3. Організація енергетичного господарства: теплового, електричного, холодильного

Підприємства харчової промисловості використовують значну кількість різних видів енергії – палива, пари, холоду, електричної. Енергія витрачається не тільки безпосередньо для технологічних потреб – вона використовується для опалення, освітлення, вентиляції та побутових потреб працівників. Споживання енергії внаслідок удосконалення технічної бази, підвищення потужності сучасних машин, механізації й автоматизації виробничих процесів постійно збільшується.

Виробництво енергії та її використання мають свої особливості: по-перше, енергія виробляється і використовується одночасно, неможливо створити запаси для подальшого її використання; по-друге, енергія використовується нерівномірно, особливо на підприємствах, які безпосередньо переробляють сільськогосподарську сировину, і рівень погодинного використання може різко коливатися, що зумовлює необхідність мати резервне устаткування. Тому потужність енергетичного устаткування розраховують на максимальний попит у години найбільшого використання.

На підприємствах харчової промисловості енергетичне господарство поділяють на теплове, електричне, холодильне, слабкострумове, енергоремонтне.

Теплове включає ТЕЦ (спиртові підприємства), котельні установки, водо-газо-повітро-паро- і конденсатопроводи, деаераційні установки для звільнення води від кисню, виробничі печі (хлібопекарська, кондитерська промисловість), економайзери, бойлерні установки для підігрівання води парою та ін.

Електричну енергію більшість підприємств одержують від державної системи „Енергозбуту” і через трансформаторні підстанції подають у цехи. Спиртові підприємства у сезон виробництва самі виробляють електроенергію в ТЕЦ, тому до складу їх енергогосподарства входять високовольтні трансформаторні підстанції. Крім останніх, до складу електричного господарства входять електричні мережі, електродвигуни, акумуляторні дільниці, засоби автоматизації та сигналізації.

Слабкострумове – власні телефонні станції, диспетчерський та радіозв’язок тощо.

Енергоремонтне – енергоремонтні майстерні, служби, дільниці по ремонту, модернізації та догляду за різним енергоустаткуванням.

Пиво-безалкогольні, кондитерські, молочні, мʼясопереробні та інші підприємства мають холодильне господарство. Штучний холод на цих підприємствах необхідний для забезпечення нормального технологічного процесу, а також для охолодження приміщень холодильників. До холодильного господарства належить аміачні і повітряні компресори та пов’язані з останніми повіт розбирачі, повітропроводи та масловіддільники, випарники, конденсаторна станція, відокремлювані рідини, насоси для транспортування холодоносіїв, трубопроводи, контрольно-регулювальні та вимірювальні прилади.

Контрольні запитання

1. Сформулюйте визначення поняття „інфраструктура підприємства”.

2. Які основні функції виконує інфраструктура підприємства ?

3. Визначте, які цехи і господарства відносяться до допоміжних і обслуговуючих?

4. Сформулюйте основні і часткові завдання ремонтного господарства промислового підприємства.

5. Які підрозділи входять до складу ремонтного господарства промислового підприємства?

6. Сформулюйте основні завдання енергетичного господарства промислового підприємства.

7. Перелічіть підрозділи, що входять до складу енергетичного господарства промислового підприємства.