- •Бюджетное образовательное учреждение Орловской области среднего профессионального образования «Орловский технологический техникум»
- •Пояснительная записка
- •Введение
- •I. Методические рекомендации по написанию курсовой работы
- •Общие требования к курсовым работам
- •Выбор темы
- •1.3. Выполнение курсовой работы
- •Содержание курсовой работы
- •1.5. Оформление курсовой работы
- •1.6. Порядок защиты курсовой работы
- •1.7. Оценка курсовой работы
- •Темы курсовых работ по пм.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» мдк.03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции»
- •Образец титульного листа
- •Курсовая работа по пм.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» мдк.03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции»
- •Образец содержания
- •Требования к оформлению библиографического списка список библиографических источников
- •Образец технико-технологической карточки Технико – технологическая карточка № ____
- •Технология приготовления блюда:
- •Требования к оформлению, подаче и реализации:
- •Органолептические показатели:
- •Образец калькуляционной карточки калькуляционная карточка № _____
Темы курсовых работ по пм.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» мдк.03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции»
Организация технологического процесса при приготовлении сложной горячей продукции национальных кухонь (Украины, Кавказа, России, Италии, Франции)
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из жареного мяса.
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из мяса птицы.
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из рыбы.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из картофеля и корнеплодов.
Организация технологического процесса при приготовлении сложных горячих блюд из свинины.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из нетрадиционного сырья.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из сыра.
Организация технологического процесса при приготовлении супов.
Организация технологического процесса при приготовлении супов-пюре европейской кухни.
Организация технологического процесса при приготовлении горячих соусов.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из морепродуктов.
Организация технологического процесса при приготовлении блюд из овощей.
Организация технологического процесса приготовления блюд из рубленной мясной массы.
Организация технологического процесса приготовления блюд из субпродуктов.
Организация технологического процесса приготовления блюд из мяса птицы фаршированной.
Организация технологического процесса приготовления блюд из дичи.
Организация технологического процесса приготовления блюд из тушёного и запеченного мяса.
Организация технологического процесса приготовления блюд из мяса жареного порционными кусками.
Организация технологического процесса приготовления горячих банкетных блюд.
Приложение 2
Образец титульного листа
Министерство образования и науки РФ
Департамент образования и молодежной политики Орловской области
БОУ ОО СПО «Орловский технологический техникум»
Курсовая работа по пм.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» мдк.03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции»
на тему: «______________________________»
Выполнил:
Студент (ка) ____курса, группы №____
специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»
Ф.И.О.
Руководитель:
Ситникова Юлия Александровна
Работа допущена к защите
"______" _________20__ г.
Работа защищена с оценкой «_____»
Протокол № ___ от "____" _____ 20__ г.
Преподаватель _________________
Орел, 2013
Приложение 3
Образец содержания
Содержание
|
стр. |
Введение |
3 |
I Название |
5 |
1.1 Название |
5 |
1.2 Название |
… |
1.3 Название |
… |
II Название |
… |
2.1 Название |
… |
2.2 Название |
… |
2.3 Название |
… |
Заключение |
… |
Список библиографических источников |
… |
Приложение А. Название |
… |
Приложение Б. Название |
… |
и т.д. |
… |
Приложение 4