Федеральное агентство по образованию
Бийский технологический институт (филиал)
государственного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«Алтайский государственный технический университет
имени И.И. Ползунова»
И.Н. Павлов
Технологическое оборудование солодовенного производства
Учебное пособие
по курсу «Машины и аппараты спиртовых и бродильных производств» для студентов специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств», по курсу «Технологическое оборудование» для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения
Бийск
2007
УДК 663.43.002.51/52
Павлов, И.Н. Технологическое оборудование солодовенного производства: учебное пособие по курсу «Машины и аппараты спиртовых и бродильных производств» для студентов специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств», по курсу «Технологическое оборудование» для студентов специальности 260204 «Техноло- гия бродильных производств и виноделие» всех форм обучения / И.Н. Павлов.
Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск:
Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2007. – 145 с.
Пособие содержит сведения о конструкциях основных видов технологического оборудования солодовенного производства. Изложены принципы расчета конкретного вида оборудования и его отдельных элементов, приведены расчетные зависимости для определения основных геометрических параметров оборудования и проведения технологических расчетов проектируемого оборудования. Пособие содержит также типовые задачи по расчету оборудования производства и тестовые задания для самостоятельной работы. Представленные типовые задачи и тестовые задания могут быть использованы для проведения аудиторных занятий, в качестве домашних заданий и заданий для самостоятельной работы.
Рассмотрено и одобрено
на заседании кафедры технологии
химического машиностроения.
Протокол № 5 от 13.03.2007 г.
Рецензент:
Н.К. Гайнанова, профессор БПГУ им. В.М. Шукшина, д.б.н.
© БТИ АлтГТУ, 2007
©
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ 5
1.1 Методические рекомендации по изучению 6
1.2 Основные требования к оборудованию 7
1.3 Металлы и неметаллические материалы, 9
применяемые для изготовления оборудования 9
2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ 10
2.1 Характеристика зерновой массы и принципы очистки 12
и сортирования 12
2.2 Разделение зерновой смеси по линейным размерам зерна 13
2.3 Разделение зерновой смеси по аэродинамическим 33
свойствам частиц 33
2.4 Разделение зерновой смеси по ферромагнитным свойствам 42
3 МАШИНЫ И АППАРАТЫ ПРОИЗВОДСТВА 51
ЯЧМЕННОГО СОЛОДА 51
3.1 Оборудование для замачивания зерна 52
3.2 Оборудование для солодоращения 63
3.3 Оборудование для сушки свежепроросшего солода 101
3.4 Машины для обработки солода 135
4 ТИПОВЫЕ ЗАДАЧИ 141
4.1 Расчет оборудования для разделения зерновой смеси по линейным размерам зерна 141
4.2 Расчет оборудования для разделения зерновой смеси по аэродинамическим свойствам 143
4.3 Расчет оборудования для замачивания зерна 144
4.4 Расчет оборудования для солодоращения 145
4.5 Расчет оборудования для сушки свежепроросшего солода 148
4.6 Расчет оборудования для транспортировки солода 151
4.7 Расчет обобрудования для обработки солода 153
5 ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ 154
Литература 157