Приложение ф список рекомендуемой литературы

1. Гражданский кодекс РФ – М: Юридическая литература, 1994,1996г.

2. Правила оказания услуг общественного питания. Постановление правительства РФ. № 1036 от 15.08.97.

3. «О защите прав потребителей» Закон РФ от 7 февраля 1992 г №2300 -1 (с изменениямиот 23 ноября 2009 г.)

4. Итоги развития общественного питания в 2003 году в Новосибирской области. Новосибирская мэрия.

5. Об утверждении примерных норм оснащения специализированных предприятий общественного питания. Приложение к приказу Министерства торговли СССР от 31.12.1987.

6. ГОСТ Р 50647 - 2010.. «Услуги общественного питания. Термины и определения».

7. ГОСТ Р 53104 - 2008. «Услуги общественного питания. Методы органолептической оценки качества продукции общественного питания».

8. ГОСТ Р 53105 - 2008. «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания».

9. ГОСТ Р 50762 - 2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий».

10. ГОСТ Р 50763 - 2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».

11. СП 2.3.6. 1079-01 санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

12. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

13. Каталог оборудования для предприятий торговли общественного питания, разработанного и выпускаемого по заказам минторгов бывших союзных республик. М.: Информторг, 1992

14. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 – М.: Цинотур,1986.

15. Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова Технология приготовления пищи. М.: Деловая литература, 1999.

16. Матюхина З.П. Основы физиологического питания, гигиены и санитарии: Учебник для начального профессионального образования - М.: ИРПО; издательский центр “Академия”, 1999.

17. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос,2000

18. Никуленкова Т.Т., Маргелов П.Н.. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1987

19. Организация производства на предприятиях общественного питания. Автор-составитель Радченко Л.А. – Ростов н/Д: издательство «Феникс»,2000

20. Проектирование предприятий общественного питания. Справочное пособие. СниП. –М. : Стройиздат,1992

21. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1,2. 1996, 1997.

22. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 2002.

23. Справочник руководителя предприятия общественного питания. – М.: Экономика, 2000

24. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000.

25. Строительные нормы и правила. СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения. – М.: ЦИТП,1989

26. Сборник технических норм по производству мучных кондитерских и булочных изделий. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 1999.

27. Требования научной организации труда к проектированию технологических процессов предприятий общественного питания, потребительской кооперации. – М.: Цинотур,1981

28. Каталог торгово-технологического оборудования фирмы «Торговый дизайн». Новосибирск, 2003г.

29. Методические рекомендации для курсовой работы для специальности 2711 «Технология продукции общественного питания.

30. Химический состав пищевых продуктов. М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1984.