8. Розрахунок витрати води та енергії
У даному розділі проекту визначають витрати води, пари, електроенергії, холоду, палива для потреб цеху і санітарно-побутових приміщень. Ці дані необхідні для визначення потужності силових установок, складання графіків витрат, розрахунку пари і водопроводу, складання калькуляції собівартості готової продукції й т.п.
Витрата води на рибообробних підприємствах складається з наступних статей:
а) витрати виробничі (технічні і технологічні): на охолодження і конденсацію, видалення забруднень, розморожування та інше.;
б) витрати на генерацію пару та інші потреби котельні;
в) витрати на господарсько-побутові потреби.
8.1 Розрахунок кількості води на виробничі потреби
При визначенні витрат води на виробничі потреби послідовно розглядаються всі технологічні операції, пов'язані з витратами води, для кожної з них розраховуються витрати води за даними технологічних режимів. Виконуючи розрахунок, не слід забувати про допоміжні операції. Також варто враховувати витрати води на санітарну обробку тари.
Для серійного обладнання, як правило, витрати води в годину або на одиницю оброблюваного матеріалу наводиться в технічній характеристиці.
Для несерійного обладнання періодичної дії витрати води визначається одноразовим споживанням за формулою:
де |
кількість води, що заливають одноразово в один апарат, кг; кількість апаратів; коефіцієнт змінюваності води (кількість разів) у зміну (добу); |
Витрати води на охолодження матеріалу визначається за формулою:
де |
маса
охолоджуваного матеріалу, кг;
|
початкова й кінцева температура
матеріалу відповідно, 0C;
кінцева і початкова температура води
відповідно, 0C;
питома теплоємність охолоджуваного
матеріалу та води, Дж/(кг∙ K).Витрати води на охолодження та переведення у твердий стан розплавленої маси визначається за формулою:
де |
|
прихована
теплота кристалізації матеріалу,
Дж/кг.
Витрати води на ополіскування риби (напівфабрикату) становить 1,5-2 л/кг.
8.2 Розрахунок кількості води на невиробничі потреби
У цю статтю входять витрати води на господарсько-побутові потреби (туалет, умивальник, душ), на миття підлоги, панелей, стін, обладнання, інвентарю та ін.
Витрати води на миття підлоги, панелей і стін у виробничих приміщеннях визначається, виходячи з наступних норм:
для виробництв, що вимагають особливого санітарного режиму - 10 л/м2 у зміну;
для виробництва з невеликим забрудненням підлоги - 5 л/м2 у зміну.
Практично на рибообробних підприємствах миття підлоги, панелей і стін здійснюють водою зі шлангів. Витрати води в цьому випадку визначаються за її витратами зі шланга за формулою:
де |
внутрішній діаметр труби, м; швидкість витікання води, м/с (1-1,5 м/с); кількість водопровідних точок (одна точка на 100 м2 площі цеху). |
Тривалість кожного миття 10-20 хв. (2-3 рази в зміну).
Витрати води (у м3) для миття ємнісних апаратів визначають, виходячи з їх об'єму:
де |
|
об'єм
апарату, м3;
коефіцієнт
ефективної витрати води, рівний
0,25-0,75 (більші значення приймаються
для апаратів малої ємності, менші -
для апаратів великої ємності).
коефіцієнт змінюваності води (кількість
операцій миття) за зміну (добу);
Витрати води на інші потреби визначається за нормами, зазначеними у таблиці 14.
Таблиця 15.- Норми витрат води на господарсько - побутові, і лабораторні потреби
Статті витрати |
|
Господарсько-побутові потреби (крім душу), на 1 людину |
25 у зміну |
Душ, на 1 людину |
80 у зміну |
Душ на виробництвах, пов'язаних с більшим виділенням пилу, на 1 людину |
120 у зміну |
Кімната відпочинку, буфет, їдальня, кімната прийому їжі, на 1 людину |
6 у зміну |
Пральна механічна, на 1 кг сухої білизни |
60 |
Медичний пункт, на 1 людину |
3 |
Лабораторія, на 1 кран |
50 |
Статті витрати (Призначення води) |
Норма, л |
|
за наявності каналізації |
за відсутності каналізації |
|
Миття підлоги, панелей та стін за зміну, (на 1 кв. м) : |
|
|
- у виробничих приміщеннях, які вимагають особливого санітарного режиму (розроблення риби, ікряні, консервні, кулінарні, пресервні цехи, цех медичних жирів тощо) |
10 |
10 |
- у приміщеннях з невеликим забрудненням підлоги |
5 |
5 |
З питною метою та для особистої гігієни (на 1 особу), л |
25 |
15 |
Душ(на 1 особу) |
40 |
40 |
Їдальня (на 1 обід) |
20 |
20 |
Пральня механічна (на 1 кг сухої білизни) |
60 |
60 |
Транспорт (на 1 автомашину) |
600 |
600 |
| Поливання проїздів (на 1 кв. м) |
2 |
2 |
Поливання зелених насаджень (на 1 кв. м) |
4 |
4 |
Медпункт (на 1 відвідування) |
6 |
|
Лабораторія (на 1 кран-годину) |
60 |
40 |
Миття підлоги протягом робочої зміни (на 1 кв. м) |
3 |
3 |
Періоди витрат води плануються таким чином:
а) на господарсько-побутові потреби – рівномірно протягом всієї роботи цеху;
б) на душ – протягом 45-60 хвилин перед початком і після закінчення зміни;
в) на прання білизни - рівномірно протягом роботи пральні цеху.
Розрахунок витрати води закінчується зведеною таблицею.
Таблиця 16.- Витрати води на побутові, і лабораторні потреби
Статті витрати |
Витрати, м3 |
||
за годину |
за зміну |
за добу |
|
|
|
|
|
РАЗОМ |
|
|
|
Витрати води на одиницю продукції (м3/т (туб)) визначається за формулою:
де |
витрати
води на виробничі потреби за зміну,
м3;
|
змінна потужність цеху, т (тоб).