43. Концепція критичних контрольних точок аналізу небезпеки якості товарів;

Вибір показників стабілізації визначається вибором критичних точок, в яких здійснюється ідентифікація параметрів і контроль технічного процесу.

Концепція критичних контрольних точок аналізу небезпеки якості товарів має на меті:

- виявлення ймовірності та масштабів ризику, які виникають під час виробництва певних продуктів;

- визначення найбільш вразливих (для людини) точок контролю й управління процесом для блокування небезпеки.

Послідовність виявлення критичних контрольних точок аналізу небезпеки передбачає:

• дослідження певної репрезента¬тивної кількості партії продукції, аналіз

дефектів з окремих ланок технологічного ланцюга;

• виявлення ланок, на яких виникає більше 5% дефектів;

• ранжування ланок технологічного ланцюга за кількістю

дефектоутворень;

• визначення ланок, які дають у сумі 80% дефектів і вважаються ККТАН;

• розробка видів та визначення повторюваності параметрів контролю;

визначення дій щодо мінімізації дефектоутворення на окремих ланках технологічного процесу.

44. Чинники конкурентоспроможності товарів

При оцінці конкурентоспроможності необхідно враховувати визначені положення – принципи, що дозволяє підвищити точність оцінки, врахувати інтереси субєктів ринку, уніфікувати порядок дій, що складають зміст процедури оцінки.

Основні чинники, які враховують при оцінці конкурентоспроможності: економічний потенціал та темпи зростання економіки; рівень розвитку науки та техніки; участь у міжнародному розподілі праці;динамічність та ємність внутрішнього ринку;соціально-економічна та внутрішнополітична ситуація;гнучкість фінансової системи;державне регулювання економіки;забезпеченість трудовим та матеріальними ресурсами та рівень кваліфікації трудових ресурсів

45. Товарознавчі аспекти розробки тари і упаковки для продовольчих товарів

Розробка упаковки – важливий елемент планування нової продукції.

Формування вимог до тари і упаковки: функція захисту продуктів від небажаних вплив, вимоги ринку, вимоги нормативно- технічної документації

Побудова дерева властивостей: функціональність упаковки під час товароруху, функціональність упаковки при споживанні, естетичність упаковки

Вибір упаковочного матеріалу

Функції марування продукції з погляду виробника: налагодження прямих звязків зі споживачем, визначення особливостей товару стосовно його аналогів, визначення подібностей різних товарів одного ряду за певними критеріями, символічне посилання на споживчі властивочті та корисність виробів для покупців, захист від підробок і можливості сплутати з подібними товарами інших виробників

Функції марування продукції з погляду споживача:допомагає впізнати товар, з яким повязаний позитивний чи негативний досвід, сприяє розпізнаванню продуктів, які мають високі ціни, забезпечує додатковою інформацією, коли мало професійних знань

Штрихові коди:цифровий еквівалент, графічне зображення – символ

46. Поняття конкурентоспроможності товарів . Взаємозв’язок між якістю та конкурентоспроможністю товарів.

Якість і конкурентоспроможність призначенідля оцінювання результатів конкретної праці, її суспільної корисності; є відносними величинами; визначаються через сукупністьвластивостей товару; є динамічними характеристиками, які змінюються з розвитком суспільних потреб і технічного прогресу

Якість продукції: при оцінці рівня якості товар порівнюється з іншим, який взятий за базу порівняння; порівнюються лише однорідні товари;визначається всією сукупністю властивостей4 категорі, яка властива не тільки ринковій економіці; не залежить від зміни ринку та умов на ньому

Конкурентоспроможність продукції: при оцінці конкурентоспроможності порівнюються результати спіставлення досліджуваного товару та товару конкурента за рівнем, заданим потребою покупців; можливе порівняння і неоднорідних товарів за умови, що вони призначені для задоволення однієї й тієїж потреби; визначають сукупність лише тих конкретних властивостей, які викликають безумовний інтерес покупця і забезпечують задоволення певної потреби; категорія відображає одну із суттєвих характеристик ринку –його конкурентність; залежить від зміни ринку та умов на ньому