Проаналізувати актуальні проблеми я-ті та кон-сті непродовольчих т-рів.

Законодавчі та норм-правові засади вимог до як в Україні; Закони:Про безпечність та якість харчових продуктів, Про стандартизацію, Д Е К Р Е Т КАБІНЕТУ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ Про стандартизацію і сертифікацію Останнім часом велика увага приділяється проблемам я-ті та кон-сті постільної білизни. І це не випадково. Світовий досвід свідчить, що успішна діяльність на міжнародному р-ку можлива за умови забезпечення «прицільної я-ті» т-рів із створенням ефективної системи управляння якістю. Сучасний світовий р-к – це р-к споживача. В умовах вільної конкуренції з двох однакових т-рів здебільшого вибирають найдешевший, а за однакових цін –найякісніший. Отже, якість є важливою ринковою ха-кою т-ру. Виробництва низькоякісних т-рів не має сенсу і завдає збитки. Тому проблема я-ті та кон-сті є досить актуальною. Кон-сть – це сукупність якісних та вартісних характеристик т-ру, яка забезпечує задоволення конкретної потреби і визначає його привабливість в очах споживачів. Якість – це сукупність властивостей об’єктів, що характеризують його здатність задовольняти встановлені та передбачувані потреби. Кон-сть розглядається як властивість продукції. Під конкурентоспроможністю т-ру чи послуги розуміють узагальнюючу характеристику, яка визначає відношення споживачів до даного т-ру порівняно з аналогічними т-рами і відіграє головну роль у прийнятті рішень про покупку. Оскільки ця інтегральна характеристика містить дуже багато компонентів і на неї впливає специфіка самого т-ру, особливо р-ку, індивідуальність споживача, не можна говорити про якусь єдину кон-сть. Необхідно відзначити, що т-р, конкурентоспроможний на одному р-ку, може виявитися зовсім не конкурентоспроможним на іншому. Таким чином, кон-сть і визначається і змінюється залежно від р-ку збуту і від конкретних споживацьких сегментів на цьому р-ку.

2. Системний аналіз технології виробництва продовольчих т-рів. Правило Парета. Контрольні карти Демінга. Якість технологічного процесу – важливий критерій, що визначає якість продукції. Для його оптимізації необхідно -зясувати відповідність діючої технології в цілому і окремих технологічних операцій зокрема сучасним досягненням науки і техніки. -зясувати наявність або відсутність теоретичного і науково-технічного обґрунтування параметрів кожної окремої технологічної операції. Метою функціонування технологічних систем є перетворення якісної сировини в готові харчові продукти. Один з основних показників ефективності функціонування – якість готової продукції. Комплекс технологій отримання екологічно чистих харчових продуктів включає такі основні напрямки: -своєчасне визначення в сировині, харчових добавках і готовій продукції шкідливих реч. -очищення сировини, харчових добавок і готової продукції від шкідливих реч. -створення процесів виробництва харчових продуктів, здатних виводити із організму людини шкідливі реч.и або нейтралізувати їхню дію -розвиток екологічно чистих форм с/г виробництва -розроблення та вдосконалення науково обґрунтованих норм практично допустимого вмісту шкідливих реч. у харчових продуктах Таким чином, оптимізація технологій виробництва продовольчого т-ру передбачає системний аналіз всіх ланок технологічного процесу. Ключовий момент системного аналізу технологій виробництва – виявлення домінуючих факторів. Один із найбільш поширених методів вияву домінуючих факторів – метод причинно-наслідкових зв’язків. Системний аналіз технологій виробництва продовольчих т-рів – 1, 2, 3, 4…п – основні фактори; А, В, C…N – допоміжні фактори; a, b, c, d..n – забезпечуючі фактори, що впливають на якість. Отже, сукупність факторів, що впливають на якість т-ру під час виробництва, можна зобразити як «рибячий скелет» Необхідно здійснити маркування параметрів, поділивши їх на 3 групи: 1.Основні, тобто ті, що безпосередньо впливають на якість. 2.Допоміжні – опосередковано впливають на формування я-ті. 3Додаткові. Відповідно до правила Парета, 20% причин обумовлюють 80% результату, тобто кінцевий результат я-ті (80%) залежить від 20% факторів. Для оптимізації технології виробництва достатньо виділити із набору факторів тільки основні. Широко розповсюдженим методом контролю є контрольні карти Демінга, що являють собою різновид графіка, що містить лінії, називані границями регулювання, чи контрольними границями. Контрольні карти були розроблені і призначені для реєстрації результатів вимірів визначених параметрів продукції. Якщо точки графіка входять в область між контрольними границями, це свідчить про нормальне протікання вироб процесу; вихід точок за межі границь указує на необхідність уживання заходів по регулюванню процесу. Контрольні карти служать для виявлення визначених (але не випадкових) причин порушення процесу виробництва продукції.

5. Охарактеризувати вимоги до т-рної інформації, описати її обов’язкові та рекомендовані елементи.

Інформативність т-ру – характеризує якість інформації про конкурентні переваги т-ру (текст і (або) маркування, експлуатаційний документ). Вимоги (Три Д): достовірність, доступність, достатність. Обов’язкові елементи: найменування т-ру; найменування фірми-виробника; адреса виробника; правила і умови безпечного зберігання, транспортування і використання. Рекомендовані елементи: дані про позитивні результати споживчої експертизи т-ру, дані про проведення добровільної сертифікації, знак відповідності державним стандартам, знак відповідності системі я-ті виробника вимогам міжнародних стандартів ISO 9000, дані про отримання премії на конкурсі кращих т-рів або конкурсі у галузі я-ті, дані про окремі підвищені показники я-ті т-ру --- інформація про конкурентні переваги

25. Основні напрямки оптимізації т-рознавчо-технологічних рішень стосовно вибору каналу збуту та технології т-роруху продовольчих т-рів;

1. Т-рознавчі складові маркетингових комунікацій. Просування т-рів на р-к – це будь – яка форма повідомлення, яка використовується фірмою для інформації, переконування чи нагадування споживачам про свої т-ри, послуги чи саме п-во. Існують основні то допоміжні форми просування т-ру на р-к • Основні – реклама і особистий продаж; • Допоміжні – пропаганда і стимулювання збуту. В умовах р-ку реклама є оплаченою формою комунікації, яка дозволяє перевести якість т-рів на мову запитів та вимог споживачів. Цілі реклами: звернути увагу на певний т-р, фірму; постійно інформувати про т-р, фірму; нагадувати про т-р, фірму; подолати упередженість, недовіру стосовно рекламованого т-ру, фірми; формувати позитивне ставлення до фірми з боку суспільства. 2. Т-рознавче забезпечення рекламно – інформаційних заходів Дослідження т-ру та складання тексту рекламних звернень потребує застосування спеціальних т-рознавчих знань та навичок. Рекламний текст повинен у раціональній формі поєднувати зміст, форму, структуру. 3. Оцінка ефективності реклами. Оцінка ефективності рекламних заходів дозволяє отримати інформацію про доцільність реклами і результатів окремих засобів реклами, визначити умови оптимального впливу реклами на потенційних покупців. Оптимізація процесу т-роруху базується на наступних принципах: •Вибору найкоротших шляхів т-роруху; •Оптимізація ланцюга т-роруху n•Уніфікації технологічних систем і структур •Оптимізація торговельно – технологічних операцій; • Ефективному використанні транспортних засобів, обладнання.

4. Характеристика критеріїв та факторів кон-сті т-ру

Критерій кон-сті – це якісні і (або) кількісна характеристика продукції, яка є підставою для оцінки її кон-сті. По відношенню до кількості характеристик, що враховують при оцінці кон-сті, розрізняють: * одиничний критерій кон-сті – одна з простих характеристик, що визначають кон-сть * комплексний критерій кон-сті – сукупність характеристик, що визначають кон-сть Комплексний критері кон-сті: -груповий критерій кон-сті – інформативність, рівень я-ті, імідж, рівень новизни, ціна споживання -узагальнений критерій кон-сті – рівень кон-сті т-ру, рейтинг т-ру Груповий критерій кон-сті – це комплексний критерій, який відноситься до групи характеристик, що визначають кон-сть т-ру з того чи іншого боку. Узагальнений критерій кон-сті – це комплексний критерій кон-сті, за яким приймають рішення про результати оцінки кон-сті. Критерії кон-сті з точки зору п-ва-виробника та фактори кон-сті з точки зору споживача: виробничі, збутові, ринкові. Критерії кон-сті т-рів: рівень я-ті та його стабільність, рівень новизни т-ру, імідж т-ру, інформативність т-ру, ціна споживання т-ру. Рівень я-ті – це відносна характеристика я-ті продукції, яка ґрунтується на порівнянні значень оцінюваних показників я-ті продукції з базовим значенням відповідних показників. Новий т-р – це предмет споживання, який задовольняє нові потреби людини або у порівнянні з т-ром, який замінюється, більш повно задовольняє потреби, що склалися. Імідж – репутація п-ва як надійного партнера, здатного забезпечити якість т-рів, а також вчасно виконувати свої зобов’язання. Інформативність т-ру – характеризує якість інформації про конкурентні переваги т-ру (текст і (або) маркування, експлуатаційний документ). Ціна споживання т-ру – відображає повні витрати споживача на придбання і експлуатацію продукції протягом певного терміну експлуатації. Фактори кон-сті – безпосередня причина, наявність якої необхідна і достатня для зміни одного або декількох критеріїв кон-сті. Фактори кон-сті: -вимоги користувача – прицільна якість, наявність супутніх т-рів та послуг, сумісність т-ру, ефективний сервіс, глобалізація, індивідуалізація -вимоги покупця – наявність та доступність інформації про т-р, доступність т-ру, розумні ціна, привабливі умови оплати -вимоги індивідуума – відповідність т-ру соціальним особливостям споживача, модність т-ру, позитивний вплив на здоров’я, економічність т-ру Прицільна якість – рівень якісних параметрів, який максимальною мірою відповідає потребам та можливостям споживачів відповідного сегменту. Глобалізація - метод конкурентної боротьби, який передбачає перехід від системи «потреба-т-р» до системи «проблеми, що хвилюють споживача – глобальне вирішення проблеми». Індивідуалізація т-ру – максимальні його відповідність особливостям мконкретного споживача.