Краткая технология

Желтки яиц растереть со сливочным маслом или маргарином и сахаром.

Добавить простоквашу, соль, просеянную муку, перемешать до однородной массы и процедить. Белки яиц взбить в стойкую пену и ввести перед выпечкой в тесто. Выпекать блины с обеих сторон без жира, толщиной 3-4 мм

Подача :на подогретую мелкую столовую тарелку выложить блины 3шт на порцию, полить маслом сливочным растопленным, либо подать отдельно сметану.

Требования к качеству: блины одинаковой формы, толщины, румяная корочка, полностью пропечены; сладкие на вкус.

Температура отпуска_______ 65^оС ____________

Заведующий производством Калькулятор

Предприятие лаборатория СПбЭТКП

Технологическая карта №7

Наименование блюда Сбитень

Рецептура №201 сб.рец. 2001

№ п/п	Наименование продукта	Вес брутто,г	Вес нетто,г	Вес готовой продукции	Примечание
1	Мед	200	200
2	Гвоздика	5	5
3	Корица	5	5
4	Имбирь	5	5
5	Лавровый лист	5	5
6	Вода	1,0	1,0
7	Сахар	2	2
	Выход			1000

Краткая технология

Мед смешать с водой и кипятить 20минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить через марлю и подкрасить жженкой.

Температура отпуска_______ 65^оС ____________

Заведующий производством Калькулятор