Бюджетное образовательное учреждение Орловской области среднего профессионального образования «Орловский технологический техникум»

Рассмотрено на заседании ПЦК технологического цикла протокол №_____ от «____»___________20____г. Председатель ПЦК Иванова Т.В. ____________

Утверждено на заседании НМС техникума Протокол №___ от «____»__________20____г. Председатель зам.директора по НМР Евсеева А.И.__________

Методические указания

по выполнению курсовой работы

по ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

МДК.03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции»

для специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

Составила:

преподаватель

Ситникова Ю.А.

Орел, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА	3
ВВЕДЕНИЕ	4
I. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НАПИСАНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ	5
1.1. Общие требования к курсовой работе	5
1.2. Выбор темы	6
1.3. Выполнение курсовой работы	6
1.4. Содержание курсовой работы	8
1.5. Оформление курсовой работы	10
1.6. Порядок защиты курсовой работы	15
1.7. Оценка курсовой работы	16
Приложение 1. Темы курсовых работ	18
Приложение 2. Образец титульного листа	19
Приложение 3. Образец содержания	20
Приложение 4. Требования к оформлению библиографического списка	21
Приложение 5. Образец технико-технологической карты	22
Приложение 6. Образец калькуляционной карточки	25

Пояснительная записка

В методических указаниях объясняется методика написания, правила оформления и процедура защиты курсовой работы для студентов бюджетного образовательного учреждения Орловской области среднего профессионального образования «Орловский технологический техникум».

Методические указания разработаны для выполнения курсовой работы по ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» МДК.03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». Курсовая работа выполняется студентами 3 курса во втором семестре.

Разработано преподавателем спец.дисциплин для оказания методической помощи студентам в подготовке к выбору темы работы, определению ее объема и содержания, методики разработки и порядка защиты.

При подготовке методических указаний использован опыт организации курсовых работ в Орловском технологическом техникуме, а также опыт и разработки других учебных заведений страны.

Методические указания являются текстовым документом и должны содержать исчерпывающие систематизированные сведения о написании курсовой работы.