1.1.2. Просеивающее оборудование.

Просеиватели используют в основном в кондитерских, мучных и горячих цехах предприятий общественного питания, а так же в специализированных предприятиях- блинных, пельменных, пирожковых и т. д.

Основными рабочими органами просеивателей служат сита различной конструкции, изготавливаемые из плетеных металлических сеток или штамповкой из тонколистовой стали с различными формами отверстий. Сита имеют номер, который соответствует размеру стороны его отверстия в свету в миллиметрах.

Конструкции просеивателей могут быть различными.

1.1.3. Просеиватели центробежного типа.

Просеиватель МП (см. рисунок 1.1.2.) предназначен для просеивания и аэрации муки, а так же просеивания сахарного песка, соли, крахмала, дробленых круп. Его присоединяют к приводу ПМ универсальной кухонной машины УКМ.

Основными узлами машины являются: легкосъемное просеивающее барабан-сито, конический зубчатый мультипликатор, хвостовик, загрузочный бункер с рассекателем, разгрузочный патрубок, корпус.

Барабан-сито выполнен из цилиндрического сита со скребками, днища и втулки. Сито применяют № 1,4- для просеивания муки, крахмала, мелкой соли; № 2,8- для сахарного песка и соли; № 4,0- для дробленых круп.

Конический мультипликатор смонтирован в полости корпуса и состоит из конической зубчатой шестеренки, закрепленной на приводном валу (15) и конической зубчатой шестеренки (17), установленной на вертикальном рабочем валу, вращающемся в подшипниках качения (шарикоподшипниках). Мультипликатор закрыт с двух сторон крышками (12 и 16).

Просеивающий барабан - сито расположен в рабочей камере корпуса, насажен с помощью втулки на верхний конец рабочего вала, который имеет лыску.

Рисунок 1.1.2. Просеиватель МП:

1- вал; 2- манжета; 3- днище; 4-барабан-сито; 5- рассекатель; 6- корпус рабочей камеры и мультипликатора; 7- скребок; 8- гайка; 9- загрузочный бункер; 10- шпилька; 11- втулка; 12,16- крышки; 13- шарикоподшипник; 14,17- конические шестеренки; 15- приводной вал; 18- приемный патрубок.

Принцип действия. При включении электродвигателя привода вращение от приводного вала через конический мультипликатор передается вертикальному рабочему валу, а от него просеивающему барабан - ситу. Загруженный продукт под действием силы тяжести по рассекателю поступает внутрь барабана, увлекается им во вращение и под действием центробежной силы отбрасывается к поверхности сита и проходит через него. Проходовая часть удаляется через выпускной патрубок. Крупные частицы и примеси остаются внутри барабана и периодически удаляются из него после остановки двигателя.

Просеиватель типа МПП II-I по конструкции аналогичен просеивателю МП. Отличительные особенности в способе прикрепления загрузочного бункера к корпусу (с помощью защелок), а также в форме рассекателя (применяют распределительный конус с ножами-разрыхлителями) и в форме верхнего хвостика рабочего вала, передающего движение барабану.

Просеиватель для муки МПМ-800 (см. рисунок 1.1.3.) Основные узлы машины: просеивающая головка, шнек-питатель, узел привода, платформа, загрузочное и разгрузочное устройство.

Просеивающая головка состоит из рабочей камеры (15), вращающегося цилиндрического сита (13) со скребками (14). В верхней части крепится крестовина с прикрепленными к ней ножами-разрыхлителями (12).

Платформа (20) выполнена в виде полой коробки, внутри которой размещено передаточное устройство, состоящих из двух понижающих клиноременных передач. С электродвигателем (3) на платформе закреплена полая стойка, внутри которой вращается шнек-штатель, подающий продукт в просеивающую головку. В загрузочном лотке вмонтирована магнитная ловушка. Загрузочный бункер имеет предохранительную решетку и крыльчатку (19). Применяют сита № 1,4 и № 1,6.

Рисунок 1.1.3. Просеиватель МПМ-800.

Кинематическая и принципиальная схема:

1,2- клиноременные передачи; 3- электродвигатель; 4- труба; 5- шнек; 6- отверстие;

7- магнитная ловушка; 8- разгрузочный лоток; 9- просеивающая головка; 10- крышка;

11- крестовина; 12- ножи-разрыхлители; 13- цилиндрическое сито; 14- скребки; 15- рабочая камера; 16- загрузочный бункер; 17- предохранительная решетка;

18- подъемник-опрокидыватель; 19- крыльчатка; 20- платформа.

Принцип действия. Частицы продукта перемещаются с помощью вращательного движения сита, и под действием центробежной силы отбрасывается к ситу, проходят через его отверстия, ударяются о неподвижную стенку рабочей камеры, падают вниз, а далее вращающимися скребками сбрасываются к разгрузочному лотку. Непросеивающиеся частицы и примеси остаются внутри сита и по мере накопления периодически удаляются вручную по мере накопления и остановки электродвигателя.

Просеиватель с неподвижным ситом. Просеиватель «Пионер» предназначен для просеивания муки. По конструкции он аналогичен просеивателю МПМ-800. Отличие состоит в том, что применяется неподвижное цилиндрическое сито и верхнее расположение электродвигателя с передаточным механизмом.