Розділ 2. Організаційно-економічний аналіз готелю «козацький»

2.1. Загальна характеристика готелю «Козацький»

Готель «Козацький» - це єдиний готель в Києві, який при своєму вигідному розташуванні  може порадувати своїх гостей доступними цінами та спеціальними знижками. Готель знаходиться у центрі столиці України - м. Києва, на Майдані незалежності.

Відмінний сервіс, надійна служба безпеки і прийнятних цін зроблять прибування в готелі «Козацький» максимально приємним. У готелі здійснюється система розрахунку за кредитними картками VISA, Master Card, American Express, Diners Club.

На території готелю існує безкоштовна автостоянка, яка цілодобово охороняється.

Готель пропонує 130 комфортних номерів різноманітних категорій на будь-який смак: люкс, напівлюкс, одномісний та двомісний стандарт, а також покращені  номери з балконом.

Якщо звернутися до оцінки клієнтів готелю, то серед них більшість – в основному представники ділових кіл, політичної еліти та культурного бомонду України, а також іноземні делегації (гості загалом з 95 країн світу).

Коефіцієнт завантаженості готелю «Козацький» – 35% (середній). «Мертвий сезон» триває, як правило, півтора-три місяця (лютий – квітень) (коефіцієнт завантаженості – 15%). Навпаки, у пік сезону (зимові свята, літні місяці) адміністрація готелю може йти на подвійне бронювання.

До основних статей доходів готелю відносяться: номерний фонд, ресторан, казино, туристична діяльність, дохід від акцій. До головних статей витрат належать: виробництво послуг, у т.ч. х харчування гостей, адміністративні і господарські (у т.ч. інженерно-технічні) витрати, утримання персоналу, реклама, забезпечення безпеки, амортизаційні відрахування.

Ресторан, який знаходиться на першому поверсі однойменного готелю, працює цілодобово. Тут є місце для паркування. При вході є можливість відразу здійснити обмін валюти чи отримати готівку у банкоматі.

Європейська кухня ресторану задовольнить вимоги навіть найвибагливішого гурмана. Просторе приміщення клубу дозволяє влаштовувати тут бенкети, фуршети та дитячі свята. Чудова кухня та цікаві шоу-програми приваблюють в клуб все більше і більше відвідувачів.

Для більш затишного відпочинку ресторан пропонує відвідувачам скористатись бенкетним залом. Тут панує спокійна атмосфера і клієнт може замовити зал для проведення свят для 10 – 25 осіб. Окремо передбачене музичне забезпечення залу дозволить клієнтурі особисто вибрати настрій вечірки, а величезна колекція сучасної, класичної та ретро-музики зможе задовольнити будь-який смак. У залі є можливість задіяти світломузику та створити таким чином справжню дискотеку.

Також в бенкетному залі знаходиться камінна кімната для відпочинку зі зручним столом та диванами. Там зручно заховатися під час шумного бенкету та відсвяткувати будь-яке свято удвох. В бенкетному залі відвідувачів чекає чудове меню та 20% знижки з 11.00 до 16.00 на всі страви та пиво. Також в цьому залі можна провести невеличкий фуршет чи конференцію. Є можливість переглянути відеозапис або пряму трансляцію програм, які цікавлять відвідувачів. У закладі працює супутникове телебачення.

Також особливою гордістю ресторану можна назвати намети на свіжому повітрі, що функціонують влітку, де гості готелю можуть самі приготувати шашлик.

Важливою умовою виконання плану виробничої програми та товарообігу є забезпеченість ресторану при готелі сировиною й товарами (зовнішнє середовище фірми). Тому один з етапів планування діяльності досліджуваного ресторану – визначення потреби у сировині та товарах, визначається виходячи з установлених норм витрат на одиницю готової продукції та плану виробництва основної та іншої власної продукції.

В умовах ринкової економіки централізовані джерела надходження сировини та товарів утратили свою необхідність і реальність, вибір постачальників визначається комерційною службою підприємств ресторанного господарства.

Такими джерелами можуть бути: підприємства харчової промисловості України, імпортні поставки, підсобні господарства об'єднань ресторанних підприємств, продукція, що закуповується у населення на ринках, а також у колективних сільськогосподарських підприємств, фермерських госпо­дарств, підприємств торгівлі різних форм власності.

Проаналізуємо вплив основних факторів зовнішнього середовища на діяльність готелю «Козацький» використовуючи методику PEST-аналізу (табл.2.1).

Таблица 2. 1

PEST-аналіз готелю «Козацький»

Політичні фактори						Економічні фактори
Загрози			Можливості			Загрози			Можливості
Майбутні зміни в законодавстві	0,6	Визначеність і послідовність у зовнішній і внутрішньої політиці України		0,5	Рівень інфляції		0,3	Сприятлива економічна ситуація		0,25
Жорсткість держконтролю за діяльністю бізнес-суб'єктів і штрафні санкції	0,4	Державне регулювання в галузі		0,5	Основні зовнішні витрати (Енергоносії, транспорт, сировина і комплектуючі, комунікації)		0,4	Холдинги як найпоширеніша форма бізнесу		0,1
					Загальні проблеми оподаткування		0,3	Зміцнення курсу гривні		0,25
								Потреби кінцевого споживача		0,4

Продовження таблиці 2.1

Соціокультурні фактори						Технологічні фактори
Загрози			Можливості			Загрози			Можливості
Демографічні зміни	0,3	Наявність УНВК		0,2	Припинення централізованого фінансування досліджень		0,7	Доступ до технологій, ліцензування, патентів		0,3
Нестача кваліфікованих кадрів	0,4	Наявність глибоких традицій на підприємстві		0,1	Законодавство, що регулює технології		0,3	Значні тенденції в області НДДКР		0,3
Негативні зміни законодавства, що зачіпають соціальні фактори	0,3	Орієнтація на якість		0,35				Виробнича місткість, рівень		0,4
		Бренд, репутація компанії, імідж використовуваної технології		0,35

PEST-аналіз готелю «Козацький» виявив загрози за такими чинниками:

 політичні - майбутні зміни в законодавстві;

 економічні - загальні проблеми оподаткування;

 соціокультурні - брак кваліфікованих кадрів;

 технологічні - припинення централізованого фінансування досліджень.

А також можливості:

 політичні - визначеність і послідовність у зовнішній і внутрішній політиці;

 економічні - зміцнення курсу гривні; Потреби кінцевого користувача;

 соціокультурні - бренд, репутація компанії, імідж використовуваної технології;

 технологічні - виробнича ємність, рівень.

Результати PEST- аналізу дозволяють зробити висновок, що найбільш значний влив на діяльність готелю «Козацький» здійснюють такі фактори, як зміни у податковому законодавстві та зростання темпів інфляції.