Підготовка сировини

____________________________________________________________________

Технологія приготування

____________________________________________________________________

Характеристика готової страви

Форма: __________________________________________________________

Поверхня: ________________________________________________________

Колір: __________________________________________________________

Структура та вид на зламі: __________________________________________

Запах і смак: _________________________________________________________

Пакування, маркування, транспортування та зберігання: ___________________

Фізико-хімічні показники готового виробу (страви), які нормуються

Масова частка сухих речовин, г __________________

Масова частка жира, г __________________

Енергетична цінність, ккал/100 г страви __________________

Вміст, г/100 г страви:

білків __________________

жирів __________________

вуглеводів __________________

Нормовані мікробіологічні показники для даного виду страви

____________________________________________________________________

Автор фірмової страви або виробу ___________________ __________________

(прізвище, ім'я, по батькові)

Карту склав ________ ________ _____________________________________

(посада) (підпис) (прізвище, ім'я, по батькові)

М. П.

Технические условия Украины (ТУУ) содержат требования, которые регулируют отношения между поставщиком (разработчиком, изготовителем) и потребителем (заказчиком) продукции. Государственные и отраслевые стандарты Украины и стандарты научно-технических и инженерных обществ и союзов Украины, а также замены к ним, подлежат государственной регистрации в Госстандарте Украины, а технические условия Украины в его территориальных органах - областных центрах стандартизации и метрологии (ЦСМ).

Название технических условий состоит из индекса документу (ТУ), сокращенного названия государства (В), кода предприятия (организации) - владельца оригинала ТУ из ОКПО (восемь знаков), двух основных цифр года утверждения. Например: ТУ В 12345813.001-93.

ТУ составляются в соответствии ДСТУ 1.3:2004. Національна стандартизація. Правила побудови, викладання, оформлення, погодження, прийняття та позначання технічних умов

ТУ разрабатывают инициативно или на заказ, если:

• нет национальных стандартов на разрабатываемую продукцию;

• нужно конкретизировать, дополнить или повысить требования действующих стандартов на данную продукцию, расширение ассортиментов (в таких ТУ должны быть лишь требования, которые отличные от установленных этими стандартами, не повторяя уже регламентированных норм и положений).

ТУ разрабатывают на:

• один конкретный вид продукции;

• несколько однородных видов продукции — группу однородной продукции (групповые ТУ).

Государственную регистрацию технических условий на продукцию, согласованных и принятых согласно требованиям стандарта ДСТУ 1.3:2004, осуществляют согласно ДСТУ 1.6.