4 Требования к персоналу. Разработка штатного расписания и должностных инструкций

4.1 Требования к персоналу

4.1.1 Требования, предъявляемые к администратору

70% рабочего времени администратор занимает общение с клиентами.

Очень важно для администратора уметь оперативно разрешить негативную ситуацию, не теряя при этом рабочего ритма. Ведь проблема одного гостя не должна сказаться на других.

Администратор должен знать:

• нормативные правовые документы, регламентирующие осуществление туристической деятельности;

• основы маркетинга и рекламы;

• требования к оформлению заказов; правила оформления туристической документации (договоров, ваучеров, страховых полисов и др.);

• этику делового общения;

• технологию обработки заказов с использованием компьютеров.

4.1.2 Требования, предъявляемые к управляющему

Главный менеджер является управленцем и специалистом в своей сфере одновременно. Поэтому требования, предъявляемые к нему включают следующие критерии:

• презентабельный внешний вид;

• умение проводить деловые переговоры;

• опыт работе в туризме от 3 лет – СТРОГО;

• образование высшее;

• опыт управления;

• организаторские способности;

• опыт руководства коллективом;

• знание законодательства в области организации предприятий общественного питания, документооборот.

4.1.3 Требования, предъявляемые к бухгалтеру

Поскольку бухгалтер на данном предприятии является приходящим, то требования, предъявляемые к нему, являются стандартными и включают следующие критерии:

• высшее бухгалтерское или экономическое образование;

• опыт работы от двух лет в аналогичной должности;

• навык работы в 1С ;

• знание всех систем налогообложения;

Личностные качества, предъявляемые к кандидату:

• Работоспособность;

• Стрессоустойчивость;

• Умение вести переговоры и отстаивать интересы;

• Ответственность.

4.1.4 Требования, предъявляемые к повару

Официант должен соответствовать следующим критериям:

• специальное образование;

• наличие опыта работы и рекомендации;

• универсальность, умение готовить национальные блюда;

• знание основ лечебно-профилактического питания.

4.1.5 Требования, предъявляемые к официанту

Официант должен соответствовать следующим критериям:

• опыт работы не менее 3 мес.;

• исполнительность;

• пунктуальность;

• порядочность;

• грамотная устная речь;

• коммуникабельность;

• энергичность;

• приятная внешность;

• без вредных привычек;

• презентабельный внешний вид.

4.1.6Требования, предъявляемые к садовнику

Садовник должен соответствовать следующим критериям:

• наличие специального образования (флорист, ландшафтный дизайнер);

• опыт работы загородных домах или фирмах по озеленению не менее года;

• знание основ озеленения;

• отсутствие вредных привычек;

• мужчина.

4.1.7 Требования, предъявляемые к подсобному рабочему

Рабочий должен соответствовать следующим критериям:

• пунктуальность;

• честность;

• отсутствие вредных привычек.

4.1.8 Требования, предъявляемые к матросу-спасателю

Матрос-спасатель должен соответствовать следующим критериям:

• уметь плавать;

• опыт работы не мене года;

• оказание первой помощи;

• уметь пользоваться спасательным оборудованием;

• уметь пользоваться спасательной шлюпкой;

• внимательность;

• отсутствие вредных привычек;

• мужчина;

• возраст от 25 до 45 лет.

4.1.9 Требования, предъявляемые к охраннику

Кандидат, претендующий на должность охранника, должен обладать следующими критериями и качествами:

• опыт работы не менее 2 лет;

• образование не ниже среднего специального;

• коммуникабельность;

• пунктуальность;

• честность;

• внимательность;

• отсутствие вредных привычек;

• возраст от 25 до 45 лет.

4.1.10Требования, предъявляемые к горничной

Чистота в помещении зависит от качества и частоты уборки. Поэтому кандидат на данную должность должен соответствовать следующим требованиям:

• аккуратность;

• отсутствие вредных привычек;

• исполнительность;

• приятный внешний вид;

• возраст от 20 до 45 лет, желательно женщина;

• вежливость.

4.2 Штатное расписание

Штатное расписание - это локальный акт фирмы, в котором зафиксирована ее структура, штатный состав и штатная численность. В нем содержится перечень структурных подразделений, должностей, сведения о количестве штатных единиц. Штатное расписание - обезличенный документ. В нем указываются не конкретные сотрудники, а количество должностей в организации и оклады по ним. Сотрудники же назначаются на должности приказами руководителя уже после утверждения расписания.

Штатное расписание подписывает главный бухгалтер и руководители структурных подразделений фирмы. Штатное расписание базы отдыха «Лукоморье» представлено в таблице 2.

Таблица 2. Штатное расписание

структурное подразделение		должность	График работы	кол-во штатных единиц	примечания
наименование	код
1	2	3	4	5	6
Административный отдел	01	Генеральный директор	С 11.00 до 18.00, скользящий график	1
	02	Управляющий	С 11.00 до 18.00 скользящий график	1	договор
бухгалтерия	03	Бухгалтер	С 10.00 до 19.00 5/2	1	договор
	04	Бухгалтер-калькулятор	С 10.00 до 19.00 5/2	1	договор
Служба размещения	05	Менеджер	С 11.00 до 19.00 2/2	1	договор
	06	Администратор	С 9.00 до 19.00 2/2	2	договор
	07	Горничная	Скользящий график	8	контракт
Отдел питания	08	Повар	Скользящий график	4	контракт
	09	Официант	Скользящий график	6	контракт
	10	Посудомойщик	Скользящий график	2	контракт
Отдел безопасности	11	Охранник	Скользящий график	6	договор
	12	Матрос-спасатель	С 7.00 до 21.00 2/2	2	договор
Технический отдел	13	Садовник	С 9.00до 17.00	1	договор
	14	Подсобный рабочий	С 8.00 до 18.00	2	договор
Общее число сотрудников: 38 человек

Заключение

В данной работе был разработан план создания предприятия туризма, а именно, базы отдыха. Были определены основные направления деятельности кампании, набор необходимых документов для регистрации и открытия предприятия, разработана организационная структура управления предприятием. Сформированная организационная структура управления предприятием обеспечивает:

1. Формирование наиболее рационального состава работников и средств труда производственной системы для выпуска необходимой обществу продукции необходимого качества.

2. Установление наиболее рациональных связей между всеми элементами производственной системы.

3. Непрерывное развитие производственной структуры в направлении повышения ее эффективности и наибольшего соответствия изменяющимся условиям взаимодействия с внешней средой.

В работе также определены основные требования к персоналу, разработано штатное расписание и составлены должностные инструкции.

Список используемых источников

1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 352с.

2. Хожемпо В.В. Курс лекций: «Маркетинг». – М.: РУДН / Ред. Савченко, 2004. – 321 с.

3. Чэндлер А. «Стратегия и структура» Пер. с англ. - М.: Дело, 2006. - 304 с.

4. А.Н. Чумиков “Связи с общественностью”, Издательство “Дело” 2008 г. 354 с.

5. А.Н. Чумиков “Связи с общественностью”, Издательство “Дело” 2007 г. 223 с.

6. А.П. Лесник, И.П. Мацицкий, А.В. Чернышев “ Организация и управление гостиничным бизнесом ”, Москва 2008 г. 312 с.

7. А.П. Лесник, А.В. Чернышев, “Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе”, Москва 2010 г. 432 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

ООО База отдыха «Лукоморье» УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОХРАННИКА ________

00.00.0000

№ 00