Глава 1

Теоретические основы товароведения

Стационарное состояние

Коэффициент диффузии (О) определяется по формуле

Нестационарное состояние

Временное запаздывание

Рис. 1.2. Типичная кинетическая кривая диффузии

Одними из важнейших параметров, характеризующих процесс диффузии, являются коэффициент проницаемости Р и коэффици­ент диффузии О:

где /-толщина мембраны; 0 - время запаздывания.

Размерность показателя ^ в системе СИ: м²- с"¹;

в системе СГС: см²-с^.

Проницаемость материалов определяется или весовым ме­тодом по привесу влагопогл отите ля, или по потере массы воды в емкости через мембрану (для паро- и влагопроницаемости), или по изменению парциального давления газов (для оценки газопро­ницаемости).

Биологические свойства характеризуют стойкость материалов и изделий к их повреждаемости микроорганизмами, насекомыми и грызунами в процессе производства, транспортировки, хранения и эксплуатации.

Биоповреждениям могут подвергаться стекло, пластмассы, резина, текстиль, кожа, мех, древесина, бумага, аудио-, видеоап­паратура и другие товары.

Проявлением биоповреждений материалов и изделий могут яв­ляться: обрастание поверхности мицелием грибов или колониями бактерий, появление цветных и матовых пятен, изменение цвета, блеска, появление шероховатости, трещин различных размеров и форм, расслоение волокнистых материалов и жидких систем и т. п.

Воздействие живых организмов на материалы, изделия и про­мышленное сырье может значительно изменить их потребитель­ские свойства, снизить качество и в конечном итоге привести к их разрушению.

В реальных условиях хранения и эксплуатации промышленных товаров и материалов повреждающее воздействие на них могут оказывать микроорганизмы (бактерии, микроскопические грибы), насекомые (моли, жуки-короеды, жуки-могильщики, термиты, та­раканы, муравьи) и млекопитающие (грызуны, крысы, мыши).

40

41

При всем многообразии материалов, живых организмов, условий и способов их воздействия биоповреждения сводятся к химическим и механическим изменениям сырья, товаров и материалов.

Микроорганизмы, как правило, оказывают химическое воз­действие, а насекомые и млекопитающие, в основном, вызывают механические повреждения.

Повреждение промышленных товаров и материалов живыми организмами сводится к двум типам, а именно: использование то­варов и материалов в качестве источника питания и воздействие живых организмов, не связанное с использованием объекта по­вреждения в качестве источника питания, в т. ч. и повреждение материалов продуктами жизнедеятельности микроорганизмов.

Важнейшими внешними факторами, влияющими на жизнеде­ятельность микроорганизмов и соответственно на их "агрессив­ность", являются температура, влажность, освещенность и ряд других параметров.

Выбор определенного уровня температуры и влажности ок­ружающей среды, при котором происходит прекращение роста большинства микроорганизмов, служит одним из способов борьбы с микробиологическим повреждением материалов.

Применяются и другие способы защиты товаров и материа­лов от микробиологических воздействий, к числу которых можно отнести радиационную и ультрафиолетовую стерилизацию, при­менение биоцидных соединений, предотвращение проникновения микроорганизмов к объектам биоповреждений, создание материа­лов с заданными свойствами по биостойкости и др.