32.Специфические сопровождающие документы

К перевозке допускают только качественные СПГ в исправной упаковке и стандартной таре. К каждой вагонной отправке, прилагают удостоверение о качестве. Мин воды и вина принимают без удостовер о качестве.

Если качественное состояние груза обеспечивает срок транспортабельности больший, чем предельный срок доставки, то грузоотправитель может указать в качественном удостоверении предельно допустимый срок транспортабельности, регламентир правилами. (срок транспортабельности СПГ указывают также в сертификате, выдаваемом после натурной проверки продукта представителем Гос инспекции качества.

Проверку импортных СПГ осущ эксперты Всероссийской торгово- промышленной палаты в пунктах передачи их на жд с выдачей удостовер о качестве или сертификата.

(если срок импортных СПГ соответствует технич усл контракта на поставку продукции, то срок транспортабельности проставляют на пять суток больше уставного срока доставки в пункты назначения)

Для некоторых СПГ режимы обслуживания в пути устанавл грузоотправитель, о чем делается запись в перевозочных документах. Если заданные грузоотправителем технологические режимы или д русл перевозки груза не мб обеспечены имеющимся подвижным составом или необходимое обслуж груза в пути не мб гарантировано, то жд вправе отказать в приеме такого груза к перевозке либо осущ перевозку на договорных усл. Без ответственности за возможное понижения качества груза.

33. Виды и причины порчи.

-гниение (разложение белковых веществ)

-окисление (воздействия на жиры и углеводы)

-брожение (воздействие на углеводы)

-механические повреждения

Причины:

-поступление извне микроорганизмов при хранении и перевозке.

-активация деятельности ферментных процессов в продуктах

-допущения состояния, благоприятного для развития микробиальн. и фермент. процессов

34. Способы консервации скоропортящегося груза.

Консервирование- процесс, замедляющий порчу продуктов.

Способы:

1.Физические (сушка, консервация)

2.Биологические (квашение, мочение)

3.Химические (добавление соли,сахара,спирта и др.)

35. Непрерывная холодильная цепь.

НХЦ- система, которая в процессе доставки создает и поддерживает в грузовых помещениях складских и транспортных модулей специфические условия (главным образом температурный ре-жим) и т.д. Для обеспечения перечисленных условий в логистических цепях системы доставки скоропортящихся грузов должны быть организованы соответствующие инфраструктура и технологические процессы.

36. Структура непрерывной холодильной цепи.

Структура схемы непрерывной холодильной цепи зависит от вида сырья продукта, сезонности заготовки и производства, целевого назначения продукта (промышленная переработка, потребление внутри региона или страны, международная торговля), уровня жизни населения и др. Основные схемы непрерывной холодильной цепи некоторых продуктов имеют следующий вид.

Для успешного функционирования НХЦ необходимо обеспечить:

-рациональную производительность заготовительных и производственных холодильников;

-целесообразный режим работы охлаждаемых объектов;

-соблюдение предельно допустимой продолжительности нахождения продуктов в холодильной цепи от момента производства до момента реализации;

-соответствие пропускных и перерабатывающих характеристик отдельных холодильников цепи. Таким образом, непрерывная холодильная цепь является сложной системой, работа которой требует установления рациональных условий функционирования охлаждаемых объектов каждого эвена в отношении технологического, технического и экономического аспектов.