
- •Методические указания по выполнению курсовой работы
- •Содержание и структура курсовой работы
- •Требования к оформлению курсовой работы
- •2.1 Титульный лист
- •2.2. Оглавление
- •2.3. Заголовки
- •2.4. Оформление текста курсовой работы
- •2.5. Таблицы
- •2.6. Иллюстрации
- •2.7. Ссылки и сноски
- •3.8. Формулы и уравнения
- •2.9. Сокращения
- •2.10. Нумерация страниц
- •2.11.Библиографический список
- •2.12. Приложения
- •3. Оценка курсовой работы
- •Методические указания по выполнению теоретической части
- •Характеристика группы блюд
- •1.2.Ассортимент блюд из нормативной документации
- •Примерный образец технологической карты
- •Технологическая карта № 301/2
- •1.3.Ассортимент блюд из дополнительной литературы
- •Примерный образец
- •Рецептура блюда из дополнительной литературы Наименование блюда: Тунец отварной с кореньями и шпинатом
- •Технология приготовления
- •1.4. Обоснование выбора авторского блюда
- •5.Методические указания по выполнению практической части курсовой работы
- •2.1 Характеристика предприятия общественного питания
- •2.2.Характеристика проектируемого цеха
- •2.3. Составление производственной программы предприятия
- •2.3.1. Составление графика загрузки зала
- •2.4. Разработка авторского блюда
- •2.4.1 Перечень сырья
- •2.4.2.Рецептура авторского блюда
- •2.4.3. Расчет выхода блюда
- •2.4.3. Составление алгоритма приготовления блюда (технологической схемы)
- •2.4.4. Расчет пищевой ценности сырьевого набора блюда
- •2.5. Разработка показателей качества авторского блюда
- •2.5.1. Органолептические показатели
- •2.5.2. Установление микробиологических показателей
- •2.6. Расчет пищевой и энергетической ценности авторского блюда
- •2.4. 4. Составление технико-технологической карты блюда
- •Приложение б Образец оформления оглавления курсовой работы оглавление
- •Приложение г Пример оформления таблиц
- •Приложение д Задание для выполнения курсовой работы
- •Приложение ж Примерный образец технологической карты
- •Технологическая карта №___
- •Приложение л
- •Приложение м
- •Область применения
- •Требования к сырью
- •Рецептура
- •Технологический процесс
- •Требования к оформлению, реализации и хранению
- •Показатели качества и безопасности
- •Пищевая ценность
- •Приложение н
- •2. Нормативные ссылки
- •3. Термины и определения
- •4. Общие положения
- •5. Требования к оформлению, построению
- •Приложение п
- •1. Столовые общедоступные и диетические
- •Приложение р
- •Приложение с
- •Приложение т
- •Приложение у
- •Приложение ф список рекомендуемой литературы
Требования к оформлению курсовой работы
Курсовая работа должна быть оформлена с использованием средств, которые предоставляются текстовым процессором MS Word (различными версиями) и распечатана на принтере с хорошим качеством печати.
2.1 Титульный лист
Титульный лист набирается студентом в текстовом процессоре MS Word. Форма титульного листа и образец его заполнения приведены в Приложении А.
2.2. Оглавление
Слово «ОГЛАВЛЕНИЕ» пишется прописными буквами полужирным начертанием и выравнивается по центру строки.
Заголовки одинаковых степеней рубрикации необходимо располагать друг под другом. Заголовки каждой последующей ступени следует смещать вправо относительно заголовков предыдущей ступени. Для каждого заголовка проставляется номер страницы. Строка заголовка связывается с номером страницы отточием (рядом точек), которое должно заканчиваться для всех заголовков на одной вертикале. Все заголовки начинаются с прописных букв без точки на конце. Названия разделов, введение, заключение, библиографический список и приложения пишутся прописными буквами. Пример оглавления приведен в приложении Б.
Оглавление должно быть размещено на одной странице. Оглавление (содержание), которое располагают после титульного листа, печатается шрифтом Times New Roman № 14, межстрочный интервал – полуторный, разделы отделяются пробелом в два интервала.
2.3. Заголовки
Для лучшего восприятия текст курсовой работы разбивается на разделы, подразделы, пункты и подпункты. Разделы и подразделы должны иметь заголовки, четко и кратко отражающие их содержание. Разделы, подразделы, пункты и подпункты следует нумеровать арабскими цифрами и записывать с абзацного отступа.
Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всего текста, за исключением приложений.
Пример – 1,2,3,, и т.д.
Номер подраздела или пункта включает номер раздела и порядковый номер подраздела, разделенные точкой.
Пример – 1.1, 1.2, 1.3 и т.д.
Пример – 1.1.1, 1.1.2, 1.1.3 и т.д.
После номера раздела, подраздела и пункта в тексте точку не ставят.
Заголовки разделов, подразделов, пунктов следует печатать с абзацного отступа с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая. симметрично тексту, заголовки подразделов – с абзаца. Заголовки разделов печатаются прописными буквами, заголовки подразделов – строчными буквами, заголовки не подчеркиваются, в конце их точки не ставятся.
Такие разделы, как «ОГЛАВЛЕНИЕ», «ВВЕДЕНИЕ», «ЗАКЛЮЧЕНИЕ», «СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ», «ПРИЛОЖЕНИЯ» не нумеруются (оформляются без кавычек).
Заголовок раздела от названия подраздела следует отделять тремя межстрочными интервалами, а заголовок подраздела от текста параграфа - полуторным межстрочным интервалом. Интервал между строчками заголовка (раздела и подраздела) - одинарный.
Каждый раздел, а также введение, заключение, библиографический список, приложение начинаются с новой страницы.
2.4. Оформление текста курсовой работы
Текст курсовой работы должен располагаться на одной стороне листа бумаги формата А4 (210x297 мм), иметь книжную ориентацию для основного текста и альбомную, если это необходимо - для размещения схем, рисунков, таблиц, иллюстраций и т.д.
Для страниц с книжной ориентацией рекомендуется устанавливать следующие размеры полей:
- верхнее-20 мм,
- нижнее- 20 мм,
- левое - 30 мм,
- правое-10 мм.
Для ввода (и форматирования) текста используются:
- шрифт – Times New Roman,
- размер - 14 п,
- межстрочный интервал - полуторный,
- способ выравнивания - по ширине для основного текста (для заголовков, списков и других элементов текста можно выбирать другие способы выравнивания, например, заголовки можно размещать по центру),
- начертание - обычное,
- отступ первой строки (абзацный отступ)- 1 см.
Для выделения заголовков, ключевых понятий допускается использование других способов начертания (курсив, полужирное).
В тексте следует использовать автоматическую расстановку переносов.
Кавычки в тексте оформляются единообразно (либо « », либо " ").
Инициалы нельзя отрывать от фамилии и всегда следует размещать перед фамилией, а не наоборот (исключением являются библиографические списки и подстрочные примечания, в которых инициалы ставятся всегда после фамилии).
Фамилии, названия учреждений, организаций, фирм, название изделий и другие имена собственные в работе приводятся на языке оригинала. Допускается транслитерировать имена собственные и приводить названия организаций в переводе на язык отчета с добавлением (при первом упоминании) оригинального названия.