
- •Лекція 1.
- •Тема 1.1 Вступ. Сучасний стан бродильної галузі в Україні та за її межами, виробнича база, стан та технології
- •План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Вступ. Сучасний стан бродильної галузі в Україні та за її межами, виробнича база, стан та технології
- •1. Сучасний стан бродильної галузі в Україні та за її межами, виробнича база, стан техніки та технології
- •2. Зміст і розвиток наукових основ організації виробництва
- •3. Поняття, цілі і місце промислових підприємств бродильної галузі у народногосподарському комплексі
- •Контрольні запитання
- •Лекція 2.
- •Тема 1.2 Організація та прогнозування виробничого процесу на підприємствах бродильної галузі
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Організація та прогнозування виробничого процесу на підприємствах бродильної галузі
- •1. Поняття про виробничий процес
- •2. Структура виробничого процесу
- •3. Виробничі операції, їх класифікація
- •4. Виробничий цикл і шлях скорочення його тривалості на підприємствах
- •Контрольні запитання
- •Лекція 3.
- •Тема 1.3 Особливості організації матеріально-технічного обслуговування виробництва
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Особливості організації матеріально-технічного обслуговування виробництва
- •1. Поняття і значення інфраструктури
- •2. Організація ремонтного господарства
- •3. Організація енергетичного господарства: теплового, електричного, холодильного
- •Контрольні запитання
- •Лекція 4.
- •Тема 2.1 Менеджмент як наука управління підприємством в умовах ринку
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Менеджмент як наука управління підприємством в умовах ринку
- •1. Суть менеджменту. Еволюція управлінської думки. Основні принципи менеджменту
- •2. Процес управління. Функції управління: планування, організація, координація, мотивація і контроль
- •Контрольні запитання
- •Лекція 5.
- •Тема 2.2 Організація та управління роботою виробничих цехів та відділень
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •1. Структура управління підприємством, її елементи і види
- •2. Організація управління підприємством, цехом, виробничою дільницею
- •Контрольні запитання
- •Лекція 6.
- •Тема 3.1 Планування діяльності підприємства
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Планування діяльності підприємства
- •1. Суть планування. Функціонування системи планування на підприємстві
- •2. Етапи процесу планування
- •3. Принципи і методи планування. Нормативна база планування
- •Контрольні запитання
- •Лекція 7.
- •Тема 3.2 Планування виробництва продукції та витрат підприємства
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Планування виробництва продукції та витрат підприємства
- •1. Поняття маркетингу
- •2. Завдання служби маркетингу на підприємстві
- •3. Поняття виробничої програми та порядок їх розробки
- •Контрольні запитання
- •Лекція 8.
- •Тема 3.3 Планування розвитку підприємства
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Планування розвитку підприємства
- •1. Формування планів оновлення продукції, їх склад і завдання
- •2. Планування підвищення технічного рівня виробництва
- •3. Типовий зміст програми технічного розвитку підприємства
- •Контрольні запитання
- •Лекція 9.
- •Тема 3.4 Фінансове планування на підприємстві
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Фінансове планування на підприємстві
- •1. Формування гуртової та відпускної ціни на продукцію
- •2. Планування прибутку підприємства
- •3. Методика розрахунку валового прибутку і фінансового результату від операційної діяльності
- •Контрольні запитання
1. Структура управління підприємством, її елементи і види
Структура управління підприємства – це склад, співпідпорядкованості і взаємозв’язку всіх структур і окремих працівників управління, що діють на основі поділу і кооперації управлінської праці.
У ній відбиті розділи, служби і працівники апарата управління, зв’язку і відношення між ними. Структура управління є організаційною базою системи управління, ефективним механізмом саморегулювання і координації діяльності працівників. Вона організаційно закріплює управлінські функції за працівниками, служить мережею каналів, по яких рухаються потоки інформації. Чим раціональніша і доцільніша структура управління, тим ефективніше функціонує вся система управління. Своє конкретне структура управління знаходить у схемі структури, штатному розкладі, положеннях про підрозділ, у посадових інструкціях керівників і спеціалістів.
Основні елементи структури управління: по горизонталі – ланки, по вертикалі – ступені управління.
Ланки управління – це організаційно відособлені структурні підрозділи (відділи, служби, групи, сектори), що виконують одну або декілька функцій управління.
Ступені управління – це сукупність ланок управління, що знаходяться на одному рівні і відбивають послідовність підпорядкування знизу до верху.
Частіше таких рівнів (ступенів) три:
- нижня – безпосереднє управління робітниками (бригадири);
- середня – координація роботи ланок нижнього рівня (керівники відділень, начальники цехів);
- вища – визначення основних напрямків діяльності (керівник підприємства і загальногосподарський апарат управління).
В структурі управління кожний її елемент (виробничий чи управлінський підрозділ) має своє певне місце та відповідні зв’язки, які і забезпечують їх взаємодію. Зв’язки наведених елементів системи управління поділяються на лінійні, функціональні та міжфункціональні.
Лінійні зв’язки виникають між підрозділами та керівниками різних рівнів управління (директор – начальник цеху – майстер). Ці зв’язки з’являються там, де один керівник адміністративно підпорядкований іншому.
Функціональні зв’язки характеризують взаємодію керівників, що виконують певні функції на різних рівнях управління. Але між ними не існує адміністративного підпорядкування (начальник цеху – начальник планового відділу).
Міжфункціональні зв’язки мають місце між підрозділами одного і того ж рівня управління (начальник цеху – начальник цеху).
2. Організація управління підприємством, цехом, виробничою дільницею
При створенні функціональних відділів враховуються масштаби промислового підприємства, складність технологічних процесів, виробнича структура підприємства, характер продукції, що випускається.
Управляти промисловим підприємством дуже складно. Тому функції управління розподіляються між директором (генеральним директором) підприємства, головним інженером, що зазвичай є першим його заступником, заступниками з постачання і збуту, з економічних питань, у підпорядкуванні яких знаходяться функціональні відділи.
Генеральний директор об’єднання (директор підприємства) здійснює загальне керівництво діяльністю підприємства, процесами планування, фінансування, обліку, капітального будівництва, підбору і розстановки кадрів, організації праці і заробітної плати, технічного контролю якості продукції. У своїй роботі він спирається на творчу ініціативу всього колективу підприємства. Директор підприємства організовує виконання техпромфінплану за всіма показниками, забезпечує економічне використання матеріальних, енергетичних, трудових і грошових ресурсів, зберігання власності і відповідає за всю виробничо-господарську діяльність підприємства.
Головний інженер є першим заступником директора підприємства. Він керує процесами проектування і освоєння виробництва нової продукції, впровадження передової техніки і прогресивних технологічних процесів, конструювання і виготовлення інструментів і приладів, ремонту основних фондів. До його обов’язків входить також керівництво науково-дослідною роботою на підприємстві і визначення основних напрямків розвитку техніки й організації виробництва.
Основною виробничою ланкою всередині підприємства є цех. Повноправним керівником цеху є начальник цеху, який підпорядковується директору. Начальник цеху керує впровадженням нової техніки і передових технологічних процесів, забезпечує виконання і перевиконання цехом виробничого плану за всіма показниками. Для виконання обов’язків необхідно створити апарат управління цеху. Структура і розмір цього апарату визначаються масштабами і характером виробництва. Управління цехом дуже складно. Тому функції управління розподіляються між начальником цеху, заступником начальника з підготовки виробництва, з економічної служби, заступником начальника з виробництва.
Низовою ланкою цеху є дільниця, очолювана майстром, на якого покладається технічне і господарське управління діяльністю колективу дільниці.