1.3. Шляхи підвищення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства

Розвиток готельного господарства в умовах ринкової економіки потребує підвищення конкурентоспроможності готельних підприємств на внутрішньому й світовому туристському ринку. Отже, основними завданнями в сфері готельного бізнесу стають створення конкурентних переваг і підвищення конкурентоспроможності, пошук нових шляхів розвитку, оновлення власної політики з урахуванням динамічного ринку готельних послуг, що розвивається. Оскільки готельна послуга є результатом діяльності готельного підприємства, вважаємо доцільним розглядати її як системоутворюючий фактор, конкурентоздатність якої можливо забезпечити лише за умови комплексного підходу до формування конкурентних переваг.

З одного боку, розробити пропозиції, які б забезпечували позитивний результат для усіх готельних підприємств, здається неможливим завданням, тому що кожне з підприємств здійснює свою діяльність в різних умовах. З іншого боку, будь-яке готельне підприємство надає послуги гостинності, які й є єднальним чинником в їх характеристиках.

В процесі пошуку шляхів підвищення конкурентоспроможності готельного підприємства ми звернулись до проблеми результатів гостинності, які визначаються позитивним або негативним сприйняттям клієнтом готелю сукупного процесу обслуговування, за такими параметрами, як безпека середовища й умов обслуговування, сталість якості обслуговування, форми поведінки обслуговуючого персоналу, повнота набору послуг, технічна і естетична комфортність навколишнього середовища, доступність одержання обслуговування, короткочасність очікування обслуговування.

Позитивні результати гостинності виявляються в збільшенні постійних клієнтів готелю, розширенні популярності його торгової марки, підвищенні прибутку, що й визначається як конкурентоспроможність та можуть бути забезпечені шляхом сукупної взаємодії умов гостинності в єдиному технологічному процесі, який скоординовано моделлю гостинності. Основними складовими моделі гостинності є: гість – послуга – середовище, які й було покладено в основу технологічної, гуманітарної й комерційної концепцій гостинності. Розглянемо концепції гостинності з точки зору їх потенціалу щодо підвищення конкурентоспроможності готельного підприємства [10, с. 84].

Технологічна концепція визначає організацію комфортних умов і гостинності через створення технологічного стандарту, який передбачає виконання технократичних та технологічних вимог.

Технологічні вимоги передбачають дотримання Будівельних Норм України, Санітарних Правил і Норм, Правил пожежної безпеки, а також вимог, визначених в міждержавних та національних стандартах щодо туристсько-екскурсійного обслуговування та надання туристичних послуг. Технологічні вимоги ґрунтуються на планувальній і функціональній організації технологічного процесу, дотриманні технологічних інструкцій та правил обслуговування. Підвищення якості матеріально-технічної бази готелю, використання сучасних технологій в діяльності та їх уніфікація, оптимізація організаційної структури управління готелем буде сприяти підвищенню конкурентоспроможності готелю.

Умови надання послуг та процес обслуговування клієнтів є визначальними параметрами гуманітарної концепції гостинності, яка орієнтована на формування позитивного іміджу готелю у споживачів.

Зусилля керівництва, спрямовані на розширення асортименту послуг, їх відповідності потребам і вподобанням споживачів, а також підвищення їх якості, дають можливість готельному підприємству бути конкурентоздатним на ринку готельних послуг. Але з урахуванням того, що і споживач, і обслуговуючий персонал є частиною послуги внаслідок того, що процес її виробництва і споживання співпадають, особливого значення набувають особисті якості обслуговуючого персоналу та його участь в процесі обслуговування[22, с.49].

Професійність персоналу та його здатність надавати послуги у визначеній якості та у відповідності з вимогами споживачів, може забезпечити конкурентну перевагу готельного підприємства.

В основі комерційної концепції гостинності лежить облік динаміки цін і послуг. Стратегія діяльності готельного підприємства повинна бути зорієнтована на забезпеченні його гнучкості стосовно до потреб і запитів споживачі, які постійно змінюються, а також на відповідності ціни та якості послуг, що надаються. Формування стратегії готельного підприємства на основі аналізу потреб клієнтів дасть змогу визначити загальну стратегію гостинності через формування філософії підприємства. Результатом реалізації цієї концепції буде повторне звертання гостя, що й можна визначити як конкурентну перевагу готелю. Готельну послугу необхідно розглядати як системоутворюючий фактор, який може забезпечити конкурентоспроможність готельного підприємства шляхом комплексного підходу до її формування. В якості основних шляхів було запропоновано комплексну реалізацію технологічної, гуманітарної та комерційної концепцій гостинності, результатом якої буде створення конкурентних переваг, які й забезпечать відповідний рівень конкурентоспроможності готельного підприємства.