондитерських мас.

Драгилев А.И. Оборудование для производства конфет. – М.: Агропромиздат, 1985, с. 37-38.